poslastice od voća Archives - Kuhinja i Recepti

Sir od dunja

Sir od dunja, kitnkez, kotonjada, kolač od kuhanih i pasiranih dunja kalupiran u razne modle, upotpunjen jezgrama oraha je fina, aromatična poslastica neodoljivog ukusa.

Priprema

Nakon što se sir od dunja stvrdne (par dana), preokrene se i suši i spremi u kutije. Jede se zimi ili dok se ne pojede. Ja sam prošlogodišnji imala do ovog ljeta, ali sam ga čuvala u frižideru.

Dunje oprati pa oguliti i ihzrezati na manje komade. Kore staviti i svezati u gazu i zajedno s narezanim dunjama preliti vodom toliko da ih prekrije. Kuhati ih da omekšaju (oko 20 minuta) pa ispasirati sve zajedno.

Na 3 kg ispasiranih dunja dodati šećer i zagrijati do vrenja. Kad smjesa proključa, ostaviti da kuha na srednjoj temperaturi pola sata uz stalno mješanje. Nakon toga u pećnici na 170°C još 2 sata uz povremeno mješanje. Kad potamni do željene boje, doda se i umješa iscjeđen sok od limuna.

Sve kalupe premazati uljem pa ih napuniti sa smjesom. Orahe samo gurnuti ispod površine smjese. Potom sir od dunja ostaviti da se ohladi.

Kada se ohladi, ostaviti ga da se suši na vazduhu dok se ne počne odvajati od stjenke kalupa. Tada sir od dunja preokrenuti i držati u kartonskim kutijama.

Napomena

Omjer dunja i šećera može biti 1:1 i ovisi o slatkoći dunja. Isto tako, ne mora nužno sok od limuna ako tko ne voli, ali on daje osebujan okus.

Sastojci

3 kg pasiranih dunja
2,5 kg šećera
2 limuna
ulje
orasi

Autor: Jasmina Ružić Haucinka

Kuglof od narandži i mandarina

Nisam ni stigla fotkati, već je nestajalo. Poslastica u sezoni naranči i mandarina, gotova za 15-20 minuta.

Priprema

Kreme kuhati zasebno, a u bijelu na kraju dodati 1 žlicu maslaca. Odmah vruće kreme žlicom stavljati naizmjenično u navlažen kalup za kuglof. Prvo ide red bijele kreme, pa žute i tako dok se ne potroše. Kalup prekriti prozirnom folijom i staviti na hlađenje par sati. U slast!

Sastojci

Žuta krema

500 ml soka od narandže ili mandarine
3 žlice šećera
3 žlice kukuruznog škroba

Bijela krema

500 ml mlijeka
3 žlice šećera
3 žlice kukuruznog škroba
malo ekstrakta vanilije
1 žlica maslaca

Autor: Katarina Phuckar

Džem od ruža kako se pravi

Za kuvanje ovog džema najbolje je koristiti latice nekalemljenih, bledoružičastih ruža puzavica, ali se mogu primeniti i latice crvenih, majskih ruža puzavica. Džem od ruža je lepog izgleda, mirisan i, naravno, slasan.Priprema

Džem sadrži cele ili komade plodova, u ovom slučaju latica, u želiranoj masi iz koje se ne izdvaja tečni deo.

Za kuvanje džema od ruža najbolje je koristiti latice nekalemljenih, bledoružičastih ruža puzavica, ali se mogu primeniti i latice crvenih, majskih ruža puzavica.

Latice odvojiti od peteljki i tučkova pa ih pažljivo oprati hladnom vodom, najbolje preko cediljke. Zatim latice spustiti u vrelu vodu i kuvati oko 15 minuta. Skuvane latice ocediti, a vodu u kojoj su se kuvale sačuvati.

U vodu u kojoj su se kuvale latice sipati šećer, prokuvati, dodati skuvane latice i sok od limuna. Voda i latice će poprimiti prekrasnu, rubinsku boju. Kuvati dok se ne dobije gustina karakteristična za džem. Pri tome, treba se paziti da se džem od ruža ne prekuva, jer bi se delimično karamelizovao šećer i rubin boja bi nestala, a nastala bi nepoželjna, svetlo smeđa. Osim toga, džem od ruža bi izgubio i svojstven, krasan miris.

Kad je gustina džema dovoljna, skinuti ga s ringle, sipati u vrele staklenke, zatvoriti i okrenuti na poklopac kao što se vidi na slici. Posle 30 minuta obrnuti ih i staviti u toplu rernu da se preko noći postepeno ohlade.

Dok je džem od ruža još vreo, može izgledati žitko, ali prava gustina će se postići tek kad se džem potpuno ohladi.

Džem od ruža čuvati na tamnom i hladnom mestu do upotrebe.

Sastojci

250 g ružinih latica
500 ml vode
1 limun
500 g šećera

Čips od jabuka

Svi znamo koliko su jabuke zdrave. Od njih se prave razne poslastice. Čips od jabuka je jedna od njih. To je niskoenergetska, zdrava, hrskava i ukusna grickalica, koja će vam prijati uz popodnevni čaj ili kafu ili uz gledanje omiljene emisije na televizoru.

Priprema

Jabuke oprati i iseći na vrlo tanke kolutove. Preliti ih sokom od limuna da ne potamne pa ih posuti s malo cimeta. Potom malom kružnom modlicom izvaditi središnji deo iz kolutova jabuka.

Ovako pripremljene jabuke poslagati na pleh obložen pek papirom i sušiti u rerni na 100°C oko 2 sata. Dva tri puta treba da se okrenu kako bi se ujednačeno osušile.

Gotov čips od jabuka izvaditi iz rerne i ostaviti da se dobro ohlade.

Sastojci

3 jabuke
1 limun
malo cimeta