Peciva i pite domaće Archives

Medena pita s malinama

Medena pita s malinama spaja nežnu slatkoću meda i osvežavajuću kiselkastu notu malina. Ovaj kolač donosi savršen balans ukusa i toplinu domaće tradicije u svakom zalogaju.

Priprema

U posudu staviti mast, šećer, med i mleko. Na tihoj vatri kuvati dok se šećer ne istopi. Prohladiti i dodati jaja, kašičicu sode bikarbone i brašno. Zamesiti testo, podeliti na 3 dela. Svaki deo razvaljati na papir za pečenje. Veličina kore 20 x 35 cm. Peći na 180°C da blago porumeni.

U posudu staviti maline, šećer i vodu. Kuvati oko 10 minuta. Ispasirati maline da se odvoje koštice. Umutiti gustin sa 3-4 kašike vode, dodati u maline i kuvati dok se ne zgusne pa ostaviti da se fil ohladi.

U mleko dodati vanilin šećer i griz. Kuvati dok se ne zgusne i ostaviti da se ohladi. Umutiti puter ili margarin sa šećerom u prahu i dodati hladan griz. Sve dobro umutiti.

Oba fila podeliti na 3 dela.

Filovati: Kora, premazati sa 1. delom fila od maline, 1. deo fila od griza, 2 kora, 2. deo fila od malina, 2. deo fila od griza, 3 kora, 3. deo fila od malina, 3. deo fila od griza. Kolač posuti sa mlevenim orasima.

Sastojci

Kore

1 puna kašika masti
150 g šećera
2 kašike meda
8 kašika mleka
2 jaja
1 kašičica sode bikarbone
500 g brašna

Voćni fil

500 g malina
3 kašike šećera
1 dcl vode
3 pune kašike gustina

Fil od griza

7 dcl mleka
6 kašika griza
2 vanilin šećera
250 g putera ili margarina
250 g šećera u prahu
sok od 1/2 limuna

Posipanje

mleveni orasi

Autor: Dana Drobnjak

Pita sa kokosom

Pita s kokosom je jedan od onih kolača koji osvajaju na prvi zalogaj, a ostaju u sećanju dugo nakon što nestanu s tanjira. Njena nežna tekstura i suptilna slatkoća kokosa bude Pita s kokosom je jedan od onih kolača koji osvajaju na osećaj topline i domaće udobnosti, kao da svaki sloj nosi priču o pažljivoj pripremi i malim trenucima uživanja.

Priprema

Miris kokosa, koji se širi dok se pita peče, podseća na bezbrižne trenutke i jednostavne radosti. Spolja blago zlatna i hrskava, a iznutra mekana i sočna, pita sa kokosom je savršen spoj jednostavnosti i elegancije. Nije nametljiva, ali upravo u toj skromnosti krije svoju posebnost. Bilo da se služi uz popodnevnu kafu ili kao slatki završetak porodičnog ručka, pita s kokosom donosi spokoj i zadovoljstvo – onaj tihi luksuz domaćih ukusa koji nikada ne izlaze iz mode.

Umutiti jaja, šećer, vanilin šećer, jogurt i ulje pa dodati kokos i prašak za pecivo. Sve lepo sjediniti.

Od šećera i vode skuvati sirup. Kad provri ostaviti ga da vri 10 minuta i dodati vanilin šećer.

Tri kore mazati filom pa staviti jednu na drugu i uviti u rolnu. Na kraju rolne iseći i peći na 180°C oko 30 minuta.

Pečena pita sa kokosom se prelije s mlakim sirupom.

Sastojci

500 g tanjih kora za pitu

Fil

4 jaja
1 čaša (čaša od 2 dcl) šećera
1vanilin šećer
1 čaša ulja
1 čaša jogurta
200 g kokosa
1 prašak za pecivo

Sirup

4 čaše šećera
4 čaše vode
2 vanilin šećera

Autor: Dana Drobnjak

Svečana pogača

Svečana pogača je ukras stola i tiha poruka dobrodošlice. Njeni nežni, spiralni cvetovi i mekana pletenica u sredini pričaju priču o toplini doma, strpljenju i ljubavi.

Priprema

Svečana pogača je avršena za svečane trenutke, ali i za one male, porodične — kada je najvažnije samo da smo zajedno. Svaki zalogaj je blag i nežan, kao nedeljno jutro bez žurbe.

U mlako mleko stavimo šećer i izdrobimo sveži kvasac. Sačekamo 10-tak minuta da se kvasac aktivira. Kada se kvasac aktivirao, dodamo ulje, jogurt, so i jaje. Dodajemo prosejano brašno, deo po deo. Mešamo prvo varjačom, a zatim, kada dodamo dovoljno brašna, mesimo rukom. Mesimo sve dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Pokrijemo testo i ostavimo na toplom mestu oko 1 sat da nadodje.

Posle 1 sata testo je ispunilo posudu do vrha. Izručimo ga na radnu površinu i malo premesimo. Podelimo testo na pet delova, oblikujemo ga u loptice i ostavimo da još malo odmara.

Razvučemo oklagijom prvu lopticu pravougaonog oblika dimenzije 20×30 cm i oko 5 mm debljine. I drugu lopticu razvučemo istih dimenzija. Isečemo trakice širine oko 2 cm. Pletemo po tri trakice u klasičnu pletenicu.

