Najlon torta

Ovo je omiljena torta u mom domu. Zbog krem bananica presek torte nije idealan, ali to nam ni najmanje ne smeta, jer ukus sve nadoknađuje.

Priprema

Umutiti bjelanjke sa šećerom i limunovim sokom. Smjesu prenjeti na pleh obložen pekpapirom i peći 45 minuta na 150°C.

Staviti 700 ml mlijeka da provri sa šećerom. U 300 ml hladnog mlijeka umiješati žumanjke, puding, brašno i gustin pa sipati u vrelo mlijeko i skuhati kašicu. Posebno pjenasto umutiti margarin, a u drugoj posudi šlag sa mineralnom. Kad se puding ohladi, sjediniti ga sa margarinom i šlagom. Smjesu podijeliti na dva dijela. U prvu dodati 200 g otopljenje čokolade (fil 1), a u drugu narezane krem bananice (fil 2).

Najlon torta se formira sljedećim redom: kora, fil 1, fil 2 i gore pjenasto izrađeno slatko vrhnje.

Sastojci
Kora

  • 7 bjelanjaka
  • 16 žlica šećera
  • 1 žlica limunovog soka

Fil

  • 1 l mlijeka
  • 16 žlica šećera
  • 7 žumanjaka
  • 1 puding od vanilije
  • 5 žlica brašna
  • 3 žlice gustina
  • 1 margarin
  • 1 vrećica šlaga
  • malo mineralne vode
  • 200 g čokolade
  • 12 krem bananica
  • slatko vrhnje

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Nutella cheesecake

Ova nutella cheeasecake poslastica je meni najdraza od brojnih, koje sam pravila i probala. Posebno je cijenim, jer se ne pece.

Priprema

Pomjesati mljeveni keks, mljevene ljesnake i nutelu pa dodati otopljeni margarine i mlijeko. Promjesati i istresti u kalup pa casom poravnati i podloga je spremna.

Za fil umutiti slatku pavlaku sa slagfixom pa dodati krem sir.  Jos mutiti. Kad se sjedine slatka pavlaka i krem sir,  dodati nutellu i po zelji secer u prahu i sve sjedinti u glatku kremu.

Pripremljen fil staviti preko keksa i ujednaceno rasporediti.

Za gansche otopiti slatku pavlaku i cokoladu na niskoj temperaturi, prohladiti pa staviti preko kolaca.  Na kraju se nutella cheesecake pospe s mljevenim, przenim ljesnacima.

Sastojci
Podloga

  • 300 g mljevenog keksa (plazma)
  • 125 g margarina
  • 100 g ljesnaka
  • 1 kasika nutele
  • 5 kasika mlijeka

Fil

  • 300 ml slatke pavlake
  • 300 g krem sira
  • 400 g nutelle
  • secer u prahu po zelji
  • 2 kesice slagfixa

Preliv gansche

  • 200 ml slatke pavlake
  • 150 g cokolade

Jos

  • przeni ljesnaci

Autor: Ummu Amina

Share Button

Glazura od bele čokolade ganaš

Čokoladna glazura napravljena od smese čokolade i slatke pavlake naziva se ganache, To je posebna, bogata krema, koja se koristiti kao glazura, preliv ili punjenje za kolače.

Priprema

Bijelu čokoladu izlomiti i staviti u manju posudu. Otopiti je uz mešanje na pari, ali paziti da ne provri i da ne dođe u dodir s parom.

U drugu posudu izliti slatku pavlaku pa je zagrejati do vrenja i potom ga  dodati u otopljenu čokoladu. Skloniti  posudu s vodene pare i nastavite mešati dok se ne dobije ujednačena, glatka krema.

U ovu glazuru se može dodati malo maslaca pa će glazura postati sjajna. Mogu se dodati i razne arome kao aroma vanile, cimeta, narandže, ruma…

Veoma je važno da se  glazura ne nanositi odmah na poslasticu. Prethodno se mora ohladiti na sobnoj temperaturi kao i poslastica koja se ukrašava. U suprotnom će se glazura brzo stegnuti i neće se moći ravnomerno rasporediti.

Kad se glazura dobro stegne na sobnoj temperaturi, poslasticu ostaviti je u frižideru. Da bi se glazura lepo sekla, treba je izvaditi iz frižidera pola sata pre porluženja i ostaviti da se „otpusti“ na sobnoj temperaturi.Kako se glazura ne bi odlamala prilikom rezanja treba je seći  tankim nožem prethodno umočenim u vruću vodu i obrisanim kuhinjskom salvetom.

Drugim načinom glazura se seče 15 minuta nakon nanošenja na tortu, jer je tada još uvek mekana. Vrhom noža useku se brazde po kojima se kasnije, nakon hlađenja poslastice u frižideru, nožem iseku komadi bez oštećenja glazure.

