Slatko od šljiva

U mom domu se redovno priprema slatko od šljiva u kome rado uživa cela porodica tokom zimskih, hladnih dana.

Priprema

Slatko od šljiva je jedan od značajnih detalja srpske tradicije. Poznato je da se ranije svaki gost dočekivao sa kašičicom slatka i čašom vode kao znakom dobrodošlice. Ovaj se običaj i danas održao u seoskim domaćinstvima i u eko-destinacijama.

Za slatko od šljiva prvo pripremiti krečnu vodu. Dve kašike kreča staviti u dva litra vode i dobro promešati. Kada se smesa izbistri, odliti bistri deo – to je krečna voda.

Oštrim nožem oljuštiti upola zrele, oprane šljive i potopiti ih u krečnu vodu. Ako je šljiva sitnija, ima 40 komada, ako je krupnija 35 komada u 1 kilogramu. Šljive u krečnoj vodi treba držati 2 sata. Posle toga, dobro ih oprati i izvaditi koštice izbijanjem na suprotnu stranu. Na mesto koštice ubaciti oljušten badem.

Skuvati sirup od šećera i vode. Dodati pripremljene šljive i sve zajedno kuvati na niskoj temperaturi bez mešanja, ali uz povremeno protresanje šerpe. Pri kraju kuvanja dodati limun isečen na kolutove, vanilu, karanfiliće… Kada je skuvano, proveriti gustinu, koja treba biti kao kod meda. Potom slatko od šljiva stavljati u sterilne, tople tegle, zatvoriti i ostaviti prekrivene da se preko noći ohlade.

Sastojci

  • 1 kg šljiva
  • 1 kg šećera
  • 300 ml vode
  • 1 limun
  • 2 kašike kreča
  • začini po volji (vanila, karanfilići…)
  • oljušteni bademi

Autor: Dragana Đorđević

Share Button

Paprike punjene s kupusom bez konzervansa

Treba da se sprema mala kolicina, brzo ukisnu i brzo se pojedu. Priprema ove salate je jednostavna, a ukus- je fantastičan!

Priprema

Paprikama odstraniti semensku lozu pa ih dobro nasoliti iznutra. U vecu zdjelu  izrendati i posoliti kupus. Sve to uraditi prije na dan da povrce pusti svoj sok.

Narednog dana puniti paprike pa zaliti sokom, koje je povrce pustilo u toku noci.

Paprike punjene s kupusom bez konzervansa moraju da se dobro s necim pritisnu i ostave na prohladno mjesto.

Sastojci

  • paprika
  • kupus
  • so

Autor: Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahić

Share Button

Marmelada od ogrozda

Marmelada od ogrozda je zimnica, koja se ne može nigde kupiti, pa je stoga vredi napraviti u vlastitom domaćinstvu i uživati u sjajnom ukusu.

Priprema

Plodovima makazama odstraniti peteljke i crni doni deo. Oprano voće dobro iscediti i izblendirati.Dodati šećer, izmešati i ostaviti  da stoji preko noći.

Sutradan masu kuvati od kad provri 10 -15 minuta i ispasirati da se ostrane crne koštice i opna ploda. Vratiti na vatru i kuvati uz povremeno mešanje. Kad je do pola kuvano,  dodati 1 kašičicu sode bikarbone, izmešati ( pazi peni), sačekati 30 sekundi i kašikom skinuti svu penu. Kuvati dalje do željen gustine. Kad se marmelada od ogrozda skuva, staviti je u sterilne, vruće tegle, zatvoriti i staviti u zagrejanu rernu na 100°C, isključiti i ostaviti da se u njoj ohlade.

Sastojci

  • 5 kg ogrozda
  • 3 kg šećera
  • 1 kašičica sode bikarbone

Autor: Dana Drobnjak

Share Button

Džem od kajsija

Džem od kajsija je kraljevska poslastica. Neprevaziđen je džem za palačinke, a i dodatak brojnih kolača i torti.

Priprema

Kajsije oprati i očistiti od eventualnih oštećenja na njima i prezrelih delova. Zatim ih prepoloviti, odstraniti košticu pa iseći svaku polutku na 2-3 dela. Vagnuti 2 kg kajsija i staviti ih u široku posudu s duplim dnom. Dodati i umešati šećer. Ostaviti ih tako nekoliko sati ili preko noći da kajsije puste sok.

Da bi džem bio svetao, odnosno da bi zadržao lepu narandžastu boju, traba ga kuvati u malim količinama, kako bi kuvanje kraće trajalo. Treba ga kuvati uz neprekidno mešanje. Džem je gotov onoga momenta kada se varjačom povuče po dnu posude pa se vidi dno. Ukupno vreme kuvanja je manje od dva sata što zavisi od temperature pri kojoj se kuvao, ali i od kajsija, neke su sočnoije, a neke ne.

Vruć džem sipati u tegle sterilisane u rerni na 100-120°C. Tegle sa džemom vratiti u rernu na još pola sata da bi se površina džema malo sasušila i uhvatila korica. Kad se džem malo prohladi, zatvoriti tegle sa celofanom i odgovarajućim poklopcem.

Sastojci

  • 2 kg očišćenih kajsija
  • 1,2 kg šećera
Share Button

Lovacka salata

Lovacka salata je jedinstvenog ukusa. Meni je bolja od ajvara i pindjura. Ova salata je sjajan prilog uz peceno meso.

Priprema
Paradajz treba da se samelje ili izrenda pa ga staviti u odgovarajucu posudu i kuhati 15-20 minuta. Zatim dodati crvene roge i babure isjecene na kockice, sitno isjeckan bijeli luk, ulje, secer, biber, so i esenciju i kuhati jos 15-20 minuta.

Ovako pripremljena lovacka salata stavlja se vrela u vrele tegle. Tegle se potom zatvore, prekriju dekom i ostave preko  noci da se potpuno ohlade.

Sastojci

  • 2 kg paradajza
  • 1,5 crvenih roga i babura
  • 2-3 glavice bijelog luka
  • 2 dcl ulja
  • 10 dkg secera
  • biber
  • so
  • 1 kasika esencije

Autor: Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahić

Share Button