Peciva i pite domaće Archives

Čokoladna prhka pita s jabukama

Svake godine u sezoni jabuka isprobam po neki novi recept, jer ne možemo da im odolimo. Ovaj recept sam sačuvala prošle godine i sad je došao red da ga isprobam. Čokoladna prhka pita s jabukama je prelepa. Zaboravićete na obične pite sa jabukama, jer ova kombinacija hrskave, mirisne čokoladne kore, osvežavajućih, blagih jabuka i svilenkastog vanil-krema očarava.

Priprema

U dublju posudu staviti omekšali margarin, šećer, vanilin šećer i žumanca, pa sve dobro sjediniti. Dodati kiselu pavlaku i kratko promešati. Brašno pomešati s praškom za pecivo, pa postepeno dodavati u pripremljenu smesu. Na kraju dodati kakao prah i umesiti glatko, mekano prhko testo.

Testo oblikovati u kuglu, umotati u providnu foliju i ostaviti u frižideru oko 30 minuta da se stegne. Ohlađeno testo podeliti na dva dela, svaki deo razviti oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini. Staviti prvi deo testa na dno kalupa, utisnuti rukom i prekriti s filom od jabuka. Pripremljeni žuti fil rasporediti preko fila od jabuka, a preko njega staviti drugi deo testa razvaljanog na isti način.

Čokoladna pita s jabukama se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 10–12 minuta.

Za fil od jabuka jabuke oljuštiti, očistiti od semenki i iseći na sitnije kockice ili izrendati. Staviti ih u šerpu, dodati šećer, vanilin šećer i oko 200 ml vode, pa kuvati na umerenoj temperaturi dok jabuke ne omekšaju. U preostalih 300 ml vode razmutiti puding od vanile, vodeći računa da ne ostanu grudvice. Pripremljeni puding sipati u kuvane jabuke uz neprestano mešanje. Kuvati još nekoliko minuta, dok se fil ne zgusne.

Za žuti fil od ukupne količine mleka odvojiti malo i u njemu razmutiti puding od vanile i šećer. Ostatak mleka staviti da provri, pa dodati razmućeni puding uz neprestano mešanje. Kuvati na umerenoj temperaturi dok se fil ne zgusne. Kuvani puding skloniti sa šporeta, prekriti providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostaviti da se potpuno ohladi. U ohlađeni puding dodati kiselu pavlaku i mikserom umutiti dok se ne dobije gladak, ujednačen i kremast fil.

Sastojci
Prhko testo

450 g brašna
200 g margarina
2 žumanca
100 g šećera
1 vanilin šećer
5 kašika kisele pavlake
1 prašak za pecivo
2 kašike kakao praha

Fil od jabuka

1 kg jabuka
10 kašika šećera
2 vanilin šećera
500 ml vode
2 pudinga od vanile

Žuti fil

800 ml mleka
2 pudinga od vanile
8 kašika šećera
1 čaša kisele pavlake ( 180g )

Autor: Ivana Miljanović

Lepinje sa jogurtom i sirom

Lepinje sa jogurtom i sirom su mekane, vazdušaste i neodoljivo ukusne. Savršene su za doručak, večeru ili kao toplo posluženje.

Priprema

Nema lepšeg mirisa od tek pečenih domaćih lepinja koje privlače celu porodicu za sto. Lepinje sa jogurtom i sirom osvajaju mekim testom i onim poznatim domaćim ukusom koji budi najlepše uspomene. Savršene su za doručak, večeru ili kada poželite nešto jednostavno, a pripremljeno s ljubavlju. Uz čašu kiselog mleka biće pravi mali praznik na vašoj trpezi. Priprema nije zahtevna, a rezultat su mirisne domaće lepinje koje će nestati sa stola čim ih poslužite.

Zamijesiti mekano tijesto od svih sastojaka i ostaviti da se diže sat vremena.

Dobro pobrašnite podlogu gdje ćete formirati lepinjice, oko 20-ak komada. Svaku premažite premazom od jogurta i jaja, te pospite naribanom gaudom. Nek odstoje nekoliko minuta, pa ih pecite 12 minuta, na 220°C u prethodno ugrijanoj pećnici.

Sastojci

800 g brašna
1 jaje
3 dcl vode
1 kocka kvasca
4 žlice ulja
1 žličica šećera
sol

Premaz

200 ml jogurta
1 jaje
vlasac
so
gauda

Autor: Ivana Mitar

Medena pita s malinama

Medena pita s malinama spaja nežnu slatkoću meda i osvežavajuću kiselkastu notu malina. Ovaj kolač donosi savršen balans ukusa i toplinu domaće tradicije u svakom zalogaju.

Priprema

U posudu staviti mast, šećer, med i mleko. Na tihoj vatri kuvati dok se šećer ne istopi. Prohladiti i dodati jaja, kašičicu sode bikarbone i brašno. Zamesiti testo, podeliti na 3 dela. Svaki deo razvaljati na papir za pečenje. Veličina kore 20 x 35 cm. Peći na 180°C da blago porumeni.

U posudu staviti maline, šećer i vodu. Kuvati oko 10 minuta. Ispasirati maline da se odvoje koštice. Umutiti gustin sa 3-4 kašike vode, dodati u maline i kuvati dok se ne zgusne pa ostaviti da se fil ohladi.

