čokolada Archives - Kuhinja i Recepti

Napolitanka od čokolade i oraha

Prelepa, izdašna napolitanka od čokolade i oraha! Za sve ljubitelje čokolade i oraha ovo je savršena poslastica.

Priprema

Ulje, mlijeko, sol i šećere izmiksamo pa dodamo brašno, mljevene orahe i kakao. Kad se sve dobro sjedini, umješamo prašak za pecivo. Bjelanjke čvrsto izmiksamo, lagano sjedinimo smjese i biskvit pečemo na 175°C oko 25 minuta.

Za čokoladnu kremu žutanjke i šećere izmiksamo pa dodamo mlijeko i pudinge te kuhamo dok se krema ne zgusne. U još vruću kremu umiksamo narezanu čokoladu i lijepo mejšanjem sjedinimo. Kad se krema ohladi do sobne temperature, umiksamo omekšali maslac.

Napolitanka od čokolade i oraha se slaže na sljedeći način: svaku koru režemo na tri uzdužna dijela 3x10cm. Filamo čokoladnim kremom svaku koru i na kraju cijelu namažemo sa svih strana. Pustimo da se stvrdne u hladnjaku i ukrasimo glazurom.

Sastojci

Biskvit 2x

6 bjelanjka
15 dkg oraha
0,5 dcl ulja
0,5 dcl mlijeka
6 žlica šećera
6 žlica oštrog brašna
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
1 žličica kakao praha
prstohvat soli

Čokoladna krema

12 žutanjaka
7 dcl mlijeka
7 žlica šećera
2 pudinga od čokolade
2 vanilin šećera
200 g čokolade za kuhanje
250 g maslaca

Glazura

125 g čokolade
1dcl ulja

Autor: Marijan Mihelec

Rozen štangle s makom i belom čokoladom

Mak u kombinaciji sa belom čokoladom je zaista spektakularan! Dobićete savršeno izbalansiran ukus, koji će vas mamiti da probate još i teško da ćete moći da se zaustavite na jednoj štanglici.

Priprema

Za rozen štangle s makom i belom čokoladom prvo pripremiti fil. U šerpicu uliti mleko i dodati šećer pa zagrijati i ostaviti da provri. Kad provri, dodati mleveni mak, smanjiti temperaturu na srednju i kuvati 3 minuta. Skinuti sa ringle i odmah u vrelo umešati maslac, dobro sjediniti pa dodati i mleveni keks i sve dobro izmešati. Prohladiti nekoliko minuta, da se malo zgusne.

Toplim filom filovati kore, trebaće vam otprilike jedna kutlača po kori.

Prekriti kolač streč folijom, lepo ušuškati sa svih strana, odozgo staviti dasku ili neku knjigu i ostaviti preko noći u frižideru.

Sledećeg dana kolač izvaditi iz frižidera. Na niskoj temperaturi istopiti čokoladu i ulje, malo prohladiti i preliti preko kolača.

Ako želite hirurški precizne rozen štangle s makom i belom čokoladom, naoružajte se strpljenjem i oštrim sečivom. Uz pomoć lenjira izmerite parčad 4×2 cm, skalpelom označite gde ćete spajati linije, stavite male crtice. Prislonite blago lenjir na glazuru, nemojte pritiskati da vam ne ostanu tragovi, pa vucite linije po označenim mestima do 2 mm dubine.Kada ste zasekli parčad, pređite još jednom skalpelom i isecite ih skroz. Nakon svakog povlačenja skalpel izbrišite ubrusom.

Sastojci

1 pakovanje rozen korica (8 kora)

Fil

300 g kristal šećera
300 ml mleka
300 g mlevenog maka
100 g mlevenog keksa
250 g maslaca

Glazura

150 g bele čokolade
4 kašike ulja

Autor: Lidija Đurić

Narandža šnite

Ne zna se da li su lepše ili ukusnije narandža šnite. Osvježavajući ukus i divna aroma narandže mami nas posle prvog zalogaja.

Priprema

Za bijeli biskvit ulje,mlijeko,šećere i sol promiksamo. dodamo brašno i kad se miksajući sve dobro sjedini, lagano umješamo prašak za pecivo. Ovoj smjesi lagano dodamo uz mješanje čvrsto tučene bjelanjke. Smjesu ravnomjerno rasporedimo po onom crnom plitkom plotvanu, koji dobijemo kod kupnje špareta. Prethodno plotvan obložiti s papirom za pečenje. Bijeli biskvit pečemo na 175°C oko 25 minuta. Kad je biskvit pečen i ohlađen, prerežomo ga uzdužno po pola, a kako pečemo takva 2 biskvita, dobijemo 4 kore.

Dok se biskvit hladi, priprema se krema od naranče. Žumanjke, šećere, brašno i mlijeko sve zajedno dobro promiksati pa kuhati na srednjoj vatri miješajući žicom. Kad se mjesavina počne zgušnjavati, mješati štapnim mikserom dok se kuhajući ne zgusne. U mlako umiksati maslac, a u hladno lagano umješati šlag od slatkog vrhnja.

