Käsekuchen kolac sa sirom

Danas klasika, Käsekuchen  kolac sa sirom. Ima raznih nacina za pripremu ovog kolaca, ali opet sve se svodi na isto. Prhko tjesto, sir, mlijeko, puding, jaja, secer.

Priprema

Od navedenih sastojaka zamjesiti tjesto. Razviti ga na radnoj povrsini uz dodatak malo brasna.

Kalup velicine 26 cm premazati puterom i posuti s brasnom. Testo uz pomoc oklagije prebaciti u kalup i poravnati po dnu i po rubivima kalupa do vrha. Nozem na vrhu uz rub poravnati tjesto i kalup staviti u frizider.

Za kremu od sira prvo sto trebate uraditi je da sir stavite u gazu da se ocjedi. Zatim jaja i secer pjenasto umutiti, dodati narendanu koricu limuna, ulje i mlijeko. Sve lijepo izmjesati pa dodati puding. Izmjesati da nema grudvica pa u smjesu umjesati sir. Opet sve lijepo izmjesati da nema grudvica od sira ili pudinga.

Kremu istresti preko kore i peci u zagrijanoj rerni na 160°C 70 minuta. Sad sta je jos jako bitno kod kolaca sa sirom da ne popuca ili izgori. Kad kolac stavite u rernu da se pece, obavezno na nizoj temperaturi, 160°C ili cak 150°C. Peci ga nekih 25 minuta i kad vidite da je poceo da raste i da dolazi do vrha kalupa, izvaditi ga iz rerne i nozem lagano odvojti koru od ruba kalupa i smjesu od sira uz koru okolo zasjeci. Tako ce se sprijeciti da kolac popuca i padne u sredini. Kolac prekriti papirom za pecenje ili folijom. Tako ce te sprijeciti da kolac izgori ili bude taman.

Zatim kolac vratiti u rernu i peci jos 25 minuta. Ponoviti postupak sa sjecenjem. Sad na istoj temperaturi peci jos 20 minuta, zatim iskljuciti rernu, skinuti papir sa kolaca. Rernu ostaviti malo otvorenu i ostaviti kolac jos pola sata u rerni. Pravilno pecen bi trebao da bude svijetlozute boje.

Kasnije kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Skinuti obruc i kolac prebaciti na tacnu i posuti sa secerom u prahu.

Sastojci

Kora

  • 320 g brasna
  • 100 g secera
  • ½ praska za pecivo
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • 1 zumanjak
  • 150 g putera

Krema

  • 750 g quark sira (neutralnog)
  • 4 jaja
  • 250 g secera
  • 1 limun
  • 2 pudinga od vanilije
  • 100 ml ulja
  • 300 ml mlijeka

Autor: Nezira Jogunčić

Share Button

Przene okruglice sa tunom i sirom

Ovo je vrlo jednostavno i fino jelo.

Priprema

Tunu iz konzerve istresti u zjelu pa joj dodati jaje, sitno isjeckane svjeze listice  persina, sol, biber i feta sir. Sve dobro umutiti i ako je smjesa premekana, treba dodati nekoliko zlica krusnih mrvica. Opet izmješati i smjesa za przene okruglice sa tunom i sirom je spremna.

Od pripremljene smjese uzimaju se manji delovi i oblikuju medju dlanovima u  okruglice. Okruglice se uvaljaju u brasno i prze u dubokom ulju. Isprzene okruglice vaditi resetkastom kasikom i slagati na papirnati ubrus da se odstrani visak ulja.

Sastojci

  • 1 konzerva tune
  • 1 jaje
  • svjezi listici persina
  • sol
  • biber
  • feta sir
  • 1-2 zlice krusnih mrvica
  • brasno
  • ulje

Autor: Sanella Drobnjak

Share Button

Slane pečene oblande sa kikirikijem

Ako želite da za svoje svečane prilike pripremite posebno, dekorativno i preukusno predjelo, napravite slane pečene oblande sa kikirikijem.

Priprema

Dobro umutiti belanca, dodati malo soli i napraviti čvrst sneg. Dodati mleveni, blanširani kikiriki. Dobijenu masu premazati preko 4 male oblande (na ravnu stranu) ili preko dve velike. Oblande stavite na papir za pečenje, jer ćete tako lakše njima manipulisati pri premazivanju i vađenju iz pleha.Peći jednu za drugom (više sušiti) pazeći da ostanu bele. Kod mene se peku 20 minuta na 180ºC, u rerni sa ventilatorom na dva nivoa. Oblande će se pri pečenju iskriviti, ali to nije problem.