U mleko dodati vanilin šećer i griz. Kuvati dok se ne zgusne i ostaviti da se ohladi. Umutiti puter ili margarin sa šećerom u prahu i dodati hladan griz. Sve dobro umutiti.

Oba fila podeliti na 3 dela.

Filovati: Kora, premazati sa 1. delom fila od maline, 1. deo fila od griza, 2 kora, 2. deo fila od malina, 2. deo fila od griza, 3 kora, 3. deo fila od malina, 3. deo fila od griza. Kolač posuti sa mlevenim orasima.

Sastojci

Kore

1 puna kašika masti
150 g šećera
2 kašike meda
8 kašika mleka
2 jaja
1 kašičica sode bikarbone
500 g brašna

Voćni fil

500 g malina
3 kašike šećera
1 dcl vode
3 pune kašike gustina

Fil od griza

7 dcl mleka
6 kašika griza
2 vanilin šećera
250 g putera ili margarina
250 g šećera u prahu
sok od 1/2 limuna

Posipanje

mleveni orasi

Autor: Dana Drobnjak

Pita sa kokosom

Pita s kokosom je jedan od onih kolača koji osvajaju na prvi zalogaj, a ostaju u sećanju dugo nakon što nestanu s tanjira. Njena nežna tekstura i suptilna slatkoća kokosa bude Pita s kokosom je jedan od onih kolača koji osvajaju na osećaj topline i domaće udobnosti, kao da svaki sloj nosi priču o pažljivoj pripremi i malim trenucima uživanja.

Priprema

Miris kokosa, koji se širi dok se pita peče, podseća na bezbrižne trenutke i jednostavne radosti. Spolja blago zlatna i hrskava, a iznutra mekana i sočna, pita sa kokosom je savršen spoj jednostavnosti i elegancije. Nije nametljiva, ali upravo u toj skromnosti krije svoju posebnost. Bilo da se služi uz popodnevnu kafu ili kao slatki završetak porodičnog ručka, pita s kokosom donosi spokoj i zadovoljstvo – onaj tihi luksuz domaćih ukusa koji nikada ne izlaze iz mode.

Umutiti jaja, šećer, vanilin šećer, jogurt i ulje pa dodati kokos i prašak za pecivo. Sve lepo sjediniti.

Od šećera i vode skuvati sirup. Kad provri ostaviti ga da vri 10 minuta i dodati vanilin šećer.

Tri kore mazati filom pa staviti jednu na drugu i uviti u rolnu. Na kraju rolne iseći i peći na 180°C oko 30 minuta.

Pečena pita sa kokosom se prelije s mlakim sirupom.

Sastojci

500 g tanjih kora za pitu

Fil

4 jaja
1 čaša (čaša od 2 dcl) šećera
1vanilin šećer
1 čaša ulja
1 čaša jogurta
200 g kokosa
1 prašak za pecivo

Sirup

4 čaše šećera
4 čaše vode
2 vanilin šećera

Autor: Dana Drobnjak

Svečana pogača

Svečana pogača je ukras stola i tiha poruka dobrodošlice. Njeni nežni, spiralni cvetovi i mekana pletenica u sredini pričaju priču o toplini doma, strpljenju i ljubavi.

Priprema

Svečana pogača je avršena za svečane trenutke, ali i za one male, porodične — kada je najvažnije samo da smo zajedno. Svaki zalogaj je blag i nežan, kao nedeljno jutro bez žurbe.

U mlako mleko stavimo šećer i izdrobimo sveži kvasac. Sačekamo 10-tak minuta da se kvasac aktivira. Kada se kvasac aktivirao, dodamo ulje, jogurt, so i jaje. Dodajemo prosejano brašno, deo po deo. Mešamo prvo varjačom, a zatim, kada dodamo dovoljno brašna, mesimo rukom. Mesimo sve dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Pokrijemo testo i ostavimo na toplom mestu oko 1 sat da nadodje.

Posle 1 sata testo je ispunilo posudu do vrha. Izručimo ga na radnu površinu i malo premesimo. Podelimo testo na pet delova, oblikujemo ga u loptice i ostavimo da još malo odmara.

Razvučemo oklagijom prvu lopticu pravougaonog oblika dimenzije 20×30 cm i oko 5 mm debljine. I drugu lopticu razvučemo istih dimenzija. Isečemo trakice širine oko 2 cm. Pletemo po tri trakice u klasičnu pletenicu.

Namažemo pletenicu otopljenim puterom i urolamo je u ružicu. Ponovimo postupak sa ostalim trakicama. Ja sam dobila 10 ružica koje sam poredjala uz ivicu okruglog kalupa prečnika 26 cm

Oklagijom rastanjimo tri manja dela testa. Namažemo otopljenim puterom i uvijemo u cev. Stisnemo ivice i rastanjimo cev. Jednu cev namažemo puterom i uvaljamo u susam. Pletemo klasičnu pletenicu. Pletenicu savijemo i stavimo u sredinu modle. Ostavimo još pola sata da lepo nadodje. Pre pečenja namažemo otopljenim puterom. pogaču pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (356°F) oko 35 – 40 minuta.

Sastojci

150 ml mleka
1 kašika šećera
25 g svežeg kvasca
1 jaje
80 ml ulja
150 ml jogurta
2 kašičice soli
600- 650 g glatkog brašna

Premazivanje

80 g maslaca

Posipanje

seme susama

Autor: Marija Slacki