ajvar Archives - Kuhinja i Recepti

Tri u jedan projara

Ima mnogo recepata za ovo omiljenao jelo, ali je ovaj moj poseban. Ako ga primenite, tri u jedan projara će vas oduševiti!

Priprema

Moja tri u jedan projara može da se servira za doručak, užinu ili večeru uz kiselo mleko, jogurt ili mladi sir po izboru. U svakom slučaju poslužiće kao ukusan i izdašan zalogaj.

Umutiti smesu od jaja, soli, jogurta, kisele vode, ulja, kukuruznog brašna, pšeničnog brašna i praška za pecivo.

Podeliti tu smesu na tri jednaka dela, u tri posebne posude. U jednu dodati 200 g sitnog sira, u drugu 200 g obarene i iseckane koprive, a u treću staviti 3-4 kašike ajvara.

U tepsiju, kojoj se skidaju stranice, na dno staviti pek papir, a okolo namazati maslacem. Zatim sipati redom smesu, iz sve tri posude, redom kojim želimo, jednu preko druge. Ovako pripremljeno i složeno testo staviti u rernu, zagrejanu na 180°C i peći oko 30 minuta.

Ispečena tri u jedan projara treba da se potpuno ohladi pre sečenja i posluženja.

Sastojci

4 jaja
1 kašičice soli
2 dl jogurta
2 dl kisele vode
1 dl ulja
10 kašika kukuruznog brašna
10 kašika pšeničnog brašna
1 prašak za pecivo

Još

200 g sitnog sira
200 g koprive
3-4 kašike ajvara

Autor: Sladjana Oswald

Ajvar palacinke sa sunkom i sirom

Preporucujem sjajne ajvar palacinke sa sunkom i sirom za doručak, veceru, ali i kao privlacno i ukusno predjelo.

Priprema

Od navedenih sastojaka umutiti fino tijesto za palačinke. Ispeku se malo deblje palacinke i sloze na tanjur.

Zatim se pripremi punjenje za ajvar palacinke. U zdjelici se dobro izmjesaju krem sir, sitno sjeckani cesnjak, sol i biber pa se ovom smjesom premazu palacinke. Potom se na premaz stavi list sunke, list zelene salate pa se palacinka zarola.

Sastojci

Tijesto

3 jaja
200 g brasna
200 ml mlijeka
200 ml mineralne vode
prstohvat soli
ajvar
ulje

Punjenje

krem sir
cesnjak
sol
biber
sunka
zelena salata

Autor: Sanella Drobnjak

Pogačice sa ajvarom

Priprema

Ne znate šta biste više spremili za doručak ili večeru? Evo ideje – pogačice sa ajvarom!

U toplom mleku rastvoriti kvasac, šećer i malo brašna pa ostaviti da nadođe. Potom dodati ostale sastojke: ulje, žumance, so i brašna pa zamesiti fino, glatko testo.Tako umešeno pokriti krpom i ostaviti da se udupla 30-ak minuta, biče dovoljno.

Naraslo testo blago premesiti pa ga onda rastanjiti oklagijom na debljinu od oko 1,5 cm. Pogačice vadite čašom i ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite ih da nadođu 10-ak minuta.

Za to vreme pripremiti fil. Pomešati belanac, sir i ajvar.

Nakon 10 minuta na svaku pogacicu utisnuti udubljenje dnom manje čaše da se napravi udubljenje i nadenuti filom, a rub premazati premazom i posuti sa susamom. Pogačice sa ajvarom peći 15 minuta na 200°C. Ostavite da se prohlade i poslužite ih.

Sastojci

Testo

200 ml mleka
50 ml ulja
20 g svežeg kvasca
1 žumanace
1 kašičica soli
1 kašičice šećera
100 g ovsenog brašna
belo brašno po potrebi

Fil

1 belanace
100 g sitnog sira
2-3 kašike ajvara

Premaz

1 žumance
1kašičica jogurta

Autor: Tanja Đorđević

Kocke od ajvara

Kocke od ajvara su prelepe i dekorativne. Ovo predjelo je ukras svakog stola i savršeno za svečane trenutke kao što su rodjendani i praznici!

Priprema
U činiji umutiti jaja s malo soli, dodati jednu kiselu pavlaku, kašiku ulja, prašak za pecivo, 5 kašika brašna i ajvar. Umesto ajvara mogu da se koriste spanać, čia semenke, barena narendana šargarepa. Sve dobro sjediniti u ujednačenu smesu pa je preneti u pleh obložen pek papirom. Koru peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta. Ispečenu koru ostaviti da se potpuno ohladi pa je preseći na dva jednaka dela.

Za fil se mogu koristiti različiti sirevi – feta, krem sir, rendani kačkavalj. Ja sam koristila dobro izmiksiran feta sir. S njim se premaže prva kora pa se odozgo stavi druga kora. Malo se pritisne s rukama. Potom se ovo krasno predjelo iseče na kocke i ukrasi dodatno sa cvetovima šunke, kiselim krastavčićima i maslinama.

Sastojci

5 jaja
malo soli
1 kisela pavlaka
1 kašika ulja
1 prašak za pecivo
1 kašika brašna
2-3 kašike ajvara

Fil

feta sir

Ukrašavanje

šunka
kiseli rastavčići
masline

Autor: Jelena Arsenijević

Domaći ajvar

Verujem da ćete uživati u ovom, meni omiljenom domaćem ajvaru bez konzervansa i sirćeta. Za njegovu pripremu je potrebno jako mnogo strpljenja i vremena, ali će se trud isplatiti, jer će vam domaći ajvar svojim divnim mirisom i ukusom to višestruko nadoknaditi.

Priprema

Oprane i kuhinjskom krpom dobro osušene paprike i patlidžane ispeći u rerni pa ih vrele složiti u dublji sud i poklopiti. Najbolje ih je ostaviti preko noći da se upare kako bi se kožica lako odvajala. Sutradan paprike i patlidžane oljuštiti, odstraniti semensku ložu pa ih ostaviti u cediljci nekoliko sati da e dobro ocede. Oceđene samleti u mašini za meso ili u blenderu.

U širokoj šerpi dobro zagrejati ulje pa dodati samlevene paprike i patlidžane. Mešati smesu povremeno dok ne proključa, a potom neprekidno. Neophodno je dugo kuvati ajvar, jer se samo dobro ukuvan ne kvari. Pred kraj kuvanja dodati samleveni beli luk i so. So se dodaje na kraju, jer bi ajvar mogao biti preslan ako se posoli na početku kuvanja. Ajvar je gotov kada postane dovoljno gust,odnosno kad počne da ostaje trag od varjače po dnu šerpe. Vruć ajvar sipati u sterilisane tegle pa ga ostaviti u rerni na 80°C da se dobro zapeče.

Površinu zapečenog ajvara premazati vrelim uljem tako da „zacvrči“. Tegle je najbolje zatvoriti celofanom, a zatim i poklopcem i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

10 kg crvene paprike
2 kg patlidžana
2 glavice belog luka
2 l ulja
so