Šta reći? Male, lepe i čokoladaste korpice s ganaš kremom i lešnicima ukrasiće svaku trpezu.
Priprema
Penasto umutiti omekšali maslac sa šećerom. Dodati vanilin šećer, brašno i prašak za pecivo. Umesiti fino, glatko testo pa podeliti na dva dela. Oblikovati ih u valjke, zamotati u prozirnu foliju i staviti u frižider da odstoje najmanje 30 minuta.
Odmoreno testo izvaditi iz frižidera pa razvaljati debljine oko 1 cm. Odgovarajućom modlicom vaditi krugove pa ih slagati u kalupe za mafine i pažljivo prstima prijanjati uz stranice da se formira lep oblik korpica.
Korpice peći na 180°C oko 15 minuta, ali vreme najviše zavisi od vaše rerne. Ispečene korpice ostaviti da se potpuno ohlade u kalupima pa ih pažljivo izvaditi.
Za kvalitetan ganaš treba koristiti isključivo kvalitetne namirnice, prvenstveno se to odnosi na crnu čokoladu s najmanje 70% kakaa. Odnos čokolade i slatke pavlake u ganašu, koji se koristi kao nadev, treba da bude 2 : 1, odnosno, 200 g crne čokolade i 100 ml pavlake.
Slatku pavlaku sipati u posudu i zagrejati gotovo do vrenja i preliti preko iseckane čokolade. Sve to mesati dok se ne dobije fina, glatka smesa. Ganaš ostaviti u frižideru da se dobro stegne. Ohlađen i stegnut ganaš umutiti mikserom da se dobije veći volumen i fina kremasta struktura.
Korpice ispuniti s ganaš kremom i odozgo posuti s malo seckanih lešnika.
Sastojci
- 200 g margarina
- 100 g šećera
- 300 g brašna
- 2 vanilin šećera
- ½ praška za pecivo
Ganaš
- 200 g crne čokolade (70% kakaa)
- 100 ml slatke pavlake
