Jabuke Archives - Kuhinja i Recepti

Torta od sira s jabukama

Divna, cimetasta kombinacija dvaju svjetova: cheesecake i drobljenac od jabuka i eto sjajne poslastice – Torta od sira s jabukama.

Priprema

Slani karamel je obavezan! Kako se peče na niskoj temperaturi, 135°C., idući ću put kockice jabuka sa šećerom zagrijati da puste sok pa staviti na sir, iako je i ovako bilo odlično .

Prvo pripremiti podlogu. Pomiješati sastojke, smrvljeni keks i otopljeni maslac, pa utisnuti u kalup i peći 6 – 7 minuta na 170°C. Ispečenu podlogu izvaditi iz pećnice i ohladiti.

Za kremu jaja umutiti pjenjačom pa dodati ostale sastojke i miješati dok se ne sjedine.

Uliti smjesu sa sirom, kremu na podlogu i gore dodati: oguljene jabuke, narezane na kockice i pomiješane sa šećerom i cimetom. Jabuke će pustiti sok ili možda ih zagrijati s malo vode pa prohlađene posuti sa šećerom i cimetom.

Za mrvice pomiješati sastojke rukom da se maslac dobro rasporedi po svim sastojcima. Mrvice posuti po nadjevu od jabuka.

Pećnicu zagrijati na 135°C i peći tortu oko 90 minuta. Ostaviti u ugašenoj pećnici s malo otvorenim vratima 60 minuta, izvaditi i ohladiti.

Torta od sira s jabukama treba da se posluži s umakom od slanog karamela.

Top of Form

Sastojci

Podloga

220 g digestive keksa
50 g otopljenog maslac

Krema

3 jaja
500 g krem sira
250 g grčkog jogurta
150 g šećera
malo soli

Nadjev

3 oguljene jabuke
50 g šećera
2 žličice cimeta

Crumble (mrvice)

50 g zobenih pahuljica
40 g brašna
60 grama smeđeg šećera
60 g hladnog maslaca
2 žličice cimeta

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Kolač sa jabukama

Ovo je zaista posebna poslastica sa jabukama, 3u1! Podloga je piškota, fil od jabuka i ukras od šlaga – kolač sa jabukama.

Priprema

Prvo pripremiti podlogu za kolač, odnosno piškotu. Belanaca dobro umutiti s malo soli, dodati šećer i nastaviti mutiti dalje. Zatim žumanca postepeno dodavati uz mućenje. Potom dodavati brašno, pola kesice praška za pecivo i malo naseckane, mlečne čokolade i polako umešati u belanca bez miksera, varjačom. Smesu sipamo u podmazanu tepsiju i ispečemo.

Za fil očišćene jabuke isečemo na kockice, dodamo vodu i zašečerimo po želji. Ja sam stavila oko 5 kašika šećera i sok od pola limuna, a pola limuna sam isekla na tri dela i zajedno kuvala sa jabukama. Skuvane jabuke procediti i u toj vodi, gde su se kuvale jabuke, zakuvamo puding od vanile. Jabuke štapnim mikserom izmiksamo. Pre miksanja jabuka izvaditi kriške limuna.

Fil od jabuka ujednačeno rasporedimo po piškoti i prelijemo pudingom od vanile. Kolač sa jabukama ostavimo da se potpuno ohladi i od gore ga ukrasimo sa umu’enim šlagom.

Sastojci

Piškota

7 jaja
Prstohvat soli
7 kašika šećera
7 kašika brašna
½ kesice praška za pecivo
malo mlečne čokolade

Fil

1 kg oćiščenih jabuka
1 l vode
5 kašika šećera
½ limuna
3 pudinga od vanile

Autor: Jana Bukatka

Međimurska gibanica

Međimurska gibanica je raskošna poslastica bogatog ukusa ukomponovanog od četiri fina nadjeva – od maka, sira, oraha i jabuka.

Priprema

Za nadjev od maka kuhati mlijeko pa kad provri, maknuti s vatre i dodati mak i šećer, dobro izmiješati i onda ubaciti grožđice. Vratiti na vatru i kuhati dok ne proključa i još 2-3 minute da se mak dobro pofuri. Ohladiti smjesu.

Svježi sir staviti u veću posudu, dodati mu cijela jaja, šećer i vanilin šećer. Izmiješati i na kraju dodati maslac sobne temperature te izjednačiti u jednoličnu smjesu-nadjev od sira.

Staviti mlijeko da zakipi sa šećerom i kad provrije, maknuti sa strane, ubaciti mljevene orahe i sve dobro izmiješati. Ohladiti smjesu-nadjev od oraha.

Oguliti i očistiti jabuke da se dobije 700 g, u njih dodati šećer i cimet te dobro izmiješati-nadjev od jabuka.

Gotove kore izmjeriti i narezati na veličinu protvana. Treba 12 kora.

Otopiti maslac i njime premazati dno i stijenke protvana. Na to staviti jednu koru i premazati je otopljenim maslacem, te tako ponoviti postupak još 2 puta, što znači da se svaka kora premazuje s otopljenim maslacem. Na dno se tako stavljaju 3 kore, a na njih nadjev od maka kojeg treba lijepo rasporediti do rubova protvana. Poklopiti s jednom korom, premazati je rastopljenim maslacem, zatim staviti drugu koru i nju premazati maslacem te prekriti nadjevom od sira. Ponovo slijede dvije kore i svaku premazati otopljenim maslacem. Lagano i oprezno staviti nadjev od oraha.Prekriti s dvije kore i svaku namazati maslacem. Narendane jabuke iscijediti i rasporediti po kori. Prekriti ih s 3 kore namazane maslacem.

