Čokolada Archives - Kuhinja i Recepti

Baklava sa cokoladom i orasima

Baklava sa čokoladom i orasima je savršena poslastica koja spaja tradicionalni orijentalni kolač sa modernim ukusom čokolade.

Priprema

Baklava sa cokoladom i orasima je ednostavna za pripremu, a dovoljno raskošna da ulepša svaku svečanu trpezu. Hrskave kore, bogat fil od mlevenih oraha i čokolade stvaraju neodoljivu kombinaciju za sve ljubitelje slatkog.

Prvo sam skuhala agdu, kuhala sam vodu i šećer oko 10 minuta. Potom sam ostavila agdu da se prohladi.

Zatim sam tepsiju podmazati s malo ulja. Jedan list kore poprskati s uljem, smotati na oklagiji. Pazljivo smezurati pa skinut s oklagije. Zatim smotati u krug pa redati u nauljenu tepsiju.

Za fil u zdjeli pomjesati otopljeni puter s narendanom cokoladom za kuhanje i mljevenim ili sjeckanim orasima, po zelji.

Svaku smotanu baklavicu puniti filom, namazati puterom pa peci na 180°C dok ne dobiju lijepu svijetlosmedju boju.

Gotova baklava sa cokoladom i orasima zalije se priremljenom agdom i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom se do posluzenja hladi u frizideru.

Sastojci

12 listova kora za pitu

Fil

150 g oraha
2 rebra cokolade za kuhanje
120 g putera

Agda

2 case secera
2,5 case vode

Autor: Nihada Kopić

Posni kolač sa medenim koricama

Ovo je inače jedan od mojih omiljenih kolača. Posni kolač sa medenim koricama je sjajna poslastica za slavske, posne trpeze.

Priprema

Posni kolač sa medenim koricama je izuzetno lijepa, posna poslastica, pogodna za sve slavljeničke prilike. Ovo je kolac bez jaja i mleka, morate ga probati.Šta da vam kažem, posno a preukusno!

Za ovaj kolač treba prvo skuvati puding od karamele sa šećerom u vodi. Kad se puding ohladi, dodati mlijeko u prahu i margarin. Sve dobro umutiti mikserom.

Fil podijeliti na 2 dijela. U 1 dio staviti otopljenu čokoladu (tamni fil), a u drugi staviti pečene, mljevene lješnjake (svjetli fil).

Ovaj se kolač filuje sljedećim redom: korica, pola svjetlijeg fila, korica, pola tamnijeg fila, korica, druga polovina svjetlijeg fila, korica, druga polovina tamnijeg fila. Premazati i okolo stranice. Kolač ostaviti u frižideru najmanje 2 sata da se dobro ohladi i fil stegne.

Sastojci

1 pakovanje medenih korica

Filovi

300 g sojinog mlijeka u prahu
1 l vode
4 pudinga od karamele
10 kašika šećera
1 margarin
100 g čokolade
100 g lješnjaka

Autor: Nevenka Samardžija Grbić

Kolač s dvije kreme

Ovo je moja prelepa, kremasta poslastica, preukusne kombinacije vazdušastog biskvita i dvije kreme – kolač s dvije kreme od čokolade i karamela.

Priprema

Za biskvit žumanjke i šećere pjenasto umutiti pa dodati mlijeko i unaprijed otopljenu čokoladu u ulju, , grubo tucene orahe i u sve lagano umiješati prašak za pecivo. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg i sjediniti s pripremljenom smjesom od žumanjaka.

Biskvit peći na 175 C oko 20 minuta.

U međuvremenu pripremiti katramel. Prije svega da kažem nešto jako važno. Kao i sve u životu tako i kod karamela, stvar je okusa. Usporediti ću ga sa medom. Šećer možete pržiti od svijetle do med boje ili malo jače, da karamel izgleda kao bagremov med. Ja volim okus tog, koji liči na bagremov med. Volim da ima tu malu dozu gorčine, ali tu je granica jako tanka, može brzo da ode u baš gorko. Ako niste vični, idite polako.

Šećer pržite dok se ne otopi i pri tom pokušajte što manje miješati, bit će manje grudica, koje je poslje teško otopiti. Najbolje je da karamel dobije boju od žute do bakrene, dalje ne. Kad dobije boju, zalijevajte ga postepeno s kipućim mlijekom dok ne dobijete gustoću pudinga ili malo rijeđe kao sirup. Taj karamel kao sirup sam stavljao u kremu, a ovaj malo gušći u premaz i glazuru.

Zatim se pravi krema od sira i čokolade. Čokoladu i maslac otopiti i prohladiti.

Mascarpone izmiksati i dodati čokoladu s maslacem. po potrebi i želji dodati štaub šećer. Slatko vrhnje izmiksati u šlag i lagano umiješati u kremu.

Krema od sira i karamela: Mascarpone izmiksati i dodati karamel iz mog recepta. Slatko vrhnje izmiksati u šlag i lagano umiješati u kremu.

Kolač s dvije kreme se slaže na sljedeći način: Biskvit, krema od sira i čokolade, koju sam nazubljao malom žličicom i prošarao karamelom, krema od sira i karamele i na kraju glazura. Kad se karamel stisne, pošpricati ganasheom.

