Torta alla Kinder bueno

Ovo je najbolja torta od lješnjaka koju sam radila. Lješnjaci se fino osjete, krema je lagana, biskvit sočan i mekan, prekrasno izgleda i sto je najvažnije, vole ju i djeca i odrasli. Možda se čini malo kompliciran recept, ali, vjerujte mi, isplati se potruditi!

Priprema

Za biskvit I žutanjke i šećer pjenasto miksati sa 1 žlicom hladne vode. Ostale suhe sastojke pomiješati. Izmiksati čvrsto bjelanjke i kuhačom dodati žutanjcima naizmjenično sa suhim sastojcima. Peći na 180°C u kalupu promjera 24 ili 26 cm, oko 30 minuta. Ohladiti.

Za biskvit II bjelanjke i šećer miksati pa dodati 1 zutanjak, promiksati. Zatim dodati pečene, mljevene lješnjake, brašno i grubo rezanu cokoladu. Sve zajedno promiješati kuhačom i ispeći u kalupu iste veličine kao i prvi biskvit. Ohlađen tamni biskvit prerezati na pola.

Za to vrijeme treba da se napravi krema od lješnjaka. Lješnjake treba malo jače ispeći da dobiju što finiju aromu. Ja ih pečem u pećnici na 150°C dok ne požute. Izblendati pečene lješnjake i smeđi šećer u kremu (ja imam nutri bullet, blendam dok nije gusto, ljepljivo). Rastopiti na pari bijelu čokoladu. Pola litre mlijeka staviti na vatru da zakipi. Žutanjke i šećer miksati. U 2 dl mlijeka rastopiti  puding od vanilije, dodati žutanjcima, dobro promiješati i ukuhati u kipuće mlijeko. Kad se krema zgusne, maknuti s vatre i umiješati lješnjake i bijelu čokoladu. Sve dobro promiješati, pokriti vrećicom i ostaviti da se ohladi. U hladnu kremu umiksati maslac i istučeno slatko vrhnje.

Slaganje torte: Tamni biskvit namočiti sa 4 žlice malo jačeg kakaa (nesqicka), trećina kreme, svijetli biskvit (njega ne treba močiti), trećina kreme, tamni biskvit (namočiti) i trećina kreme. Tortu slažem u obruču i obavezno ostavim preko noći u frižideru da se dobro stisne, sutradan maknem obruč i ukrašavam.

Bela torta alla Kinder bueno je ukrašena sa šlagom, a tamna s Ganache od cokolade. Za Ganache vrhnje za šlag ugrijati do točke vrenja i preliti preko izlomljene čokolade, promiješati da se čokolada rastopi i malo prohladi pa preliti preko torte.

Sastojci
Biskvit I

  • 5 jaja
  • 15 dag šećera
  • 1 žlica vode
  • 6 dag piškotnih mrvica
  • 10 dag mljevenih pečenih lješnjaka
  • 2 žlice kakaa
  • 1,5 žlica oštrog brašna
  • malo praška za pecivo

Biskvit II

  • 4 bjelanjka
  • 4 žlice šećera
  • 1 žutanjak
  • 3 žlice pečenih mljevenih lješnjaka
  • 1 žlicu brašna
  • 2 žlice grubo rezane čokolade

Krema od lješnjaka

  • 20 dag pečenih lješnjaka
  • 3 dag smeđeg šećera
  • 10 dag bijele čokolade
  • 7 dl mlijeka
  • 4 žutanjka
  • 15 dag šećera
  • 2 pudinga od vanilije
  • 10 dag maslaca
  • 2 dl slatkog vrhnja (šlaga)

Ganache

  • 20 dag čokolade
  • 2 dl vrhnja za šlag

Autor: Martina Lazar

Share Button

Grčka baklava s lešnicima, bademima i orasima

Originalna grčka baklava pravi se sa orasima, ali ja sam htela da isprobam njen ukus s mešavinom lešnika, badema i oraha. Probala sam i ispala je fantastična!

Priprema

Prvo skuvati sirup. Treba ga kuvati sve dok se ne postigne gustina takva da se zadržava na varjači kojom se meša. Kada se sećer istopi, dodati sok, ali i 2-3 koluta narandže.

Slagati 3 kore i svaku premazati s otopljenim maslacem. Zatim ih seći na 5 traka i na svaku staviti po jednu kašiku pripremljene mešavine lešnika, badema i oraha. Praviti od traka trouglove. Postupak ponovite s preostalim korama.

Postoji i drugi način formiranja trouglova. Jednu koru saviti po dužini jednom, pa još jednom. Na ovako pripremljenu koru staviti po jednu kašiku mešavine lešnika, badema i oraha i saviti u obliku trougla.

Trouglove baklava slagati u maslacem podmazan pleh. Preliti ih s vrelim maslacem da se postigne fina hrkavost korica.

Baklava se peče u rerni zagrejanoj na 190°C oko 15 minuta. Zatim smanjiti temperaturu na 160°C i peći oko 30 minuta, odnosno dok ne dobije svetlo smeđu boju.

