Beze rolat s malinama je lagan, vazdušast i osvežavajući , koji kombinuje hrskavu beze koru sa kremastim filom i osvežavajućim malinama.
Priprema
Prvo pripremiti beze kore. Rernu zagrejte na 120°C i pripremite pleh obložen pek papirom. Umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu penasta. Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, neprekidno muteći dok se ne dobije sjajan i čvrst šne. Dodajte sirće i gustin pa pažljivo promešajte. Beze smesu rasporedite po plehu u pravougaoni oblik debljine oko 1 cm. Pecite, sušite oko 90 minuta, dok ne dobije hrskavu površinu. Izvadite iz rerne i odmah pokrijte čistom krpom, pa pažljivo preokrenite na drugu stranu i skinite pek papir. Ostavite koru da se hladi.
U međuvremenu umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu i vanilin ekstraktom dok ne postane čvrsta. Dodajte maline i lagano promešajte špatulom.
Beze rolat s malinama se formira ba sledeči način: na ohlađenu beze koru ravnomerno rasporedite fil po površini. Lagano urolajte pomoću krpe pazeći da ne pukne previše (mali nabori su u redu). Za dekoraciju umutite još malo slatke pavlake i nanesite je uzdužno na rolat, a po njoj složite maline. Po želji može se posuti sa šećerom u prahu da se naprsline ne vide ili manje vide. Na kraju beze rolat s malinama stavite u frižider bar dva sata da se dobro stegne pre sečenja.
Sastojci
Beze kora
- 4 belanca
- 200 g šećera
- 1 kašičica limunovog soka
- 1 kašičica gustina
- prstohvat soli
Fil
- 250 ml slatke pavlake
- 2 kašike šećera u prahu
- 150 g svežih malina
- 1 kašičica vanilin ekstrakta
Dekoracija
- malo slatke pavlake
- sveže maline
- šećer u prahu Top of Form