Čokoladna torta sa ganache glazurom

Napravite ovu neodoljivu poslasticu i uživajte u predivnom, kremastom ukusu- čokoladna torta sa ganache glazurom će vas oduševiti!

Priprema

Prvo pomiješate brašno, kakao i prašak za pecivo.

Stavite mast u zdjelu, dodajte brašno u rulite među prstima. Brašna dodajete toliko dok ne dobijete teksturu prezli za pohanje. Tada dodajte šećer, žumanjke, ekstrakt vanilije i ako i koliko vam treba vrhnja ili mlijeka dok se masa ne spoji. Od tijesta ormirajte kuglu, zamotate je u strech foliju i stavite u frižider.

Kad se tijesto odmori (oko pol sata), izvadite ga i rasporedite po dnu kalupa promjera 28 cm. Razvaljajte ga mečenkom do onog ruba na podnici kalupa. Stavite obruč i nanesite na 2/3 stijenke obruča. Nožem odrežite što ravnije na polovici visine obruča i višak tijesta odstranite. Ovaj dio tijesta na obruču nije obavezan, a mozete i prhko tijesto zamjeniti keksima.

Za kremu od sira izmiksajte sir i žumanjca, dodajte štaub šečer, ekstrakt vanilije i brašno. Ručnom pjenjačom umješajte u sir unaprijed izmiksane bjelanjke. Lagano uz mješanje također dodajte i šlag od vrhnja.

Izvadite obruč sa tijestom iz frižidera i u njega sipajte kremu. Poravnajte i pecite na 175°C oko 45 minuta.

Kad se ispeče, isključite pečnicu i u vrućem i zatvorenom rolu pustiti da odmori još 30 minuta. Ako želite da vam se sa strane vidi dio tamnog tijesta i dio svjetle kreme, ne otvarajte obruč. Ja jesam, jer sam se bojao da mi se krema primila pa mi je čokolada iscurila po svijetlom dijelu. Zato sam je cijelu premazao.

Ganache glazura je moja verzija. Htio sam da mi čokoladna glazura bude tamnija i gorkija pa sam dodao kakao. Cilj ispunjen, ali sam ga trebao prije razmutiti u vrhnju tako da mi je malo pokvario teksturu. Glazuru isipajte na tortu u neotverenom obruču i pustite da se ohladi. Oomoču noža odljepite stijenke obruča, otvorite ga i izvadite tortu. Čokoladna torta sa sirom se mopže ukrasiti po želji.

Sastojci

Tijesto

  • 2 žlice masti
  • 300 g oštrog brašna
  • 1 žlica kakao praha
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 žumanjka
  • 4 žlice šećera
  • 2 žlice ekstrakta vanilije
  • 3 žlice vrhnja ili mlijeka

Krema od sira

  • 750 g krem sira
  • 200 g štaub šećera
  • 4 žlice extrakta vanilije
  • 4 žutanjka
  • 6 bjelanjaka (2 iz tiesta  + 4 iz kreme)
  • 400 g sladkog vrhnja
  • 4 žlice oštog brašna

Ganache glazura

  • 200 g tamne čokolade za kuhanje
  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 1 žlica dark kakao praha

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Čokoladna torta sa sirom

Čokoladna torta sa sirom je idealna poslastica za ove ljetne dane, a njena izrada nije previše zahtjevna.

Priprema

Jaje, šećer i sol mutiti dok smjesa ne pobijeli. Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješati i kroz cjediljku dodavati u umućenu smjesu s jajima ručno mješajući. Dodati mlijeko i otopljeni maslac i sve ručno sjediniti.

Biskvit peći u kalupu Fi 18 cm na 180°C  oko 10 minuta.

Za kremu mlijeko i šećer zagrijati da se šećer otopi pa u toplo mlijeko dodati pripremljen želatin. U dublju posudu staviti sir i izmiksati ga štapnim mikserom. Dodati mlijeko i nastaviti miksati. Dodati otopljenu čokoladu i miksati dok se sve ne izjednači. Sad pripremiti kalup i acetatnu foliju. Umutiti pavlaku i ručno sjediniti sa pripremljenom kremom. Istresti kremu na biskvit i ostaviti preko noći u frižider.

