recepti za baklavu Archives - Kuhinja i Recepti

Smokvica baklava s nutellom i orasima

Moje prve domaće kore i moja prva smokvica baklava s nutellom i orasima. Izrada je interesantna i jednostavna.

Priprema

Od navedenih sastojaka umijesiti malo tvrđe tijesto. Isjeći ga na osam dijelova. Posuti radnu ploču s mješavinom brašna i gustina. Svaki dio kratko premjesiti pa formirati u lopticu. Potom loptice tijesta staviti na pladanj pa prekriti s prozirnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da se odmaraju 30 do 60 minuta.

Zatim sljedi razvijanje tijesta. Prvo se loptica razvalja oklagijom na radnoj ploči, koja se prethotno pospe s mješavinom brašna i gustina. Potrebno je da postane što tanja. Zatim se jedan dio tijesta prebaci preko oklagije pa se sve lijepo zarola. Pritiskom na oklagiju tijesto se rastanjuje. Da bi se još više rastanjilo, urola se do polovine i pritiska prstima na tijesto i na oklagiju i, naravno, razvalja. Sve vrijeme se tijesto posipa s brašnom kako se tokom razvijanja ne bi lijepilo. Zatim se prstima s oba kraja oklagije nagužva tijesto prema sredini i pažljivo se skine na radnu ploču.

Jufku prstima nagužvati prema sredini. Duž sredine jufke se slavlja smjesa nutelle i oraha na razmaku od 2 cm. Obe strane jufke preklopiti preko punjenja i zatvoriti. Na mestima bez punjenja prstima istisnuti vazduh iz jufke i formirati loptice, smokvice. Nožem ih razdvojiti i dobro na krajevima zatvoriti, okrenuti pa složiti u pleh. Slagati ih jednu do druge da se ne bi otvorile. Premazati ih s dobro zagrijanim maslacem. Peći u rerni zagrijanoj na 180°C oko 35 do 40 minuta. Ispečene, vruće smokvice preliti s agdom pa ostaviti na sobnoj temperaturi da se sirup upije. Zatim se smokvica baklava s nutellom i orasima ostavi u frižideru.

Sastojci

Tijesto

500 g brašna
1 kaškica praška za pecivo
prstohvat soli
260 ml toplog mlijeka
1 jaje
20 ml ulja

Posipanje

50 g btrašna
100 g gustina

Punjenje

250 g nutelle
250 g mljevenih oraha

Premazivanje

200 g maslaca

Agda

1 litar vode
800 g šećera
2 koluta limuna

Autor: Ružica Bojčić

Baklava s orasima

Recept je vrlo jednostavan, samo sastojci moraju biti sto kvalitetniji.

Priprema

Šecer i vodu zakuhati pa neka kuha 10-ak minuta. Sirup/agdu ohladiti, pa dodati sok od limuna.

Zagrijavati maslac i ulje dok se maslac ne otopi.

U cetvrtasti lim 25×35 cm ili okruglu tepsiju br. 32 slagati po cetiri lista jufke. Svaki list premazati cetkicom umocenom u mjesavinu maslaca i ulja. Nakon cetiri lista jufke posuti s zdrobljenim orasima tako da potpuno pokriju jufku. Tako slagati do kraja. Zadnji sloj je od 8 listova jufke. Preostalu masnocu na kraju dobro zagrijati i preliti preko izrezane baklave. Baklavu peci oko 2 sata; prvo na 150°C jedan sat, pa preostalo vrijeme na 100°C.

Vrelu baklavu zaliti hladnom agdom (sirupom).

Sastojci

1 kg jufke
1 kg oraha

Premazivanje

250 gr neslanog maslaca
1 dcl biljnog ulja

Agda

1 kg secera
1 l vode
sok od jednog limuna

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Cigaret baklava sa čokoladom

Jako ukusna cigaret baklava sa čokoladom. Zbog veličine dobra je za posluženje s ostalim sitnim kolačima.

Priprema

U posudu staviti mlevene i seckane orahe, mleveni posni plazma keks, rendanu čokoladu, cimet i izmešati.

Uzeti 1 koru, presaviti je i posuti sa 3 kašike mešavine oraha, plazme i čokolade. Uviti u rolnicu, staviti u pleh. Tako uraditi sa svim korama i pomenutom mešavinom. Zatim iseći rolnice dužine 6 cm. Istopiti margarin i preliti baklavu.

