Čarobna torta

Za sve ljubitelje klasičnih, raskošnih torti, koji uživaju u mirisu čokolade,  prženih lešnika i slatke pavlake. Čarobna torta će vas oduševiti svojim kremastim ukusom iskombinovanim od tri vrste čokolada i opravdati svoj naziv.

Čarobna torta

Priprema

Izmiksirati čvrst sneg od belanaca.

Posebno penasto umutiti maslac sa šećerom, dodati žumanca i sve dobro sjediniti. Potom dodati i dobro umešati mlevene pržene bademe, kakao, brašno, prašak za pecivo i narendanu koricu limuna.

Na kraju smesi sa žumancima dodavati sneg i to kašiku po kašiku i sve dobro umutiti da se dobije glatko testo. Testo preneti u kalup za torte premazan maslacem  i posut brašnom. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko oko 30 minuta. Ispečen biskvit ostaviti da se ohladi pa ga izvaditi iz kalupa i preseći na 4 kore.

Za tamno smeđi krem u odgovarajuću posudu sipati slatku pavlaku i dodati izlomljenu crnu čokoladu. Zagrejavati uz mešanje na niskoj temperaturi da se čokolada potpuno otopi pa ostaviti da se smesa potpuno ohladi. Potom dodati maslac i  mlevene pržene bademe pa krem dobro umutiti.

Za svetlo smeđi krem postupak je isti kao za tamno smeđi krem s tim da se koristi mlečna čokolada.

Beli krem pripremiti na isti način, ali s belom čokoladom i bez prženih badema.

Tortu filovati sledećim redosledom: prvu koru premazati  tamno smeđim kremom, staviti drugu koru i premazati je s belim kremom, staviti treću koru i premazati je s svetlo smeđim kremom, staviti četvrtu koru i nju i celu tortu premazati s tamno smeđim kremom.

Sastojci

Biskvit

  • 9 jaja
  • 16 kašika šećera
  • 16 kašika prženih badema
  • 120 g maslaca
  • 12 kašika brašna
  • 4  kašičice praška za pecivo
  • 2 kašike kakaa
  • 1 limun

Tamno smeđi krem

  • 400 ml slatke pavlake
  • 200 g crne čokolade
  • 50 g pečenih badema
  • 100 g maslaca

Svetlo smeđi krem

  •  400 ml slatke pavlake
  • 200 g mlečne čokolade
  • 50 g pečenih badema
  • 80 g maslaca

Beli krem

  • 300 ml slatke pavlake
  • 150 g bele čokolade
  • 80 g maslaca
Share Button

Pana kota (panna cotta) sa čokoladom

Pana kota  je specijalitet italijanske pokrajine Pijemonta. U prevodu panna cotta znači kuvani krem. Prema ovom receptu kremasti desert pana kota je savršen spoj čokolade za kuvanje i bele čokolade. Probajte, dopašće vam se!

PANNA COTTA

Priprema 

Želatin pripremiti prema uputstvu ma kesici.

U odgovarajućoj posudi pomešati slatku pavlaku i mleko i zagrejati skoro do ključanja. Zatim skloniti s ringle i dodati na kockice istrganu čokoladu za kuvanje. Smesu mešati sve dok se čokolada potpuno ne otopi. Potom dodati pripremljen želatin i nastaviti mešati da se sve lepo sjedini. Pana kotu pažljivo sipati u lepe, visoke čaše. Čaše nagnuti tako da tamni deo  pana kote izgleda kao na slici pa ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim staviti u frižider da se potpuno ohladi i stegne.

Istim postupkom pripremiti i svetli deo pana kote i s njim preliti tamni deo. Na vrh staviti kockicu čokolade za kuvanje ili bele čokolade, po želji. Ovaj dekorativni desert staviti u frižider i poslužiti ohlađen.