Za ganaš čokoladu izlomiti na male komade i staviti u zdjelicu. Pavlaku za šlag sipati u odgovarajuću posudu i staviti na ringlu da se zagrije. Malo prije nego što pavlaka proključa, dodati čokoladu i skinuti s ringle. Poslije 10 sekundi ganaš početi mješati drvenom kašikom i mješati sve dok se čokolada potpuno ne istopi.

Na kraju se čokoladna torta sa sirom prelije s ganašom i lijepo poravna. Ostavi se da se ganaš stegne na sobnoj temperaturi pa se torta ostavi u frižideru do posluženja.

Sastojci

Biskvit

  • 35 g brašna
  • 6 g kakaa
  • 1/3 kašičice praška za pecivo
  • 1 jaje
  • 30 g šećera
  • prstohvat soli
  • 20 g mlijeka
  • 12 g maslaca

Krema

  • 100 g mlijeka
  • 100 g šećera
  • 12 g želatina u prahu
  • 60 g vode
  • 300 g krem sira
  • 100 g čokolade sa 60% kakaa
  • 200 g pavlake za šlag

Ganaš

  • 40 g čokolade
  • 40 g pavlake za šlag

Autor: Daliborka Majstorović

Share Button

Cheesecake torta od sira i borovnica bez pečenja

Ova torta od sira i borovnica je super brza i jednostavna. Izuzetno ukusna slastica, koju svatko može napraviti sam.

Priprema

Cheesecake torta od sira i borovnica bez pečenja je prelepa i osvježavajuća poslastica. Priprema se na sljedeći način.

Izmrviti petit keks i staviti u posudu. Dodati rastopljeni putera,  šećer i nekoliko kapi limunovog soka. Dobro promješati. Staviti prozirnu foliju oko prstena za torte pa u kalup s oprugom istresti mješavinu za podlogu. Poravnati.

Borvnice staviti u odgovarajuću posudu, dodati vodu i šećer i kuhati 2 minuta.  Zatim sve usitniti do gustine kaše.

Posebno u zdjelicu staviti sir, grčki jogurt, šlag i šećer u prahu. Promješati pa dodati limunov sok. Želatin otopiti u vodi pa ga umješati u mješavinu sa sirom. Smjesu podjeliti u tri jednaka dijela u tri zdjelice. U prvi dio dodati četvrtinu pirea od borovnica, u drugi ostatak pirea pa dobro svaki dio posebno promješati.

Cheesecake torta od sira i borovnica bez pečenja se slaže sljedećim redosljedom. Na podlogu u kalupu prvo staviti bijeli dio kreme pa sve staviti u frižider na 20 minuta. Zatim staviti svjetliji dio kreme s pireom od borovnica i opet u frižider na 20 minuta. Na kraju staviti i tamniji dio kreme s borovnicama i tortu ostaviti u frižideru preko noći da se lijepo stegne prije sečenja.

Sastojci

Podloga

  • 200 g petit keksa
  • 100 ml maslaca
  • 1 žlica šećera
  • limunov sok

Pire od borovnica

  • 350 g borovnica
  • 4 žlice vode
  • 3 kašike šećera

Krema

  • 500 g sira Philadelphia
  • 300 g grčkog jogurta
  • 250 ml šlaga
  • 100 g šećera u prahu
  • 2 žlice limunovog soka
  • 2 paketa želatine
  • 6 žlica vode

Autor: Monika Topić

Share Button

Lisnato tijesto s jagodama i cheesecake kremom

Desert s lisnatom tijestom, jagodama i cheesecake kremom je jako jednostavan,  na stolu za 30 minuta. Nevjerojatno ukusno, lako i brzo. Svakako probajte!