Za fil žumanaca umutiti sa gustinom i mlekom pa kuvati na pari. Ohladiti pod folijom da se ne napravi kora. Ohlađeno malo umutiti, pa dodati sir, so po potrebi i dodatno umutiti. Fil podeliti na 3 dela i premazati 3 oblande (preko sloja od belanaca i kikirikija), pa poklopiti četvrtom.

Nafilovane oblande opteretite nečim, ali postepeno da se lepo isprave, ali da ne popucaju. Ja sam ih ostavila u plehu, poklopila drugim plehom, a njega opteretila posudom sa vodom. Količinu vode sam posle nekog vremena povećala i na taj način oblande postepeno ispravljala.

Umutila sam kiselu pavlaku i dodala malo kurkume pa tom smesom premazala gornju oblandu i posula je sa mlevenim, blanširanim  kikirikijem. Ovo nije obavezno, ali je dekorativno i sakrije eventualne pukotine.

Slane pečene oblande sa kikirikijem dobro ohladiti, najbolje tokom noći, pa ih sutradan iseći na štanglice.

Sastojci

  • 4 male oblande ili 2 velike

Premazivanje

  • 5 belanaca
  • 350 g blanširanog kikirikija
  • so

Fil

  • 5 žumanaca
  • 1 kašika gustina
  • 1dl mleka
  • 500 g sitnog sira
  • so o potrebi

Još

  • 100 g  blanširanog  kikirikija
  • 3 kašike kisele pavlake
  • 1 kašičica kurkume

Autor: Olgica Gajević

Share Button

Pita sirnica

Kad se pece pita sirnica, zamirise citava kuca. Nestrpljenje, ali i radost najmilijih oseca se u vazduhu.

Priprema

Prokuham brasno s  malo soli, malo  secera i s mlakom vodom.  Tijesto ne smije da bude ni tvrdo ni meko. Potom pouljim tijesto i ostavim da odstoji 20 minuta. Poslje od tijesta razvijam oklagijom male jufke i sve ih redam na stonjak. Pouljim malo pa razvlacim jufku da bude tanka.

Za fil stavim sir u zdjelu s kiselom pavlakom, jajetom, soli i malo ulja. Sve dobro izmjesam.

Na razvucenu jufku stavljam s obje strane fil i motam u rolu. Pravim oblik  kakav zelim, ovoga puta kao ovaj na prilozenoj fotografiji. Nafilovane jufke slazem na podmazanu tepsiju i pecem  u rerni zagrijanoj na 200 ºC oko 30 minuta.

Kad se pita sirnica ispece, premazem je maslacem i prekrijem kuhinjskom salvetom da omeksa.

Sastojci

Tijesto

  • 1 kg brasna
  •  malo soli
  •  malo secera
  • mlaka voda
  • ulje

Fil

  • 500 g sira
  • 4 kasike kisele pavlake
  • 1jaje
  • so
  • ulje

Premazivanje

  • maslac

Autor: Elvina Tahirović

Share Button

Slana pletenica sa sirom i kulenom

Mekana je kao duša  – slana pletenica sa sirom i kulenom!

Priprema

U toplo mleko staviti kvasac sa šećerom i kašičicom brašna pa ostaviti 10-ak minuta da uskisne.

Nakon toga dodati, ulje, jogurt, žumance, prašak za pecivo i brašno.Umesiti glatko testo. Prekriti ga i ostaviti da naraste, oko sat vremena.

Kada je testo gotovo, podeliti ga na dve jufke. Jedan deo razvući u obliku pravougaonika i podeliti na tri trake. Na svaku traku testa  po dužini staviti nadev od sira pa uviti u rolnicu , saviti sa strana ka unutra. Od  nafilovane tri trake napraviti pletenicu. Na svakom presavijenom delu staviti kolutić kulena do pola u testo i uplesti pletenicu. Staviti je u pleh obložen pek papirom. Na isti način napraviti i drugu pletenicu. Pletenice premazati umućenim belancetom i posuti sa susamom pa ostaviti 15-ak minuta da naraste. Peći na 180ºC oko 30 minuta.

Sastojci

  • 20 g kvasca
  • ½  kesice praška za pecivo
  • 150  ml toplog mleka
  • 100  ml jogurta
  • 100  ml ulja
  • 1 žumance
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli
  • 500 do 600 g brašna

Premazivanje

  • 1 belance

Posipaanje

  • susam

Nadev

  • 300 g sira po izboru
  • 50 g kulena

Autor: Tanja  Đorđević

Share Button