Sastojci

Tamni deo

  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 50 g želatina u prahu
  • 150 ml slatke pavlake
  • 50 ml  mleka

Svetli deo

  • 100 g bele čokolade
  • 50 g želatina u prahu
  • 150 ml slatke pavlake
  • 50 ml mleka
Share Button

Rankina čokoladna torta

Rankina čokoladna torta mi je jedna od pet omiljenih. Kremasta, s puno bele i tamne čokolade, s divnim ukusom prženih lešnika i slatke pavlake  zaista je fantastična.Rankina čokoladna torta

Priprema

Belanca izmiksirati u čvrst sneg, dodati šećer i dobro umutiti. Potom dodati mešavinu brašna, praška za pecivo i mlevenih prženih lešnika. Sve dobro sjediniti pa preneti u kalup premazan maslacem i posut s brašnom. Biskvit peći u rerni zagrejanoj na  170°C oko 2o  minuta.

Za krem  promešati  puding od vanile s 200 ml mleka pa dodati i umešati žumanca, šećer i brašno. Ovu smesu sipati u 800 ml ključalog mleka i neprestano mešati dok krem ne postane gust. Ostaviti da se dobro ohladi. Penasto umutiti maslac pa mu dodati i umešati kašiku po kašiku krema. Zatim u krem dodati i umešati dobro umućenu slatku pavlaku. U jednu trećinu krema dodati na pari otopljenu mlečnu čokoladu s prženim lešnicima, a u preostali krem dodati na pari otopljenu belu čokoladu i mlevene pržene lešnike.

Za glazuru ganache staviti slatku pavlaku da proključa, ukloniti je s ringle, dodati i umešati sitno izlomljenu belu čokoladu i mešati da se sve dobro sjedini.

Biskvit premazati tamnim kremom i ohladiti u frižideru oko 30 minuta. Potom izvaditi iz frižidera i preko tamnog rasporediti svetli krem, a odozgo tortu preliti s mlakom ganache glazurom. Rankinu čokoladnu tortu ostaviti oko 60 minuta  da odstoji na sobnoj temperaturi. Posle toga staviti je u frižider da se stegne u toku najmanje 3 sata.

 Sastojci

 Biskvit

  • 7 belanaca
  • 100 g šećera
  • 70 g prženih  lešnika
  • 3 kašike brašna
  • 1 kesica praška za pecivo

Krem

  •  1 l mleka
  •  7 žumanaca
  •  100 g šećera
  •  3 kesice pudinga od vanile
  •  3 kašike brašna
  •  100 g maslaca
  •  350 ml slatke pavlake
  •  250 g bele čokolade
  • 150 g prženih lešnika
  •  150 g mlečne čokolade s prženim lešnicima

 Glazura ganache

  • 200 ml slatke pavlake
  • 100 g bele čokolade
Share Button

Minjoni

Minjoni su dekorativno i ukusno posluženje za razne  svečanosti, rođendane, druzenja… Svojim izgledom ukrasiće svaku trpezu, a ukusom naročito obradovati decu.

Minjoni

Priprema  

Penasto umutiti maslac sa šećerom pa postepeno dodavati i  umešati žumanca. Dobro umućenoj smesi dodati kiselu pavlaku,  brašno pomešano s praškom za pecivo i kakaom, mlevene bademe. Posebno umutiti čvrst sneg od belanaca pa ga dodati smesi sa žumancima i sve dobro sjediniti.

Pripremljeno testo izliti u pleh obložen pek papirom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta.

Ispečeni biskvit izvaditi iz rerne i kada se dobro ohladi, razrezati ga na dva dela. Džem od kajsija malo zagrejati pa s njim premazati prvu polovinu biskvita. Prekriti drugom polovinom biskvita i dobro pritisnuti pa tanko premazati sa džemom od kajsija. Ovako pripremljen biskvit prekriti tanko razvaljanim gotovim marcipanom. Kolač izrezati na malene kockice 3×3 cm i ostaviti u zamrzivaču oko 30 minuta da se dobro stegnu.

