Kremasta i osvježavajuća plazma malina torta je omiljena u mom domu ne samo za svećane prilike. Obično je djeca traže za svoj rođendan.
Priprema
Prvo pripremiti biskvit. Bjelanjke izmiksajte u meki snijeg, postupno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrsti šaum. Pomoću špatule umiješajte mljevene orahe pomiješane s brašnom. Smjesu rasporedite u 4 kalupa za tortu promjera 18 cm, pecite na 180°C oko 15 minuta. Ja sam radila po dva biskvita odjednom.
Zatim se priprema prva krema. Žumanjke izmiksajte sa šećerom, pudingom i malo mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, u tankom mlazu ulijte u smjesu žumanjaka, vratite sve u lonac te na laganoj vatri skuhajte kao puding. Kremu istresite u plitku posudu, prekrijte je prijanjajućom folijom i ostavite da se ohladi. Omekšali maslac pjenasto umutite. Ohlađenu kremu izmiksajte, pa je postupno dodajte izrađenom maslacu. Dodajte mljevenu plazmu, još jednom sjedinite i podijelite na tri dijela.
Slijedi priprema druge kreme. Mikserom umutite kiselo vrhnje, dodajte tekuće vrhnje za šlag, miksajte dok šlag ne očvrsne. Dodajte mljevenu plazmu, dobro sjedinite, zatim ulijte malo mlijeka (dovoljno da krema bude maziva). Podijelite na tri dijela. Ako se krema zgusne dok slažete tortu, slobodno dodajte još mlijeka.
Plazma malina torta se slaže ovim redoslijedom: biskvit – prva krema – maline – druga krema dok ne potrošite sve sastojke.
Sastojci
Biskviti
- 8 bjelanjaka
- 8 žlica šećera
- 10 žlica mljevenih oraha
- 2 žlice brašna
Prva krema
- 400 ml mlijeka
- 8 žumanjaka
- 8 žlica šećera
- 1 vrećica pudinga od vanilije
- 125 g omekšalog maslaca
- 75 g mljevene plazme
Druga krema
- 120 g kiselog vrhnja
- 120 ml biljnog vrhnja za šlag
- 90 g mljevene plazme
- malo mlijeka
Dodatno
- 300 – 350 g malina
Autor: Ivana Basarac