Namažemo pletenicu otopljenim puterom i urolamo je u ružicu. Ponovimo postupak sa ostalim trakicama. Ja sam dobila 10 ružica koje sam poredjala uz ivicu okruglog kalupa prečnika 26 cm

Oklagijom rastanjimo tri manja dela testa. Namažemo otopljenim puterom i uvijemo u cev. Stisnemo ivice i rastanjimo cev. Jednu cev namažemo puterom i uvaljamo u susam. Pletemo klasičnu pletenicu. Pletenicu savijemo i stavimo u sredinu modle. Ostavimo još pola sata da lepo nadodje. Pre pečenja namažemo otopljenim puterom. pogaču pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (356°F) oko 35 – 40 minuta.

Sastojci

150 ml mleka
1 kašika šećera
25 g svežeg kvasca
1 jaje
80 ml ulja
150 ml jogurta
2 kašičice soli
600- 650 g glatkog brašna

Premazivanje

80 g maslaca

Posipanje

seme susama

Autor: Marija Slacki

Tart sa višnjama

Spoj prhkog testa i osvežavajućih višanja je uvek dobitna kombinacija. Malo truda oko dekoracije i eto zvezde svake trpeze – tart sa višnjama.

Priprema

U omekšali puter dodamo šećer, prstohvat soli, aromu vanile i izmešamo sastojke. Dodamo jaja i mutimo mikserom do penaste strukture. Pomešamo brašno i prašak za pecivo i prosejemo u testo. Mešamo da se brašno sjedini sa ostalim sastojcima. Nastavimo da mesimo rukama sve dok testo ne prestane da se lepi za ruke.

Podelimo testo na pola, a zatim jednu polovinu na još pola. U 1 četvrtinu testa dodamo kakao i mesimo dok se kakao ne sjedini sa testom. Uvijemo sva tri dela u providnu foliju i odložimo u frižider na pola sata.

Višnje, šećer, vanilin šećer i vodu zagrevamo do ključanja uz povremeno mešanje. Zgusnemo kukuruznim skrobom, koji smo razmutili s vodom. Kuvamo par minuta uz stalno mešanje. Ostavimo fil da se prohladi pre nego ga rasporedimo po testu.

Veći deo testa rastanjimo oklagijom u krug. Stavimo ga u modlu prečnika 26 cm. Modla ne mora da se podmazuje, jer je testo masno. Namestimo testo u modlu i utisnemo ivice. Višak testa odsečemo. Izbockamo viljuškom

Rastanjimo i testo sa kakaom i vadimo male kružiće. Rastanjimo i svetlo testo i isečemo dve trakice širine 3 cm. Redjamo kružiće na trakice. Malo utisnemo da se zalepe. Isečemo po 8 užih trakica širine 1cm i na svetlo i na braon testo.

Prohladjeni fil sipamo na testo u modli. Izravnamo ga. Redjamo trakice na naš tart. U sredinu stavljamo jednu širu traku sa kružićima, a sa strane spojene braon i bež trakice. Isprepletamo ih. Višak odsečemo. Premažemo umućenim belancem.

Tart sa višnjama pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C ( 356°F) oko 40 minuta.

Sastojci

Testo

180 g putera
100 g šećera
prstohvat soli
1 kašičica aroma vanile
2 jaja
360 g brašna
10 g praška za pecivo
2 kašike kakaa

Nadev

400 g višanja
100 g šećera
1 vanilin šećer
150+50 ml vode
3 kašike kukuruznog skroba

Autor: Marija Slacki

Pita sa šljivama, breskvama i kupinama

Pita sa šljivama, breskvama i kupinama je prava proslava voća — lagana, mirisna i neodoljivo domaća, idealna uz šolju kafe ili čaja i trenutak predaha samo za sebe.

Priprema

U činiju za mešenje stavimo brašno i prašak za pecivo, a zatim dodamo šećer i vanilin šećer. Dodamo puter i pomešamo sastojke da se sjedine. Na kraju dodamo jaja i sok od limuna i zamesimo glatko testo. Testo podelimo na dva dela, jedan malo veći, a drugi manji. Obe lopte testa uvijemo u providnu foliju i ostavimo u frižider 1h.

Izvadimo veću loptu testa iz frižidera, pospemo brašnom da se ne lepi i razvaljamo oklagijom u krug na oko 0,5 cm debljine. Prebacimo testo u okrugli kalup prečnika 26 cm, utapkamo ga i podignemo ivice. Višak testa odstranimo oštrim predmetom.

Razvaljamo manji deo testa. Isečemo na trakice širine oko 2cm. Presavijemo svaku traku testa i formiramo pregrade u vidu koncentričnih krugova u modlu za pečenje. Napravili smo tri kruga u kojima ćemo redjati voće.

Voće operemo, osušimo, izvadimo koštice i isečemo na kriške. Breskve sam sekla na 6 delova, a šljive na 4. Krugove od testa premazujemo dzemom. 1. i 3. krug dzemom od šljiva, 2. i 4. dzemom od bresaka. U 1. krug redjamo kriške šljiva. U 2. krug redjamo kriške bresaka. U 3. krug redjamo kupine. Ivice testa premazujemo žumancetom umućenim sa kašikom mleka. Voće posipamo šećerom. Pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (360°F) oko 30- 35 minuta.

Sastojci

Testo

300 g brašna
1 prašak za pecivo
šećera
1 vanilin šećer
150 g putera
2 jaja
sok od 1 limuna

Fil:

3 breskve
10 šljiva
šaka kupina
3 kašike dzema od šljiva
3 kašike dzema od bresaka
2 kašike šećera

Premazivanje

1 žumance
1 kašika mleka

Ukrašavanje

prah šećer

Autor: Marija Slacki