Limun Archives - Kuhinja i Recepti

Torta od limuna i maka

Meni je ovo najbolji recept za osvježavajuću poslasticu, koju pripremam tokom cele godine. Torta od limuna i maka se topi u ustima, omiljena je u mojoj porodici.

Priprema
Prvo pripremiti biskvite. Jaja sa šećerom i soli miksajte 10-ak minuta. Špatulom lagano umiješajte polovinu prosijanih suhih sastojaka, zatim dodajte ostatak pa opet pažljivo sjedinite. Na kraju umiješajte mlaki, otopljeni maslac pomiješan s mlijekom. Smjesu izlijte u visoki kalup za tortu (18 cm) u kome je papir za pečenje stavljen samo na dno kalupa. Biskvit pecite na 180°C 30-35 minuta. Potpuno ohlađeni biskvit prerežite na 3 dijela.

Potom pripremiti sirup za pečene biskvite. Vodu i šećer zagrijte do točke vrenja, maknite sa štednjaka, dodajte svježe cijeđeni sok od limuna, ohladite.

Za kremu od limuna sjedinite sve sastojke osim gustina i vode. Dodajte razmućeni gustin, kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kuhanu kremu procijedite kroz sito, pokrijte je prijanjajućom folijom i ohladite u hladnjaku preko noći. Prilikom pripreme obavezno koristite nemetalni pribor i posuđe.

Za kremu od sira miksajte sve sastojke (hladni sirni namaz, hladno mliječno vrhnje za šlag i šećer u prahu)dok ne dobijete čvrstu, stabilnu kremu.

Torta od limuna i maka se slaže sljedećim redosljedom:biskvit, sirup, krema od sira, krema od limuna.
Sastojci

Biskviti

4 jaja
120 g šećera
prstohvat soli
130 g brašna
1 žličica praška za pecivo
40 g maka
40 g mlijeka
30 g maslaca

Sirup

80 g vode
40 g šećera
10 g svježe cijeđenog soka od limuna

Krema od limuna

100 g maslaca
100 g svježe cijeđenog soka od limuna
1 limun
6 žumanjaka
90 g šećera
1 žličica gustina
3 žličice vode

Krema od sira

450 g hladnog sirnog namaza
225 g hladnog mliječnog vrhnja za šlag
70-80 g šećera u prahu

Autor: Katarina Zagoršćak

Torta od limuna

Sinoć do kasno bio u vrtu pa mi se više navečer nije dalo, ali sam danas napravio – torta od limuna. Paše po ovoj vrućini.

Priprema

Za biskvit žutanjke, šećere i sol pjenasto umutiti. Dodati ulje, mlijeko i brašno pa lagano umiješati i prašak za pecivo. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg pa ga lagano,sa pjenjačom, sjediniti sa smesom od žutanjaka. Smjesu istresti u podmazan i brašnom posut kalup promjera 28cm i peći na 175°C oko 20 minuta. Ispečene biskvite ostaviti da se potpuno ohlade.

U međuvremenu se priprema krema od limuna. Mlijeko stavimo da zakipi. U posebnoj posudi jaja i šećere pjenasto umutiti, dodati narendanu koricu i sok od limuna pa dodati i brašno. Smjesu od jaja i brašna zakuhamo u mlijeku na niskoj temperaturi neprestano miješajući mikserom dok se krema lagano kuha. Prohladiti do mlakog i umiksati maslac. Kad se krema skroz ohladi, lagano umiješati pjenasto umućeno vrhnje za šlag.

Torta od limuna se najbolje slaže na pladnju u okviru kalupa 26cm, jer se biskviti malo skupe posle hlađenja.

Sastojci

Biskvit 28cm….×2

4 jaja
4 žlice šećera
4 žlice brašna
2 žlice ulja
0,3 mlijeka
1/2 limuna
1 vanilin šećer
1/2 praška za pecivo
prstohvat soli

Krema od limuna

8 dcl mlijeka
3 jaja
8 žlica šećera
10 žlica brašna
200 g maslaca ili margarina
400 ml vrhnja za šlag
1 vanilin šećer
1 limun šećer
korica od 1 limuna
sok od 4 limuna

Autor: Marijan Mihelec

Rapska torta

Svecana rapska torta, za posebnu priliku, meni jako draga. Verujem da ce se i vama dopasti.

Priprema

Rapska torta je njezna, cipkasta poslastica, kojom cete zadiviti svoje ukucane u svecanim prilikama.Ne zna se da li je lepsa ili ukusnija, isprobajte!

Za tijesto zamijesiti navedene sastojke, podjeliti na dva dijela i staviti u hladnjak na pola sata.

Za to vrijeme pripremiti fil. U zdjeli izmjesati mljevene bademe (Ja sam namjerno proprzila 100 g i samljela s ljuskom, ostalo je bez), maraskino, jaja, naribanu koricu limuna i jedne narandze i smedji secer.

