Čokolada Archives - Kuhinja i Recepti

Ledene kocke

Ledene kocke su kolac koji osvaja na prvi zalogaj – lagani patispanj, mirisna krema i cokoladna glazura cine savrsenu poslasticu za svaku priliku.

Priprema

U manjoj posudi pomešati brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodavati jedno po jedno žumance muteći dalje. Isključenim mikserom umešati suve sastojke, pa promutiti sve zajedno. Sipati u pleh 25×35 cm, prethodno podmazan i posut brašnom. Peći na 180°C oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi.

Za sirup staviti secer i vodu da provri, malo ukuvati i preliti preko hladnog patispanja.

Pripremiti fil. Od litre mleka oduzeti malo i razmutiti s brasnom, a ostatak staviti sa secerom da provri. Umesati brasno i skuvati krem, pa staviti 3 vanilice i ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti margarin sa limunovim ekstraktom ili korom od limuna i sjediniti sa hladnim kremom.Dobro umutiti i premazati patispanj.

Za glazuru otopiti cokoladu s malo meda, mleka i malo ulja i premazati preko fila.

Na kraju kolač dobro ohladiti i seci na kocke.

Sastojci

Patispanj

5 kom jaja
5 kasike secera
5 kasike brasna
2 kasike kakaa

Sirup

300 g secera
250 g vode

Fil

1 l mleka
16 kasike secera
5 kasika gustina
9 kasika brasna
3 kesice vanilin secera
250 g margarina
1 flasica limunovog ekstrakta

Glazura

100 g cokolade
1 kasika meda
3-4 kasike ulja
3-4 kasike mleka

Autor: Nataša Kostić Simić

Čoko nugat rozen torta

Preukusna, čoko nugat rozen torta je savršen izbor za posebne prilike, ali i za trenutke kada želite da obradujete drage ljude nečim zaista posebnim.

Priprema

Čoko nugat rozen torta je prava sjajna poslastica za sve ljubitelje bogatih, čokoladnih ukusa. Slojevi hrskavih rozen kora povezani su svilenkastim nugat filom, punim čokolade i lešnika, koji se topi u ustima i budi najlepše uspomene na domaće, starinske kolače.

Prvo mešam vodu sa kristal šećerom i vanilin šećerom, te ostavljam da vri 3-4 minuta. Dodajem margarin tek da se otopi, pa sklanjam sa ringle i dodajem mlevene pečene lešnike i mleveni keks. Kada izmešam fil, delim ga na dva dela (8 i 5 kutlača). U veći deo dodajem čokoladu i mešam da se otopi i sjedini sa filom. Ostavljam filove 25 minuta da se prohlade, da budu mlaki.

Kolač slažem tako što ređam rozen kore koje naizmenično premazujem sa ova dva fila počevši sa čokoladnim. Čokoladni će ići u 4, a braon u 3 nivoa. Najbolje je odmah podeliti fil na delove kako bi imali ravnomerno za sve nivoe. Na poslednju rozen koru stavljam dasku (može i džakčić sa 1 kg šećera ili brašna) da se malo kolač učvrsti i stegne.
Posle toga kolač prelivam belom glazurom. Nju pripremam tako što otopim belu čokoladu zajedno sa uljem i dobro izmešam, pa prelivam ohlađen kolač i ravnam spatulom. Neka odmah bude spremna i kesa sa braon glazurom za šaranje, jer se bela brzo steže. Odseći vrh kese i našarati pomoću čačkalice kao na snimku.

Lupiti kolač o sto par puta kako bi se čokolade lepo poravnale i ostaviti preko noći u frižideru. Sutra seći na štanglice. Neka kolač bude 20-ak minuta na sobnoj temperaturi pre sečenja.

Sastojci

1 pakovanje rozen kora

Fil

220 ml vode
150 g šećera
1 vanilin šećer
250 g margarina
250 g mlevenih pečenih lešnika
80 g posnog mlevenog keksa
100 g čokolade za kuvanje

Bela glazura

bele čokolade
1 kašika ulja

Braon glazura

20 g mlečne čokolade
2 kapi ulja

Autor: Nataša Kostić Simić

Baklava sa cokoladom i orasima

Baklava sa čokoladom i orasima je savršena poslastica koja spaja tradicionalni orijentalni kolač sa modernim ukusom čokolade.

Priprema

Baklava sa cokoladom i orasima je ednostavna za pripremu, a dovoljno raskošna da ulepša svaku svečanu trpezu. Hrskave kore, bogat fil od mlevenih oraha i čokolade stvaraju neodoljivu kombinaciju za sve ljubitelje slatkog.

Prvo sam skuhala agdu, kuhala sam vodu i šećer oko 10 minuta. Potom sam ostavila agdu da se prohladi.

Zatim sam tepsiju podmazati s malo ulja. Jedan list kore poprskati s uljem, smotati na oklagiji. Pazljivo smezurati pa skinut s oklagije. Zatim smotati u krug pa redati u nauljenu tepsiju.

