Lagana i osvježavajuća tortica sa musom od jabuka. Mekane, tanke korice i mus od jabuka u kremi daju joj jako lijep izgled. Možete je ukrasiti cijelu samo mrvicama i odozgo poredati voće ili kao ja, napraviti ruže od jabuka za još ljepši efekat.
Priprema
Prvo ogulite jabuke, isjecite na četvtine i stavite u pleh sa papirom za pečenje. Pecite ih na 200ºC oko 30 minuta, dok ne omekane. Kad se ohlade, izmiksajte ih štapnim mikserom i ostavite u frižider.
Pipremite sedam papira za pečenje na kojima ste ocrtali krug Fi 21. Možete se poslužiti poklopcem od šerpe ili tanjirom, ako nemate adekvatan pod od kalupa za torte u toj dimenziji.
Jaja dobro umutite i onda dodajte polako šećer i vanilin šećer. Kad smjesa postane čvrsta, dodajte otopljen maslac, ali ne vreo. Mutite još malo da se sve sjedini. Brašno, gustin i prašak za pecivo pomiješate posebno u jednoj posudi. Sad lagano ručno miješajući dodajte suhe sastojke smjesi sa jajima, kašiku po kašiku.
Na jedan papir, koji ste ocrtali, stavite 5 punih kašika smjese i razmažite do linije kruga. Prebacite papir na dno pleha i pečete 6-7 minuta na 180-200ºC u zavisnosti od rerne. Kad ivice dobiju smeđu boju, gotovo je. Izvadite iz rerne i stavite papir sa koricom na rešetku da se hladi. Dok se peče jedna kora vi razmažete sledeću. Dobije se 7 kora.
Na hladnu koru stavite opet poklopac koji je sad Fi 19 ili Fi 20 i obrežete oko poklopca nožem. Sve te komadiće čuvajte za mrvice kojom ćete ukrasiti tortu. Tek kad obrežete koru, skidate je sa papira.
Umutite pavlaku za šlag sa šećerom u prahu. Šećer dodajte po potrebi. Moja pavlaka nije slatka i ja sam stavila svih 100 g. Odvojite 2-3 kašike pavlake sa strane. To je za zamazati tortu okolo. Zatim dodajte kašiku po kašiku pirea od jabuka i ručno sjedinite.
Sad možete filati tortu. Na svaku koru ide 3 pune kašike fila. Na zadnju koru ne ide fil. Zagladite okolo i ostavite pola sata u frižideru. Nakon toga premažite tortu odozgo i okolo sa onom pavlakom što ste ostavili. Izmrvite ostatke korica u sitne mrvice. Uz pomoć četkice zamažite cijelu tortu mrvicama. Ukrasite po želji. Ostavite je preko noći u frižider.
Sastojci
Biskvit
- 4 jaja
- 180 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 180 g otopljenog maslaca
- 100 g brašna
- 100 g gustina
- 10 g praška za pecivo
Krema
- 500 g neutralne pavlake za šlag
- 400 g pirea od jabuka
- 100 g šećera u prahu
Autor: Daliborka Majstorović
