Kolačić financier

Financier u Francuskoj, friand u Australiji i Novom Zelandu su fini francuski kolači. Kod mene preostali bjelanjci pa da ne radim uvijek puslice, pavlovu ili biskupski kruh, napravila sam kolačić financier. Recept je srednjovjekovni kad je kolačić bio poznat kao visitandine. Kao finacijer postaje popularan u 17. stoljeću.

Priprema

Kolačić financier uz kavu ili čaj, pun pogodak za popodnevno druženje s prijateljima.

Osim maslaca, koji se kuha dok ne zamiriše na lješnjak, ostali su sastojci uobičajeni: bjelanjci, mljeveni bademi, šećer i malo brašna. Maline dobro pašu.

Prvo treba napraviti beurre noisette, maslac-lješnjak. Zato maslac nekoliko minuta kuhati, ali dobro paziti da ne zagori. Dok se maslac otopa, formira se  pjena na vrhu. Daljim kuhanjem pjena će nestati. Treba i dalje da ključa pa će se pjena ponovo stvoriti, što je znak da će maslac brzo postati beurre noisette i da će dobiti tamnu smeđu boju. Tad ga treba prebaciti u drugu posudu da se zaustavi kuhanje. Ostaviti ga da se ohladi na sobnoj temperaturi. Probajte ga i videćete da ima ukus lješnjaka.

Skuhan maslac pomiješati s brašnom, mljevenim bademima i šećerom u prahu. Bjelanjke istući u čvrst snjeg i dodavati ga malo po malo u smjesu uz neprestano mješanje.

Smjesu izliti u kalupe za financiers ili u kalupe za mafine. Maline pažljivo utisnuti u smjesu i peći na 180°C oko 25 minuta. Čim kolačići dobiju blagu, smeđu boju, treba i izvaditi iz pečnice da se ne bi osušiti.

Sastojci

  • 75 g maslaca
  • 50 g mljevenih badema
  • 100 g šećera u prahu
  • 50 g brašna
  • 4 bjelanjka
  • maline

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Share Button

Torta od kokosa i malina

Torta od kokosa i malina je lagana, kremasta, osvježavajuća i veoma aromatična.

Priprema

Cijela jaja sa šećerom umutiti (ne odvajati ih). U 3 navrata dodavati ulje i miksati.  Posebno izmješati suhe sastojke i prosijati te naizmjenično dodavati sa vrelom vodom. Na kraju dodati 8 žlica kokos brašna. Kore peći u kalupu fi 19 premazan maslacem i posut s brašnom. Peći na 180°C oko 20 minuta.

Vrhnje za šlag ugrijati i dodati u sitno isjeckanu bijelu čokoladu. U to dodati dok je vruće 3 lista nabubrene želatine i promješati. Ohladiti 2 sata u frižideru. Potom izmixati dobro kremu i dodati mascarpone sir te umućeni šlaga (ne premutiti ga). Špatulom umiješati i kokos brašno i kokos krema je gotova.

Za kremu od malina maline kuhati sa šećerom. Umutiti sa hladnom vodom puding od vanilije i gustin. U vruće dodati kockicu maslaca i pola bočice extrakt malina.

Ja zalijevam kore sa kokos mlijekom, koje napravim tako, da stavim u 2, 5 dcl mlijeka 1 žlicu kokos brašna i pola žlice kakaa. Prokuham i procijedim. Tri kore premazati s kokos kremom, četvrtu s kremom od malina, a po njoj opet kokos krem i na kraju i petu koru premazati s kokos kremom. Celu toru premazati s čoko kremom (čokoladu otopiti i dodati u izmixan margarin) pa ukrasiti s fondanom po želji ili kao što je na priloženoj fotografiji.

Torta od kokosa i malina se ostavi u frižider da se dobro stegne.

Sastojci

Kore

  • 6 jaja
  • 250 g šećera
  • 125 g oštrog brašna
  • 125 g glatkog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 3 žlice kakaa
  • 1 dcl ulja
  • 1 dcl vruće vode
  • 8 žlica kokos brašna

Kokos krema

  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 450 g bijele čokolade
  • 3 lista želatine
  • 200 g mascarpone sira
  • 500 ml umućenog šlaga
  • 150 g kokos brašna

Krema od malina

  • 450 g malina
  • 100 g šećera
  • 1 puding od vanilije
  • 1 malu žlicu gustina
  • 1 kockica maslaca
  • ½ bočice extrakt malina

Kokos mlijeko

  • 2,5 dcl mlijeka
  • 1 žlica kokos brašna
  • ½ žlice kakaa

Čoko krem

  • 400 g čokolade
  • 250 g margarina

Autor: Marijela Spaić

Share Button

Voćna krem pita

Voćna krem pita je fin, lagan i osvežavajući kolač od lisnatog testa i malina.

Priprema

Lisnato testo odmrznuti, razvaljati 2 kore veličine 25 x 35 cm, izbockati i ispeći. Kore će se prilikom pečenja smanjiti.