Za fil u zdjeli pomjesati otopljeni puter s narendanom cokoladom za kuhanje i mljevenim ili sjeckanim orasima, po zelji.

Svaku smotanu baklavicu puniti filom, namazati puterom pa peci na 180°C dok ne dobiju lijepu svijetlosmedju boju.

Gotova baklava sa cokoladom i orasima zalije se priremljenom agdom i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom se do posluzenja hladi u frizideru.

Sastojci

12 listova kora za pitu

Fil

150 g oraha
2 rebra cokolade za kuhanje
120 g putera

Agda

2 case secera
2,5 case vode

Autor: Nihada Kopić

Posni kolač sa medenim koricama

Ovo je inače jedan od mojih omiljenih kolača. Posni kolač sa medenim koricama je sjajna poslastica za slavske, posne trpeze.

Priprema

Posni kolač sa medenim koricama je izuzetno lijepa, posna poslastica, pogodna za sve slavljeničke prilike. Ovo je kolac bez jaja i mleka, morate ga probati.Šta da vam kažem, posno a preukusno!

Za ovaj kolač treba prvo skuvati puding od karamele sa šećerom u vodi. Kad se puding ohladi, dodati mlijeko u prahu i margarin. Sve dobro umutiti mikserom.

Fil podijeliti na 2 dijela. U 1 dio staviti otopljenu čokoladu (tamni fil), a u drugi staviti pečene, mljevene lješnjake (svjetli fil).

Ovaj se kolač filuje sljedećim redom: korica, pola svjetlijeg fila, korica, pola tamnijeg fila, korica, druga polovina svjetlijeg fila, korica, druga polovina tamnijeg fila. Premazati i okolo stranice. Kolač ostaviti u frižideru najmanje 2 sata da se dobro ohladi i fil stegne.

Sastojci

1 pakovanje medenih korica

Filovi

300 g sojinog mlijeka u prahu
1 l vode
4 pudinga od karamele
10 kašika šećera
1 margarin
100 g čokolade
100 g lješnjaka

Autor: Nevenka Samardžija Grbić

Kolač s dvije kreme

Ovo je moja prelepa, kremasta poslastica, preukusne kombinacije vazdušastog biskvita i dvije kreme – kolač s dvije kreme od čokolade i karamela.

Priprema

Za biskvit žumanjke i šećere pjenasto umutiti pa dodati mlijeko i unaprijed otopljenu čokoladu u ulju, , grubo tucene orahe i u sve lagano umiješati prašak za pecivo. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg i sjediniti s pripremljenom smjesom od žumanjaka.

Biskvit peći na 175 C oko 20 minuta.

U međuvremenu pripremiti katramel. Prije svega da kažem nešto jako važno. Kao i sve u životu tako i kod karamela, stvar je okusa. Usporediti ću ga sa medom. Šećer možete pržiti od svijetle do med boje ili malo jače, da karamel izgleda kao bagremov med. Ja volim okus tog, koji liči na bagremov med. Volim da ima tu malu dozu gorčine, ali tu je granica jako tanka, može brzo da ode u baš gorko. Ako niste vični, idite polako.

Šećer pržite dok se ne otopi i pri tom pokušajte što manje miješati, bit će manje grudica, koje je poslje teško otopiti. Najbolje je da karamel dobije boju od žute do bakrene, dalje ne. Kad dobije boju, zalijevajte ga postepeno s kipućim mlijekom dok ne dobijete gustoću pudinga ili malo rijeđe kao sirup. Taj karamel kao sirup sam stavljao u kremu, a ovaj malo gušći u premaz i glazuru.

Zatim se pravi krema od sira i čokolade. Čokoladu i maslac otopiti i prohladiti.

Mascarpone izmiksati i dodati čokoladu s maslacem. po potrebi i želji dodati štaub šećer. Slatko vrhnje izmiksati u šlag i lagano umiješati u kremu.

Krema od sira i karamela: Mascarpone izmiksati i dodati karamel iz mog recepta. Slatko vrhnje izmiksati u šlag i lagano umiješati u kremu.

Kolač s dvije kreme se slaže na sljedeći način: Biskvit, krema od sira i čokolade, koju sam nazubljao malom žličicom i prošarao karamelom, krema od sira i karamele i na kraju glazura. Kad se karamel stisne, pošpricati ganasheom.

Sastojci

Biskvit

3 jaja
3 žlice brašna
3 žlice šećera
0,3 dcl mlijeka
0,5 dcl ulja
70 g čokolade
150 g grubo tučenih oraha
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli

Karamel

7 žlica šećera
1 dcl mlijeka

Krema od sira i čokolade

300 gr mascarponea
100 g čokolade
120 g maslaca
po potrebi štaub šećer
2 dcl slatkog vrhnja za šlag

Krema od sira i karamela

400 g mascarponea
karamel iz recepta
2 dcl slatkog vrhnja za šlag

Glazura

karamel iz recepta
100 g tučenih oraha

Ganash

70 g čokolade
100 g maslaca

Autor: Marijan Mihelec