Osušeni kolutići limuna

Dehidracija je odličan način da se očuva cvetni, koncentrovan i jak miris limuna. Može se sušiti na otvorenom, vetrovitom mestu kao i u rerni.

Osušeni limun se dodaje, radi poboljšanja mirisa i ukusa, čajevima, bezalkoholnim pićima, konditorskim proizvodima, hlebu, pecivima, kolačima, sladoledu, musliju …

Osušeni kolutići limuna

Priprema 

Svež organski uzgojen limun iseći veoma oštrim nožem na tanke kolutiće. Kolutiće limuna staviti s dovoljnim razmakom na rešetku u rerni. Sušiti ih na 50 oko 2 sata.

limun

U toku sušenja treba proveriti da li je limun dovoljno osušen pritiskom prstima srednjeg dela kolutića. Ako nema ni malo soka, limun je dovoljno dehidrirao. Niska temperatura je neophodna da bi se sačuvao vitamin C, ali i da limun ostane svetlo žute boje, odnosno da ne potamni.

Osušene kolutiće limuna čuvati u zatvorenoj kutiji najbolje u frižideru.

Share Button

Džem od jabuka s đumbirom i bosiljkom

Uz dodatak đumbira, bosiljka, limuna i narandže džem od jabuka je bogat izvor  minerala i aromatičnih sastojaka. Pripremljen bez primene konzervansa džem od jabuka s đumbirom i bosiljkom je zdrava zimska namirnica, koja se može koristiti i za izradu različitih poslastica, kolača, torti .

Džem od jabuka s đumbirom i bosiljkom

Priprema 

Jabuke očistiti i neoguljene iseći na kriške pa staviti u posudu za kuvanje, preliti ih s mešavinom od 100 ml vode i sokom od limuna pa kuvati uz mešanje na srednjoj temperaturi. Oguliti narandžu i iseckati na komadiće pa dodati jabukama i nastaviti kuvanje.

U drugoj posudi karamelizovati 500 g šećera pa ga rastopiti u 100 ml vode.Potom karamelizovani šećer dodati kaši od  jabuka  kao i ostatak šećera. Sve dobro promešati i kuvati  dok smesa ne postane dovoljno  gusta. Na kraju dodati samleveni đumbir i listiće svežeg bosiljka.

Džem staviti  u sterilisane i zagrejane staklene teglice i ostaviti u zagrejanoj rerni s malo otvorenim vratima da se potpuno ohladi i da se uhvati zaštitna korica. Ohlađeni džem posuti kašikom šećera, zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

  • 6 kg jabuka
  • 3 kg šećera
  • 200 ml vode
  • 1 limun
  • 1 narandža
  • 2 kašike svežeg đumbira
  • 20 listova svežeg bosiljka
Share Button

Slatko pecivo sa lešnikom

Za vas će biti sladak početak dana  sa pecivom napravljenim prema ovom receptu. Slatko pecivo sa lešnikom je sočno i mekano, pravi užitak za ljubitelje poslastica.

Slatko pecivo sa lešnikom

Priprema

U malo mlakog mleka staviti razmrvljen kvacas i 1 kašičicu šećera pa ostaviti na toplom da kvasac naraste.

Dobro umutiti masalac sa šećerom i vanilin šečerom pa dodati čvrst sneg od belanaca, promešati pa dodati i mleko, kiselu pavlaku, pripremljen kvasac  i sve dobro sjediniti. Zatim dodati brašno, so i narendanu koricu od limuna i umesiti glatko testo. Testo umotati u foliju i ostaviti 30 minuta u frižideru.

Ohlađeno testo razvaljati i iseći na kvadratiće. U sredinu svakog kvadratića staviti pripremljen lešnik pa spajati krajeve kvadratića prema prikazu na fotografiji. Zatim oblikovano testo složiti s razmakom u pleh obložen pek papirom i ostaviti na toplom oko 15 minuta da malo naraste. Potom peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta.

Skuvati sirup od  šećera, vanilin šećera  i vode.

Pečeno slatko pecivo sa lešnikom još vruće preliti sa sirupom i ostaviti da se ohladi.

Sastojci

Testo

  •  600 g brašna
  •  70 g šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  •  30 g maslaca
  •  10 g kvasca
  •  100 ml mleka
  •  100 ml kisele pavlake
  • 2 belanca
  •  2 limuna
  • so

Sirup

  • 400 g šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 200 ml vode

Ostalo

  • 100 g lešnika
Share Button

Grčka torta

Ovo je jedna od mojih omiljenih torti. Grčka torta  je aromatična, sočna i puna oraha.

grčka torta

Priprema  

Umutiti čvrst sneg od belanaca i šećera, dodati 50 g seckanih oraha, 50 gr mlevenih oraha, narendanu čokolade  i sok od limuna i sve dobro sjediniti. Smesu preneti u pouljen i brašnom posut četvrstat pleh pa peći  na  180ºC oko 30 minuta.
Tako ispeći 3 kore.

Žumanaca umutiti sa šećerom i kuvati na pari. Kad se krem zgusne, dodati i umešati cimet i ostaviti ga da se ohladi. U ohladjen krem dodati umućen maslac i dobro umešati.

Sve tri kore nafilovati kremom, a odozgo ukrasiti čvrsto umućenom slatkom pavlakom.

Sastojci

Biskvit

Ovo je mera za jednu koru, a prave se tri.

  • 5 belanaca
  • 5 kašika šećera
  • 100 g oraha
  • 30 g  čokolade za kuvanje
  • 3 kašičice soka od limuna

Krem

  • 15 žumanaca
  • 250 g šećera
  • 250 g maslaca
  • 2 kašičice cimeta

Ukrašavanje

  • 500 ml slatke pavlake
  • ukrasi za torte
Share Button

Kroketi od belog pilećeg mesa

Kroketi od belog pilećeg mesa se lako spremaju, a uz tartar sos ili sos od celera su posebno jelo, koje će se dopasti, naročito, izbirljivoj deci.

Priprema 

Pileće filete iseći na manje kockice pa ih posoliti i uvaljati u sveže isceđen sok od celera i limuna i na kraju u brašno.

Posebno mikserom umutiti čvrst sneg od belanaca pa kockice piletine uvaljati u sneg i pržiti na vrelom ulju.

Treba ih pržiti oko 3 minuta s jedne strane, a potom isto toliko s druge strane.

Posluženje

Uz ove izvanredne krokete od belog pilećeg mesa poslužiti tartar sos ili sos od celera.

Sastojci

  • 500 g pilećih fileta
  • 2  korena celera
  • ½ limuna
  • 150 g brašna
  • 3 belanca
  • so
  • ulje
Share Button