Priprema

Prvo pripremiti pire od jagoda. U posudu staviti isječene jagode, 2 žlice šećera i sok od pola limuna. Kuhati 5 minuta pa izgnječiti i kuhati još 5 minuta. Skuhan pire ostaviti sa strane.

Za Cheesecake kremu u jednoj posudi umutiti šlag, a u drugoj sir sa šećerom u prahu. Spojite ove dvije smjese u lijepu, pjenastu kremu.

Lisnato tijesto položiti na pek papir i isjeći na 10 komada. S pek papirom staviti na pleh i peći na 220°C oko 15 minuta.

Ispečene komade lisnatog tijesta nožem isjeći i prepoloviti po dužini. Premazati ih sa Cheesecake kremom, po njemu poslagati isječene jagode, premazati s pireom od jagoda i poklopiti s drugim komadom ispečenog lisnatog tijesta.  

Sastojci

  • 1 lisnato tijesto (275 g)

Pire od jagoda

  • 500 g jagoda
  • 2 žlice šećera
  • ½  limuna

Cheesecake krema

  • 250 ml šlaga
  • 250 g sira Philadelphia
  • 3 žlice šećera u prahu

Još

  • 250 g jagoda

Autor: Monika Topić

Share Button

Käsekuchen kolac sa sirom

Danas klasika, Käsekuchen  kolac sa sirom. Ima raznih nacina za pripremu ovog kolaca, ali opet sve se svodi na isto. Prhko tjesto, sir, mlijeko, puding, jaja, secer.

Priprema

Od navedenih sastojaka zamjesiti tjesto. Razviti ga na radnoj povrsini uz dodatak malo brasna.

Kalup velicine 26 cm premazati puterom i posuti s brasnom. Testo uz pomoc oklagije prebaciti u kalup i poravnati po dnu i po rubivima kalupa do vrha. Nozem na vrhu uz rub poravnati tjesto i kalup staviti u frizider.

Za kremu od sira prvo sto trebate uraditi je da sir stavite u gazu da se ocjedi. Zatim jaja i secer pjenasto umutiti, dodati narendanu koricu limuna, ulje i mlijeko. Sve lijepo izmjesati pa dodati puding. Izmjesati da nema grudvica pa u smjesu umjesati sir. Opet sve lijepo izmjesati da nema grudvica od sira ili pudinga.

Kremu istresti preko kore i peci u zagrijanoj rerni na 160°C 70 minuta. Sad sta je jos jako bitno kod kolaca sa sirom da ne popuca ili izgori. Kad kolac stavite u rernu da se pece, obavezno na nizoj temperaturi, 160°C ili cak 150°C. Peci ga nekih 25 minuta i kad vidite da je poceo da raste i da dolazi do vrha kalupa, izvaditi ga iz rerne i nozem lagano odvojti koru od ruba kalupa i smjesu od sira uz koru okolo zasjeci. Tako ce se sprijeciti da kolac popuca i padne u sredini. Kolac prekriti papirom za pecenje ili folijom. Tako ce te sprijeciti da kolac izgori ili bude taman.

Zatim kolac vratiti u rernu i peci jos 25 minuta. Ponoviti postupak sa sjecenjem. Sad na istoj temperaturi peci jos 20 minuta, zatim iskljuciti rernu, skinuti papir sa kolaca. Rernu ostaviti malo otvorenu i ostaviti kolac jos pola sata u rerni. Pravilno pecen bi trebao da bude svijetlozute boje.

Kasnije kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Skinuti obruc i kolac prebaciti na tacnu i posuti sa secerom u prahu.

Sastojci

Kora

  • 320 g brasna
  • 100 g secera
  • ½ praska za pecivo
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • 1 zumanjak
  • 150 g putera

Krema

  • 750 g quark sira (neutralnog)
  • 4 jaja
  • 250 g secera
  • 1 limun
  • 2 pudinga od vanilije
  • 100 ml ulja
  • 300 ml mlijeka

Autor: Nezira Jogunčić

Share Button