Ispečenu, još vruću baklavu preliti potpuno hladnim sirupom i ostaviti da se hladi.

Sastojci  

  • 500 g tankih kora za pitu

Nadev

  • 100 g mlevenih lešnika
  • 100 g mlevenih badema
  • 100 g mlevenih oraha
  • ½ kašičice cimeta
  • 7 kašika šećera
  • 250 g maslaca

Sirup

  • 500 g šećera
  • 500 ml vode
  • 3 kašike meda
  • 1 narandža
Share Button

Torta Egipćanka

Ova fantastična torta ime više naziva – Egipatska, Egipćanka ili Kraljica Marija. Kako god je nazvali ona će vas oduševiti izgledom i divnim ukusom.

Priprema
Umutiti snijeg od bjelanjaka, dodati šećer, izraditi, zatim lagano miješajući dodati brašno i mljevene lješnjake. Smjesu sipati u podmazan i brašnom posut kalup pa peći na 170°C  oko 10-15 minuta (ovisi od vaše pećnice). Ispeći dvije kore.

Fil 1: sipati 400 ml mlijeka u posudu, tome dodati šećer, pa staviti na vatru da provrije. Posebno umutiti žumanjke s gustinom i 200 ml mlijeka. Kad mlijeko provrije, staviti mješavinu žumanjaka i gustina i sve zajedno kuhati dok se ne zgusne pa ostaviti da se ohladi. Umutiti maslac sa šećerom u prahu, staviti u hladan fil i promiješati pa dodati malo arome vanilije.

Fil 2: šećer staviti u posudu, lagano ga istopiti pa u njega staviti cijele lješnjake. Izliti na pek papir i ostaviti da se ohladi. Kad se ohladilo, usitniti u multipraktiku ili ručno. Izraditi slatko vrhnje, pa u to staviti izmrvljene lješnjake sa šećerom (ostaviti malo sa strane da imate za dekoraciju). 

Torta Egipćanka se filuje sljedećim redom:kora, fil 1, fil 2, kora, fil 1, fil 2 i gore dekoracija po želji.

Sastojci
Kore x 2

  • 5 bjelanjaka
  • 5 žlica šećera
  • 100 g mljevenih lješnjaka
  • 1 žlica brašna

Fil 1

  • 10 žumanjaka
  • 10 žlica šećera
  • 8 žlica gustina
  • 600 ml mlijeka
  • 250 g maslaca
  • 5 žlica šećera u prahu
  • aroma vanilije

Fil 2

  • 300 g šećera
  • 200 g cijelih lješnjaka
  •  400 ml slatkog vrhnja

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Slatko pecivo sa lešnikom

Za vas će biti sladak početak dana  sa pecivom napravljenim prema ovom receptu. Slatko pecivo sa lešnikom je sočno i mekano, pravi užitak za ljubitelje poslastica.

Slatko pecivo sa lešnikom

Priprema

U malo mlakog mleka staviti razmrvljen kvacas i 1 kašičicu šećera pa ostaviti na toplom da kvasac naraste.

Dobro umutiti masalac sa šećerom i vanilin šečerom pa dodati čvrst sneg od belanaca, promešati pa dodati i mleko, kiselu pavlaku, pripremljen kvasac  i sve dobro sjediniti. Zatim dodati brašno, so i narendanu koricu od limuna i umesiti glatko testo. Testo umotati u foliju i ostaviti 30 minuta u frižideru.

Ohlađeno testo razvaljati i iseći na kvadratiće. U sredinu svakog kvadratića staviti pripremljen lešnik pa spajati krajeve kvadratića prema prikazu na fotografiji. Zatim oblikovano testo složiti s razmakom u pleh obložen pek papirom i ostaviti na toplom oko 15 minuta da malo naraste. Potom peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta.

Skuvati sirup od  šećera, vanilin šećera  i vode.

Pečeno slatko pecivo sa lešnikom još vruće preliti sa sirupom i ostaviti da se ohladi.

Sastojci

Testo

  •  600 g brašna
  •  70 g šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  •  30 g maslaca
  •  10 g kvasca
  •  100 ml mleka
  •  100 ml kisele pavlake
  • 2 belanca
  •  2 limuna
  • so

Sirup

  • 400 g šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 200 ml vode

Ostalo

  • 100 g lešnika
Share Button

Posni pilav sa prazilukom

Priprema
Očistiti i iseckati praziluk pa ga dinstati na ulju da se zastakli. Zatim dodati pirinač, sitno iseckanu žutu papriku, biber, so i vodu. Kada proključa, mešavinu preneti u vatrostalnu posudu i staviti u zagrejanu rernu na blagoj temperaturi da se sve krčka dok pirinač ne upije svu vodu. Kad je jelo gotovo ukrasiti ga  usitnjenim lešnikom i seckanim peršunom.

Sastojci

  • 500 g praziluka
  • 300 g pirinča
  • 2 sveže žute paprike
  • 50 g lešnika
  • peršun
  • biber
  • so
  • ulje
  • 0,5 l vode
Share Button