Međimurska gibanica se peče u zagrijanoj pećnici na programu ventilacije 35 minuta na 180°C . Ispečenu izvaditi iz pećnice, toplu posuti šećerom u prahu i narezati.

Sastojci

12 gotovih kora
250 g maslaca

Nadjev od maka

200 g mljevenog maka
200 ml mlijeka
50 g grožđica
80 g šećera
1 vanilin šećer

Nadjev od sira

500 g svježeg sira
3 jaja
100 g šećera
80 g maslaca
1 vanilin šećer

Nadjev od oraha

300 g mljevenih oraha
200 ml mlijeka
70 g šećera

Nadjev od jabuka

700 g očišćenih i naribanih jabuka
1 žličica cimeta
70 g šećera

Autor: Vlasta Vizjak

Torta od rogača i jabuka

Ovo je prava poslastica za jesenje dane. Torta od rogača i jabuka oduševljava izgledom i savršenim ukusom. Probajte je i vi!

Priprema

Ovo je smjesa za jedan jako jednostavan, a fini kolač/tortu od rogača i jabuka, na koji ide samo glazura od čokolade. Pekla sam 3 biskvita, svaki dijelila po pola da bih dobila 6 kora, s tim što sam na svakom biskvitu izrezivala gornji i donji dio, ostavljala središnji dio da bih dobila lijepe i sočne kore.

Za ganaš na pari rastopiti čokoladu i slatko vrhnje.

Svaka kora je premazana s malom količinom ganaša pa su ostavljene da se stegne.

Zatim se priprema vanilin krema. Žumanjake, vanil šećer, šećer, gustin i ostro brašno ukuhati u mlijeku. U ohlađeno dodati dobro izrađen maslac i tučeno slatko vrhnje pa sve lijepo sjediniti.

Za mascarpone kremu na pari skuhati žumanjk sa štaub šećerom pa ostaviti da se smjesa ohladi. U ohlađeno dodati mascarpone sir, tučeno slatko vrhnje i otopljenu čokoladu. Sve lijepo mješanjem sjediniti.

Tortu filati po želji. Ja sam naizmjence slagala kreme. Cijelu sam obložila glazurom od čokolade, a ukrašavanje je uvijek po želji.

Nepomena

Mjerna jedinica je čaša od jogurta.

Sastojci

Biskvit

2 jaja
1 čaša šećera
1 čaša mlijeka
2 čaše brašna
1 kavena šalica ulja
1 čaša rogača
3-4 jabuke
50 g grožđica
1 prašak za pecivo

Ganaš

200 g čokolade
200 ml slatkog vrhnja

Vanil krema

6 žumanjaka
2 vanil šećera
130 r šećera
40 g gustina
40 g oštrog brašna
600 ml mlijeka
60 g maslaca
250 slatkog vrhnja

Mascarpone krema

4 žumanjka
100 g štaub šećera
500 g mascarpone sira
250 ml slatkog vrhnja
100 g čokolade

Glazura

150 g čokolade
4 žlice ulja

Autor: Gordana Bućan

Štrudlice s jabukama

Evo, ovako sam iskoristila 4 veće jabuke za štrudlice s jabukama. Priznaćete da lepo izgledaju, a za ukus ja garantujem!

Priprema

Jabuke izribati i dinstati 15 minuta. Kad je gotovo, dodati pekmez, može bilo koji, a ja sam koristila od kajsija, šećer nisam dodavala. Možete dodati cimet ili vaniliju. Ohladiti.

Tijesto zamjesiti sa jajetom, žumanjkom, uljem, maslacem, šećerom u prahu, vrhnjem, prstohvatom soli i sokom od limuna. Sve izmješati ručno s pjenjačom. Pomalo dodavati glatko brašno i pola vrećice praška za pecivo. Tijesto mora biti mekano, ali da se ne lijepi. Ostaviti ga u hladnjak oko 30 minura.

Potom tijesto razvaljati tanko, na veličinu električne pečnice, u pravokutnik.

Nadjev staviti žlicom uz kraj sa duže strane i pažljivo urolati. Krajeve dobro spojiti i odrezati nožem. Ispalo mi je 5 rolata. U tepsiju staviti pek papir i slagati rolat jedan do drugog s razmakom. Štrudlice s jabukama peći 25-30 minuta na 170°C.

Glazuru sam napravila od mliječne i tamne čokolade, maslaca i ulja. Štrudlice sam posula grubo rezanim lješnjacima.

Sastojci

Tijesto

1 jaje
1 zumanjak
1 dcl ulja
10 dkg maslaca
10 dkg secera u prahu
3 zlice vrhnja
prstohvat soli
3 zlice soka od limuna
500 g glatkog brasna
½ praska za pecivo

Nadjev

4 veće jabuke
4 velike žlice pekmeza
cimet

Glazura

10 dkg mliječne čokolade
10 dkg tamne čokolade
5 dkg maslaca
3 zlice ulja

Posipanje

grubo rezani lješnjaci

Autor: Mira Calusić