Glazure pripremiti prema postupku, koji smo već dali u brojnim receptima. Kockice izvaditi iz zamrzivača i pola ih umočiti u glazuru od bele čokolade, a drugo polovinu u glazuru od  čokolade za kuvanje. Ukrasiti ih linijama od obe vrste glazura. Minjone ostaviti u frižideru do upotrebe.

Minjoni mogu i da se preliju glazurom od čokolade i da se ostave na rešetkastu podlogu da  se višak glazure odstrani i da se ona stegne.

Sastojci

Biskvit

  • 130 g maslaca
  • 170 g šećera
  •  4 jaja
  •  1 kašika kisele pavlake
  •  90 g brašna
  •  ¼ kesice praška za pecivo
  •  100 g badema
  •  2 kašike kakaa

Nadev

  •  200 g džema od kajsija
  •  250 g gotovog marcipana

Glazura

  • 150 g bele čokolade
  • 150 g čokolade za kuvanje
  • 3 kašike ulja
Share Button

Milenijum torta

Torta je malena, ali zasiti nas s dva- tri zalogaja. Tri čokoladna krema, čokoladna glazura i prženi lešnici čine milenijum tortu raskošnom, predivnom poslasticom.

milenijum torta

Priprema

Propržiti lešnike, skinuti im pokožicu, samleti na krupnije komadiće i pomešati u zdelici s prethodno otopljenom čokoladom. Smesu za hrskavu čokoladnu podlogu punu lešnika staviti na masni papir i formirati u obliku trougla.  Ohlađenu i stegnutu podlogu za tortu okrenuti, staviti na odgovarajuću tacnu i skinuti masni papir.

Za penasti krem u posudu staviti kuvertiru, mleko i slatku pavlaku i ostaviti da na niskoj temperaturi smesa zakuva pa je odmah skloniti s ringle. Ostaviti da se ohladi pa smesu izmiksirati da se dobije čvrst penast krem.Penastim kremom premazati hrskavu čokoladnu  podlogu pa staviti u frižider da se ohladi i stegne.

Za beli krem pomešati mleko i slatku pavlaku, miksirati nekoliko minuta pa postepeno dodavati otopljenu belu čokoladu. Miksirati krem još nekoliko minuta da se sve lepo sjedini. Beli krem preliti preko penastog krema pa ponovo staviti u frižider da se ohladi i stegne.

Za tamni krem ponoviti postupak kao za beli krem pa ga preliti preko belog krema i ponovno  staviti u frižider da se ohladi, poveže i stegne.

Za čokoladnu glazuru prokuvati slatku pavlaku na niskoj temperaturi i podeliti u dve zdelice. Mlečnu čokoladu staviti u jednu zdelicu, a tamnu i kuvertiru u drugu zdelicu. Dobro sve mešati da se čokolade otope i da nema grudica, ohladiti i preliti po torti prvo tamnu čokoladunu glazuru, ohladiti, pa preko nje svetlu čokoladunu glazuru.

Tortu ukasiti sa seckanim prženim lešnicima i ukrasom od čokolade.

Sastojci

Hrskava podloga

  •  100 g čokolade za kuvanje
  •  100 g prženih  lešnika

Penasti krem

  • 100 g kuvertire (70% kakao mase)
  • 50 ml mleka
  • 150 ml slatke pavlake

Beli krem

  • 50 ml mleka
  • 150 ml slatke pavlake
  • 200 g bele čokolade

Tamni krem

  •  50 ml mleka
  •  150 ml slatke pavlake
  •  150 g čokolade za kuvanje

Čokoladna glazura

  • 300 ml slatke pavlake
  • 150 g mlečne čokolade
  • 75 g kuvertire (70% kakao mase)
  • 75 g čokolade za kuvanje

Ukrašavanje

  • 100 g prženih  lešnika
  • 50 g čokolade za kuvanje

Napomena

Kuvertira je čokolada visokog kvaliteta s visokim sadržajem kakao mase.

Share Button