Za kremu od sira mascarpone sir i šećere dobro izmiksati i lagano sjediniti sa šlagom od slatkog vrhnja.

Između jedne i druge kreme poslagati kriške naranče koje smo očistili od kožice kao što se vidi na fotografiji. Narandža šnite ukrasiti sa šlagom, bijelom čokoladom i komadićima narandže.

Sastojci

Bijeli biskvit

0,3 dcl ulja
0,3 dcl mlijeka
7 žlica oštrog brašna
6 bjelanjak
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli

Krema od narandže

12 žumanjka
3 veće ili 4 manje naranče
1/2 l mlijeka
7 žlica oštrog brašna
5 žlica šećera
1 vanilin šećer
150 g maslaca
1,5 dcl slatkog vrhnja za šlag

Krema od sira

500 g mascarpone sira
4 žlice štaub šećera
1 vanilin šećer
1 limun šećer
2 dcl slatkog vrhnja za šlag

Ukrašavenje

šlag
bijela čokolada
komadići narandže

Autor: Marijan Mihelec

Interkontinental torta

Ovo je svecana, bogata torta s ljesnjacima i orasima. Interkontinental torta je puna kokos arome i slasne cokolade. Isprobajte je!

Priprema

Ispeci 4 x biskvit u kalupu fi 2.6

Od bjelanjaka i secera umutiti čvrst snijeg. Dodati mljevene orahe i oštro brasno. Biskvit peci 12 minuta u pecnici zagrijanoj na 180C.

Pripremiti kremu. U zumanjke sipati 2 dcl mlijeka, puding vanilije i brasno. Izmjesati glatko. Ostatak mlijeka sa secerom prokuhati. Kad prokuha, maknuti s vatre, sipati žumanjke. Vratiti na vatru, kuhati 2-3 minuta, miješajući stalno.Pretresti u drugu posudu, prekriti folijom i ohladiti. Posebno maslac pjenasto umutiti sa secerom u prahu. Ohladjenu kremu izmiksati, dodavati zlicu po zlicu u maslac i mjesati.

Nakon toga kremu podjeliti na 4 dijela pa dodavati: u 1.dio 100 g otopljene cokolade, u 2.dio 200 g mljevenih ljesnjaka,u 3.dio 100 g kokosa i u 4. 200 g mljevenih oraha.

Potom pripremiti glazuru. Mlijecnu cokoladu otopiti s maslacem i uljem. Premazati glazuru preko 4 biskvita i ostaviti da se stegne pa filovati biskvite sljedecim redom: kokos krema, ljesnjak krema, cokoladna krema pa krema s orasima.

Interkontinental torta se preko noci ostavi u hladnjaku i sutradan ju ukrasavati šlagom po zelji ili swis kremom.

Sastojci

Biskvit x 4

4 bjelanjka
4 zlice secera
5 zlica mljevenih oraha
1 zlicu oštrog brasna

Krema

16 zumanjaka
1,2 l mlijeka
15 zlica secera
2 pudinga vanilije
4 zlice brasna
15 zlica secera
400 g maslaca
100 g secera u prahu

Jos

100 g cokolade
200 g ljesnjaka
100 g kokosa
200 g oraha

Glazura

300 g mlijecne cokolade
10 dkg maslaca
5 zlica ulja

Autor: Mira Calusic

Štanglice sa čajnim kolutićima

Kombinacija čokolade i oraha čine štanglice sa čajnim kolutićima čarobnim. Ovo je prava poslastica za predstojeće praznike.

Priprema

U posudu staviti da se kuva 8 dcl mleka i 100 gr šećera. Izmešati puding od vanile sa 2 dcl hladnog mleka, dodati u kuvano mleko i kuvati uz mešanje dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi.
Umutiti puter ili margarin sa šećerom u prahu, dodati hladan kuvan puding i sve dobro umutiti. Fil podeliti na 2 dela. U jedan deo dodati mlevene orahe, a u drugi deo istopljenu čokoladu.

Na tacnu staviti 1. medenu koricu preko pa je premazati s polovinom fila od oraha. Preko staviti 2. medenu koricu pa preko nje staviti polovinu čokoladnog fila, preko poređati čajne kolutiće (ne potapati ih ni u kakvu tečnost). Preko kolutića premazati 2 deo čokoladnog fila. Preko staviti 3. medenu koricu premazati s drugom polovinom fila od oraha. Prekriti s 4. medenom koricom.

U posudu staviti da provri mleko sa šećerom, dodati da se istope čokolada i putera ili margarin. Skinuti sa vatre i dodati i umešati mleveni keks. Toplim premazati kolač i posuti mlevenim orasima. Ostaviti preko noći u frižideru da omekšaju korice i čajni kolutići pa seći štanglice.

Sastojci

1 pakovanje gotovih medenih korica
30 komada čajnih kolutića

Fil

1 litar mleka
100 g šećera
3 pudinga od vanile
250 g putera ili margarina
250 g šećera u prahu
250 g čokolade
250 g oraha

Premaz

1 dcl mleka
1 kašika šećera
25 g putera ili margarina
100 g čokolade
150 g mlevenog keksa

Autor: Dana Drobnjak