Sastojci

Biskvit

3 jaja
3 žlice brašna
3 žlice šećera
0,3 dcl mlijeka
0,5 dcl ulja
70 g čokolade
150 g grubo tučenih oraha
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli

Karamel

7 žlica šećera
1 dcl mlijeka

Krema od sira i čokolade

300 gr mascarponea
100 g čokolade
120 g maslaca
po potrebi štaub šećer
2 dcl slatkog vrhnja za šlag

Krema od sira i karamela

400 g mascarponea
karamel iz recepta
2 dcl slatkog vrhnja za šlag

Glazura

karamel iz recepta
100 g tučenih oraha

Ganash

70 g čokolade
100 g maslaca

Autor: Marijan Mihelec

Bronhi kocke

Bronhi kocke su fina poslastica, koja će svojim prelepim izgledom i bogatim ukusom oduševiti i najkritičnije degustatore.

Priprema

Za bronhi kocke prvo pripremiti bronhi kremu. Od mlijeka odvojite 200 ml, a ostatak mlijeka ugrijati s bronhi bombonima, bijelom čokoladom i vanilin šećerom. Miješajte dok se sastojci ne istope. Ukuhajte ostatak mlijeka kojeg ste prethodno razmutili pjenjačom s brašnom i gustinom pa mješavinuprebacite u drugu posudu i prekrijte površinu prozirnom folijom. Ostavite da se dobro ohladi. Poslije hlađenja izmiksajte kremu, dodajte izrađeni maslac pa lijepo sjedinite. Posebno dodajte izmućeno slatko vrhnje u čvrsti snijeg i sjedinite. Želatinu pripremite kako piše na vrećici. Kada se istopi, ulijte ga u kremu i izmiksajte. Kremu podijelite u tri jednake zdjelice pa u jednu zdjelicu umiksajte istopljenu čokoladu

Zatim pripremati kore. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg uz dodatak prstohvata soli. Postepeno dodajte šećer i miksajte dok ne postane još čvršći. Potom dodati brašno, gustin i prašak za pecivo pa izmješati s pjenjačom dok se ne sjedini. Na kraju lagano ulijte ulje, ocat i rum i kuhačom lagano izmješajte i razmažite po masnom papiru s kojim je obložena tepsija. Kore peći na 150°C 20-25 minuta.

U treću koru dodajte kakao prosijan sa ostalim praškastim sastojcima, a postupak pripreme tamne je isti kao kod bijele kore.

Sa bijelih kora skinite masni papir i jednu stavite na tacnu za slaganje, a drugu na drugi masni papir na okrenutu tepsiju. Zatim istopite čokoladu s maslacem i uljem za premaz na pari i prelijte je preko obadvije bijele kore. Ostavite da se ohladi i očvrsne.

Bronhi kocke se slažu sljedećim redom: Bijelom kremom premazati bijeli biskvit. Na to stavite i pritisnite tamni biskvit pa ga premažite tamnom kremom. Tamnu kremu prekriti s drugom bijelom korom, lagano pritisnite dlanovima i premažite ostatkom bijele kreme. Ostavite u hladnjak preko noći.

Sutradan premažite poslasticu čoko glazurom.

SASTOJCI

Bijele kore x 2

4 bjelanjka
100 g šećera
45 g oštrog brašna
30 g gustina
1 žličica praška za pecivo
1 žličica octa
1 žlica ruma
80 ml ulja

Tamna kora

4 bjelanjka
100 g šećera
45 g oštrog brašna
20 g gustina
30 g kakaa
1 žličica praška za pecivo
1 žličica octa
2 žlice ruma
80 ml ulja

Bronhi krema

1 l mlijeka
100 g bijele čokolade
200 g bronhi bombona
2 vanilin šećera
100 g oštrog brašna
100 g gustina
150 g maslaca
300 ml slatkog vrhnja
4 listića želatine
70 g čokolade za kuhanje

Čoko glazura za bijele kore

200 g čokolade za kuhanje
70 g maslaca
3 žlice ulja

Završna čoko glazura

250 g čokolade za kuhanje
9 žlica ulja

Autor: Sanja Šipek Drenški

Trokutići s brusnicama i lješnjacima

Ako želite da zadivite svoje ukućane i drage prijatelje izuzetnim, prekrasnim sitnim kolačima, odgovor su trokutići s brusnicama i lješnjacima.

Priprema

Trokutćii s brusnicama i lješnjacima su atraktivni i savršen ukras na svečanoj trpezi. Pored izvanrednog izgleda, ovi kolači nas oduševljavju i predivnim ukusom.

Otopiti bijelu čokoladu na pari, dodati 1 žlicu meda, 20 g margarina i brusnice. Pripremljenu smjesu staviti u kalup za trokute, koji se prethodno obložili papirom za pečenje. Smjesu pažljivo poravnajte. Stavite kratko u hladnjak da se malo stegne.

Zatim na pari otopiti crnu čokoladu, dodati ostatak meda, 20 g margarina i sjeckane, pečene lješnjake. Ovu smjesu preliti preko bijele čokolade. Ostaviti da se kolač ohladi na sobnoj temperaturi, a potom i da se dobro stegne u hladnjaku, najmanje 3 sata.

Trokutići s brusnicama i lješnjacima se trebaju izvaditi iz hladnjaka bar pola sata prije rezanja. Tako će se lakše rezati i neće pucati.

Sastojci

150 g bijele mliječne čokolade
150 g crne čokolade
40 g margarina
2 žlice meda
75 g brusnica
75 g pečenih lješnjaka

Autor: Lidija Vulić Ćurić