Odnosom 2:1 čokolade i slatke pavlake dobija se čvrst fil pogodan za filovanje torti. Ako je namena glazure da se koristi kao šlag, taj odnos može biti i 1:1.

Sastojci

  • 300 g bele čokolade za kuvanje
  • 150 ml slatke pavlake
Share Button

Torta čokoladna kraljica

Ako isprobate ovaj recept, oduševiće vas torta čokoladna kraljica,  jer nije zahtevna za pravljenje, a ukus joj je prava čokoladna čarolija.

Priprema

U jednoj činiji pomešati suve sastojke: brašno, kakao, so, prašak za pecivo i šećer.  

U drugoj činiji razmutiti jaja pa dodati kokosovo ili drugo biljno ulje, mleko i aromu ruma. Dobro sve promešati i spojiti sa suvim sastojcima.

Pripremljenu smesu izručiti u kalup za torte obložen pek papirom.  Peći oko 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Čačkalicom proveriti da li je torta pečena. Ispečenu tortu ostaviti da se prohladi.

Za glazuru od bele čokolade, ganeš, na niskoj temperaturi, još bolje na pari, sjediniti belu čokoladu sa slatkom pavlakom.Treba da se postigne dovoljna gustina da se glazura lako nanosi na tortu.

Kada se glazura stavi na prohlađenu tortu, ostaviti je da se malo stegne, nikako potpuno. Tada se glazura može lepo rezati, a čokolada se neće ponovo spojiti. Potom nožem zarezati parčad tako da se vide jasne linije pa tortu ostaviti u frizideru da se ohladi. Torta će se posle ovog hlađenja lako iseći pošto se cokolada stegla, a zarezima je parčad označena.

Sastojci

  • 150 g brašna
  • 50 g kakao praha
  • prstohvat soli
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 70 g šećera
  • 2 jaja
  • 6 kašičica kokosovog ili biljnog ulja
  • 50 ml mleka
  • 1 kašičica arome ruma

Glazura od bele čokolade

  • 300 g bele čokolade
  • 150 ml slatke pavlake
Share Button

Maskarpone torta sa žele bombonama

Maskarpone torta sa žele bombonama nikog ne ostavlja ravnodušnim.

Priprema

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke izraditi u čvrst snjeg i ostaviti sa strane. Žumanjke pjenasto izraditi sa šećerom. Zatim dodati toplu vodu i ulje, kratko izraditi i dodati prašak za pecivo i brasno. Opet kratko izraditi i na kraju špatulom umješati snijeg od bjelanjaka. Smjesu izliti u kalup za torte prethodno premazan s maslacem i posut s brašnom. Koru peći na 180°C oko 20 – 25 minuta. Ispečenu koru ostaviti da se potpuno ohladi pa je izrezati na dva dijela.

Za bijelu kremu mlijeko skuhati sa mješavinom šećera,  pudinga od slatkog vrhnja i gustina. Zgusnutu kremu ostaviti da se ohladi i u hladno dodati omekšali maslac, tučeno slatko vrhnje i na kraju mascarpone sir. Sve sjediniti u finu masu.

Potom pripremiti i žutu kremu. Od navedene količine mlijeka oduzeti 100 ml. Ostalo mlijeko zagrijati do vrenja. Žumanjke i šećer pjenasto izraditi pa dodati gustin, brasno i par kapi vanilin ekstrakta. Na kraju dodati 100 ml mlijeka i sve zajedno izmješati i prebaciti u vrelo mlijeko i skuhati. Ostaviti da se potpuno ohladi pa dodati  izrađen maslac, mascarpone sir i žele bombone. Sve pažljivo umješati špatulom.

Maskarpone torta sa žele bombonama se slaže sljedećim redosljedom: kora, bjela krema, žuta krema, bijela krema i na kraju kora.

Tortu odozgo ukrasiti po želji: prelivom za torte, umućenim slatkim vrhnjem, …

Sastojci

Kora

  • 5 jaja
  • 8 žlica šećera
  • 7 zlica brašna
  • 100 ml ulja
  • 100 ml vode
  • 1 prašak za pecivo

 Bijela krema

  • 1 litar mljeka
  • 250 g šećera
  • 3 pudinga od slatkog vrhnja
  • 2 kašike gustina
  • 250 g maslaca
  • 300 ml slatkog vrhnja
  • 250 g mascarpone sira

Žuta krema

  • 600 ml mljeka
  • ekstrakt vanilije
  • 5 žumanjaka
  • 120 g šećera
  • 60 g gustina
  • 1 puna žlica brasna
  • 125 g maslaca
  • 250 g mascarpone sira
  • 200 g žele bombona

Autor: Danijela Tonžetić

Share Button