Lovacka salata

Lovacka salata je jedinstvenog ukusa. Meni je bolja od ajvara i pindjura. Ova salata je sjajan prilog uz peceno meso.

Priprema
Paradajz treba da se samelje ili izrenda pa ga staviti u odgovarajucu posudu i kuhati 15-20 minuta. Zatim dodati crvene roge i babure isjecene na kockice, sitno isjeckan bijeli luk, ulje, secer, biber, so i esenciju i kuhati jos 15-20 minuta.

Ovako pripremljena lovacka salata stavlja se vrela u vrele tegle. Tegle se potom zatvore, prekriju dekom i ostave preko  noci da se potpuno ohlade.

Sastojci

  • 2 kg paradajza
  • 1,5 crvenih roga i babura
  • 2-3 glavice bijelog luka
  • 2 dcl ulja
  • 10 dkg secera
  • biber
  • so
  • 1 kasika esencije

Autor: Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahić

Share Button

Džem od smokava s karamelizovanim šećerom i rumom

Ovaj džem je sve popularniji slatki premaz i sastavni deo raznih kremova. Verujemo da će vam se posebno dopasti ukus i aroma, jer je džem od smokava s karamelizovanim šećerom i rumom.

Priprema

Prvo treba da se pripreme smokve. Smokve oprati, odstraniti im pokožicu i iseći na manje komade.

Šećer treba pažljivo karamelizovati na niskoj temperaturi uz često mešanje. Kada se šećer istopi i pretvori u svetli karamel, dodaju mu se pripremljene smokve. Potom se džem kuva na niskoj temperaturi uz mešanje oko 60 minuta. Na kraju se dodaju i kolutovi limuna i pred kraj kuvanja, a to je oko 2,5 sata, i rum.

Jasno je da dužina kuvanja džema zavisi od količine smokava, posude u kojoj se kuva i kao i od temperature. Kada balončići na površini džema porastu, postanu gušći i  pucketaju, kuvanje je gotovo.

Vruć džem od smokava s karamelizovanim šećerom i rumom sipati u sterilne tegle, zatvoriti i ohladiti na načine više puta opisane na ovom sajtu. Ohlađen džem čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  • 3 kg svežih smokvi
  • 1,4 kg šećera
  • 2 limuna
  • 100 ml ruma
Share Button

Paradajz pire s lovorom i čilijem

Predlažemo vam recept za pripremu  paradajz pirea s lovorom i čilijem, koji se jednostavno priprema, a dobro će doći u jesenjim i zimskim danima za pripremu raznih, ukusnih jela.

Priprema

Pre svega paradajz se mora dobro oprati i iseći na kriške. Zatim paradajzu odstraniti semenke i pokožicu u odgovarajućoj spravi/mašinici. Mesnati deo paradajza staviti u prikladnu poasudu, koja se malo premaže s ulje. Dodati lovorove listove, na polovine isečen čili, šećer i posoliti pa zagrejati do ključanja. Ako želite kiseliji ukus, stavi se više soli, a ako volite slađi paradajz pire s lovorom i čilijem, doda se malo više šećera. Ako ne volite pikantan pire, ne koristite čili.

Kad paradajz proključa, smanjiti temperaturu toliko da se paradajz polagano kuva. Tokom kuvanju povremeno mešati paradajz drvenom kašikom. Kad postane gušći, mešanje mora da bude češće kako se ne bi desilo da paradajz pire s lovorom i čilijem zagori, jer bi u tom slučaju promenio ukus, što ne želimo.

Iz gotovog pirea izvaditi listove lovora i čili pa ga sipati u sterilisane staklene tegle, čvrsto zatvori i okrenuti na zatvarač. Ostaviti da se potpuno ohlade ili prekrivene s ćebetom ili u zagrejanoj i isključenoj rerni.

Ne koriste se sredstva za konzervisanje, jer je dovoljan temperaturni tretman i karakteristična gustina pirea.

Sastojci

  • 1 kg paradajza
  • 4 lista lovora
  • 1 čili
  • 1 kašika šećera
  • so
  • ulje
Share Button

Konzervirane višnje za zimu

Konzervirane višnje za zimu se prema ovom receptu jednostavno spremaju. U toku zime mogu da se koriste za izradu raznih poslastica, kolača i torti. Tecnost, koja ih prekriva, je aromatičan sirup, razblazen s vodom daje prekrasan napitak.

Priprema

Višnjama odstraniti kostice pa ih staviti u vecu posudu zajedno sa secerom i konzervansom. Pazljivo promesati i ostaviti da odstoje najmanje 12 sati.

Zatim stavljati ovako pripremljene visnje u ciste staklene tegle prethodno dobro isprane s alkoholom.  Zatvoriti ih i ostaviti za zimu na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

  • 3 kg ociscenih visanja
  • 1 kg secera
  • 1 konzervans

Jos

  • alkohol

Autor: Mirjana Obradović  

Share Button

Sirup od višanja

Ovaj mirisni sirup od višanja je odomaćen u našoj kući. Mi skoro nikada nismo bez njega, svi ga volimo.

Priprema

U višnje očišćene od koštica, ulijte vodu, pomiješajte na kolutiće isečen limun i ostavite u hladnijem dijelu kuće 24 sata.

Po isteku naznačenog vremena za ekstrakciju ocjedite sok i dodajte šećer. Promješajte i ostavite još 24 sata. Povremeno promjeašati drvenom kašikom da se šećer lakše otopi.  Zatim dobijeni sirup od višanja ulijte u boce i dobro ih zatvorite. Ostavite izdvojene višnje u zamrzivač i upotrebite ih po potrebi za kolače.

Sastojci

  • 3kg očišćenih višanja
  • 2 litre vode
  • 3 limuna
  • 2,5 kg šećera

Autor: Anđelka Trajković

Share Button