Za fil u posudu staviti mleko s vanilin šećerom da se greje. Umutiti žumanca sa 100 g šećera i 100 g oštrog brašna. Dodati u vrelo mleko u kuvati dok se ne zgusne. Kad se zgusne, dodati puter i mešati dok se ne otopi. Umutiti belanca s 100 g šećera i dodavati kašiku po kašiku kuvanom, toplom filu muteći mikserom. Želatin preliti sa 4 kašike vode. Kad nabubri, na tihoj vatri ga otopiti pa dodati u topli fil i sve dobro umutiti.

Jednu pečenu koru staviti u kalup. Preko kore staviti kuvani, prohladjeni fil i ostaviti da se ohladi.

Za voćni fil u posudu staviti 4 dcl sirupa od maline da se greje. Umutiti puding od maline sa 1 dcl sirupa od maline pa dodati u zagrejani sirup i kuvati dok se ne zgusne. U posudu staviti  želatin i preliti ga s 4 kašike vode, ostaviti da nabubri pa ga otopiti na tihoj vatri. Dodati ga u topao voćni fil.

Voćni fil preliti preko vanilin fila i ostaviti da se ohladi.

Umutiti slatku pavlaku i premazati preko voćnog fila. Drugu koru iseći na kocke i poređati preko fila od slatke pavlake. Posuti sa šećerom u prahu.

Sastojci

  • 500 g lisnatog testa

Fil

  • 1 l mleka
  • 200 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 5 jaja
  • 100 g oštrog brašna
  • 100 g putera
  • 1 želatin (10 g)
  • 4 kašike vode

Voćni fil

  • 5 dcl sirupa od malina
  • 1 puding od maline
  • 1 želatin (10 g)

Još

  • 500 ml slatke pavlake
  • šećer u prahu

Autor: Dana Drobnjak

Share Button

Tart od malina

U sezoni malina, obavezno pravim ovu poslasticu, jer je svi u mom domu obožavaju. Tart od malina nas privlači svojim atraktivnim izgledom, a tek osvežavajući, slasni ukus …mmm!

Priprema

Keks sa bademima samleti pa pomešati sa otopljenim maslacem i slatkom pavlakom. Smesu za podlogu utisnuti u odgovarajući kalup, još bolje u više manjih kalupa.

Види чланак

Za kremu želatin sipati u činijicu i preliti sa 4 kašike hladne vode, promešati i ostaviti da nabubri. U drugoj činiji umutite slatku pavlaku i vanilu. Maline sameljeti u secku pa procediti da se odstrane semenke. Posebno umutiti krem sir sa šećerom u prahu pa mu dodati pire od malina i umućenu slatku pavlaku.

 Kremu staviti preko podloge. Tart s malinama ukrasiti umućenom slatkom pavlakom i malinama pa ostaviti u frižideru preko noći da se dobro stegne.

Sastojci

Podloga

  • 250 g keks sa bademima
  • 50 g maslaca
  • 3 kasike slatke pavlake

Krema

  •  350 g malina
  • 300g krem sira
  • 150 ml slatke pavlake
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 1 kesica želatina u prahu
  • 4 kašike vode

Ukrašavanje

  • 200 ml slatke pavlake
  • maline
Share Button

Rolat s malinama

Krenuli me rolati.  Jedan rolat sa malinama, mada su maline skupe kao da su zlatne.

Priprema

Za biskvit 4 bjelanka i 60 g secera izmiksati u cvrst snijeg. Zumanke i 65 g secera pjenasto umutiti , dodati ulje i izmjesati. Zatim dodati suhe, prosijane sastojke. Lagano sjediniti sa smjesom od bjelanaka. Istresti na pleh oblozen papirom za pecenje. Peci u zagrijanoj rerni na 180, 10 minuta. Izvaditi iz rerne, skinuti papir i staviti na kuhinjsku krpu, koju sta posuli secerom u prahu. Zarolati i ostaviti da se ohladi.

Za kremu jednu solju malina ostaviti za dekoraciju. Ostatak malina oprati i sa 5 kasika secera sa stapnim mikserom samljeti, procjediti kroz cjediljku da se odstrane sjemenke. Maline pomjesati sa sirom. Slatko vrhnje sa 5 kasika secera i 2 pakovanja slag fixa cvrsto umutiti. Dodati slag u smjesu od malina, sve lijepo sjediniti.

Koru odmotati iz krpe, premazati sa vise od pola kreme, zarolati i prebaciti na tacnu. Sa ostatkom kreme premazati rolat. Ukrasiti malinama i liskama mente. Posuti secerom u prahu. Ostaviti u frizideru da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

Biskvit

  • 4 jaja
  • 125 g secera
  • 80 g brasna
  • 40 g kakaa
  • 40 g gustina
  • 100 ml ulja
  • 1 kasikicu praska za pecivo
  • 4 bjelanka
  • 60 g secera

Krema

  • 500 g malina
  • 10 kasika secera
  • 300 g quark sira
  • 400 ml vrhnja za slag
  • 2 vanilin secera
  • 2 pakovanja slag fixa

Ukrasavanje

  • maline
  • nana
  • secer u prahu

Autor: Nezira Selimović Jogunčić 

Share Button