Moji kroasani su prva liga! Ko ih napravi po mom receptu, neka mi javi kako mu se dopadaju.
Priprema
Kvasac, šećer i mlako mleko promešati i ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira.
U posudu za mešanje staviti žumance, jogurt, so, ulje i mleko sa kvascem. Razmutiti i postepeno dodavati brašno. Umesiti testo i ostaviti 15 minuta da odmori. Kad testo odmori, premesiti ga i ostaviti da duplo poraste.
Testo podeliti na dva jednaka dela. Svaki deo podeliti na 5 delova i formirati loptice. Ostaviti ih 15 minuta da odmore. Nakon toga oklagijom rastaniti svaku lopticu širine manjeg tanjira. Na prva 4 razvučena testa izrendati margarin ili puter, a na peto ne.
Staviti u frižider 20 minuta da se s testom kasnije lakše radi. Ponoviti postupak i sa ostalih 5 loptica.
Posle 20 minuta staviti testo iz frižidera na radnu površinu, rastanjiti što tanje u krug i podeliti na 12 trouglova. Na sredini svakog trougla malo zaseći i puniti po želji, ja sam punila džemom od šipurka. Od svakog formirati kroasan i urolati ga povlačeći testo kako bi imalo sto vise namotaja. Postupak ponoviti i sa preostalim testom. Staviti u pleh s pek papirom i ostaviti da raste 45 minuta. Premazati kroasane umućenim belancetom i peći 15 minuta na 200°C.
Na kraju se gotovi Tanjini kroasani posipaju ili uvaljaju u šećer u prahu.
Sastojci
- 600 g brašna tip 400
- 2 dl mlako mleko
- 150 ml jogurta
- 30 g svežeg kvasca
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 50 ml ulja
- 1 žumance
Još
- 200 g margarina ili putera
- džem od šipurka
- 1 belance
- šećer u prahu
Autor: Tanja Đorđević