Cigaret baklava sa čokoladom se peče na 180°C oko 25-30 minuta. Ispečenu baklavu ostaviti da se potpuno ohladi.

Za to vreme skuvati sirup. U posudu staviti šećer, vodu, vanilu i kuvati od kad provri 4-5 minuta. Minut pred kraj dodati sok od pola limuna.Vrućim sirupom preliti pečenu i ohlađenu baklavu i ostaviti da upije sirup.

Sastojci

500 g tankih kora za baklavu
100 g mlevenih oraha
50 g seckanih oraha
150 g mlevenog posnog plazma keksa
300 g čokolade
1 kašičica cimeta
250 g margarina

Sirup

800 g šećera
6 dcl vode
1 kesica vanilin šećera
sok od 1/2 limuna

Autor: Dana Drobnjak

Grcka baklava

Volim sve vrste baklava, ali mi je Grčka baklava najdraza i to ne samo zbog toga sto je mekana i ukusna, vec i zbog podsecanja na Grcku.

Priprema

Umutiti jaja i secer pa odati ulje, mljevene orahe, prasak za pecivo i vanilin secer. Sve dobro umutiti.

Jufke podijeliti na pola. Pola jufki poredati u tepsiju. Mastiti sa rastopljenim puterom. Izliti umucenu smjesu i poravnati. Odozgo redati i mastiti drugu polovinu jufki. Pred zadnje dvije jufke ne mastiti, nego pomalo poprskati vodom. Tada se jufke nece dizati, izvitoperiti, ostace ravne. Po vrhu, zadnju jufku malo pomastiti. Odmah izrezati sa vrlo tankim i ostrim nozem. Ja sam rezala sa skalperom, drzeci ga vise uspravno, da vas ne brine, jer je umucena smjesa malo zitka pa izlazi prilikom rezanja sto ne smeta.

Zagrijati rernu i prvo peci na 200°C nekih dsetak minuta i onda smanjiti na 180°C i nastaviti peci otprilike pola sata, mozda malo i vise, ovisi od rerne.

U medjuvremenu skuhati agdu od secera i vode. Agda ne smije biti niti rijetka, niti pregusta. Mlaku baklavu zaliti s vrelom agdom.

Sastojci

750 g jufke
6 jaja
1 solja secera
1 solja ulja
500 g oraha
1 prasak za pecivo
1 vanilin secer
puter

Agda

1,5 kg secera
1 litar vode

Autor: Nermina Jordamović

Raskošna baklava s orasima

Baklava! Šta reći za ovu rajsku poslasticu? Raskošna baklava s orasima je predivan dar za svačije nepce. Probajte!Priprema

Prvo pripremiti šećerni sirup. Staviti vodu sa šećerom na ringlu i zagrejati do ključanja. Sirup treba kuvati oko 15 minuta, ali kontrolisati da ne postane pregust.U skuvan šećerni sirup dodati kriške limuna pa ga ostaviti da se potpuno ohladi.

Maslac otopiti na niskoj temperaturi pa ga pomešati s uljem.

U pleh staviti tri kore s tim da se svaka premaže s toplom mešavinom maslaca i ulja. Na treću koru staviti i rasporediti seckane orahe. Po orasima staviti dve kore premazane s mešavinom maslaca i ulja. Gornju koru posuti s mlevenim orasima pomešanim sa šećerom. Ovim postupkom se filuju sve kore dok se ne potroši sav materijal. Za kraj raskošna baklava s orasima prekrije se s tri kore; prve dve se premažu s mešavinom maslaca i ulja, a treća, gornja ne.

Zatim se raskošna baklava s orasima pritisne s dlanovima i iseče u oblik po želji. Prelije se s ostatkom mešavine maslaca i ulja, ali dobro zagrejanim. Na taj način će se postići hrskavost gornjih kora.

Baklava se peče u rerni prvo zagrejanoj prvo desetak na 190°C. Kad dobije svetlo smeđu boju, temperatira se smanji na 150°C i baklava se peče, odnosno suši još oko 45 minuta.

Vruća, ispečena raskošna baklava s orasima prelije se s hladnim šećernim sirupom i ostavi na hladnom mestu da upije sirup i da se malo stegne.

Sastojci

500 g gotovih kora za baklavu
450 g oraha
50 g oraha
150 g šećera
125 g putera
50 ml ulja

Sirup

500 g šećera
400 ml vode
1 limun