Jednu polovinu tijesta razvaljati tanko kao za rezance i izrezati u obliku puza na sirinu 5 cm. Očistiti ga šireg od brašna i staviti na papir za pečenje u limu. Drugo tijesto takodjer razvaljati tanko i rezati trakice od 2cm.

Pripremljeni fil stavljati i ujednaceno rasporediti na prvi dio toijesta, ali ne do ruba da se mogu staviti trakice.

Nakon toga, trakice započevši od sredine, nabrati prstima i slagati kao cipku oko fila. Krajeve pomocu kista premazati bjeljanjkom i dobro trakice ucvrsiti za puz podlogu.

Rapska torta se pece u pecnici zagrijanoj na 120°C oko 40 minuta. Na kraju ovu atraktivnu tortu poprskati s maraskinom i posuti s mljevenim secerom.

Sastojci

260 dkg glatkog brasna
2 zlice bijele svinjske masti
2 vanilin secera
2 jaja
2 zlice vode
4 zlice maraskina

Fil

500 g badema
4 zlica maraskina
2 jaja
1 limun
1 narandza
300 g smedjeg secera

Autzor: Mira Calusić

Mirisna pita

Mirisna pita je izuzetna poslastica, koja će vas oduševiti zanimljivim izgledom, ali i prefinjenim ukusom. Obradujte svoje najmilije!

Priprema

Od navedenih sastojaka: brašna, mlijeka, šećera, margarina, suhog kvasca i malo soli umijesiti tijesto i ostaviti ga u frižideru oko 1,5 sat.

Za to vrijeme pripremiti nadjev. Limun i narandžu staviti u vodu na jednu minutu. Zatim ih isjeckati zajedno s korom, povaditi sjemenke i samljeti u blenderu. Potom dodati šećer i par žlica griza ako je masa jako tečna.

Odmoreno tijesto podijeliti u dva dijela. Obadva dijela tijesta razvaljati u oblik kvadrata pa rezati trakice, filati, preklapati trakice i slagati na pleh obložen pek papirom. Mirisna pita se peče u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko 25 minuta.

Ispečenu pitu posuti sa štaubom.

Sastojci

Tijesto

450gr brašna
150 ml mlijeka
3 žlice šećera
200gr margarina
2 žličice suhog kvasca
malo soli

Nadjev

1 limun
1 narandža
300 g šećera
par žlica griza

Posipanje

štaub

Autor: Gordana Bućan

Galaktoboureko grčka pita sa vanilijom

Probali smo tradicionalnu grčku pitu sa vanilijom. Bili smo oduševljeni. Bacila sam se na guglanje i našla da se ta pita zove galaktoboureko.

Priprema

Ova grčka pita sa vanilijom, koju sam ja ispekla, nema tako lijepe korice i ono ,,nešto“ kao u Grčkoj. Šta da se radi! Mi smo i ovu u slast pojeli.

Namažite posudu za pečenje s malo maslaca. Sada slažite kore za pitu naizmjence s otopljenim maslacem. Listovi moraju se preklapati preko ruba pleha za pečenje, jer će na kraju oni prekriti puding kremu. Uvek premažite list kore s malo maslaca, a zatim stavite sledeći list na vrh dok se svi listovi ne potroše. Osim toga, listove kore treba postaviti tako da se puding krema kasnije potpuno zatvori s njima. Zagrejte rernu na 170°C.

Jaja sa šećerom, solju, limunovim sokom i aromom vanilije stavite u zdelu za mešanje i mešajte električnom ručnom mešalicom 3 minuta na najvišoj brzini dok smesa ne postane kremasta. Dodajte meki pšenični griz i kratko promešajte. Mlijeko zagrejati do ključanja pa mu dodati smesu od jaja. Ponovno zagrejavato do vrenja, neprestano mešajući, dok se puding od griza značajno ne zgusne. Sada stavite vrući puding od griza na pripremljee kore na plehu i prekrijte ga preklapajućim listovima kore. Pri tome, svaki list premazati s maslacem.

Površinu premažite ostatkom maslaca i oštrim nožem pažljivo izrežite na 8 delova. Galaktoboureko se peče 45 do 50 minuta, površina bi trebala biti zlatno smeđa.

Izvadi se Galaktoboureko grčka pita sa vanilijom iz rerne i prelite sa sirupom.Ostaviti da se ohladi i stvrden pre posluženja.

Sastojci

700 ml mlijeka
80 g maslaca
80 g šećera
60 g pšenični griz
sok limuna ili narandže
1 žličica arome vanilije
1 prstohvat soli
3 jaja

Sirup

225 g šećera
160 ml vode
1 organski limun ili organska narandža

Autor: Daliborka Majstorović