Mažestik kocke

Mažestik kocke ozbiljno utiču na liniju, ali kad probate prvu – linija će biti poslednja stvar o kojoj ćete razmišljati. Sitni kolač mora da opravda svoje ime, tako da su dimenzije kolača 2x2cm.

Priprema

Prvo pripremiti grilijaš. Šećer otopiti da se dobije karamel. U to dodati cele, pečene lešnike, izmešati i odmah izručiti na tanjir ili alu foliju podmazanu uljem. Ostaviti da se ohladi. Hladan karamel izlomiti na manje komade, stavljati ih u avan i usitniti, ali da nije baš sasvim sitno već onako, sa krupnijim komadima.
Potom umutiti omekšali maslac. Odvojiti 1 šaku grilijaša i ostaviti ga sa strane. Ostatak dodati u maslac i dobro izmešati da se sve ujednači. 

Za fil dobro umutiti  žumanaca, cela jajeta i šećer. Fil kuvati na pari uz stalno mešanje. Voda bi trebalo da lagano vri kako bi dobili fil, a ne kuvana jaja. Fil je gotov kada za varjačom ostane trag na dnu šerpe. U toplo dodati izomljenu čokoladu i izmešati da se čokolada otopi. Prekriti folijom i ostaviti da se ohladi. 
Zatim umutiti omekšali maslac i sastaviti ga s ohlađenim filom. 

Dok se grilijaš odmara, a fil hladi pripremiti koru. Penasto umutiti belanca, dodati šećer pa mutiti dok se šećer potpuno ne rastopi i na kraju lagano umešati pečene, mlevene lešnike.  Pleh dimenzija 25x35cm obložiti pek papirom i izručiti smesu za koru. Peći 15-tak minuta na 175°C, dok kora blago ne porumeni. Ostaviti da se kora ohladi u plehu, izvaditi je, odvojiti od pek papira i staviti na tacnu. 

Mažestik kocke filovati na sledeći način. Koru prvo filovati čokoladnim filom, a zatim preko naneti grilijaš s maslacem. Pošto je grilijaš prilično gust, najbolje bi bilo stavljati kašičicom po malo fila pa ga onda lagano razvuči preko prvog. Odozgo kolač posuti onim ostavljenim grilijašem.

Ostaviti ga na hladnom da se dobro stegne pre sečenja. Ako baš žurite, onda ga stavite u zamrzivač na jedno pola sata i nećete imati nikakvih problema sa sečenjem. Seći na kocke ili štangle, kako ko voli, kod mene uvek kocke, stabilnije su na tacni.

Sastojci

Grilijaš

  • 200 g šećera
  • 200 g celih, pečenih lešnika
  • 200 g omekšalog maslaca

Fil

  • 7 žumanaca
  • 2 cela jajeta
  • 9 kašika šećera
  • 100 g izomljene čokolade
  • 200 g maslaca

Kora

  • 7 belanaca
  • 140 g šećera
  • 150 g pečenih, mlevenih lešnika

Autor: Olgica Gajević

Share Button
loading...

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена.

*

error: Content is protected !!