E, za ovo vrijedi pisati recept. Kolač s makom i sirom je prvoklasna poslastica, kojoj se ne može odoljeti.
Priprema
Kolač s makom i sirom će vas oduševiti, ne samo po interesantnom izgledu, nego i po savršenom, krremastom ukusu.
Brašno, prašak za pecivo, narendanu koricu limuna i sol pomiješati. Suvim sastojcima dodati mast (možete je zamjeniti maslacem ili margarinom) i rukama utrljavati dok ne dobijemo teksturu mrvica. Dodati šećere, otopljenu germu, žutanjke i vrhnje te sjediniti bez dugog miješanja. Ako i ukoliko je potrebno da dobijemo strukturu tijesta kojeg ćemo moći razvaljati, dodamo mlijeka. Tijesto zamotamo u streč foliju i pustimo da sat vremena odmori. Zatim ga podijelimo na 3 jednaka dijela i razvaljamo na veličinu pleha. Prenosimo ga u pleh pomoću valjka za valjanje. Svakog prije filanja ispikamo vilicom.
Ja ne volim zrnatu strukturu maka, ali volim okus. Zato umjesto furenja mak uvjek malo prokuham na mlijeku, zgusnem ga pudingom i na kraju u vrućem rastopim čokoladu. Ponekad dodam i maslac, ali ovaj puta nisam.
Za nadjev od sira sve sastojke sjedinimo. Moj sir nije baš bio čvrst i smjesa mi je bila prerijetka pa sam dodao 2 žlice pšeničnog griza, ali ne mora.
Slaganje i pečenje: Položimo prvu koru i ispikamo vilicom. Razmažemo kremu od maka. Pažljivo stavimo drugu koru i ispikamo vilicom. Nafilamo je kremom od sira. Završimo trećom korom i ispikamo vilicom. Pečemo na 175°C . Kad se gornja kora počne rumeniti (nakon 30 minuta), izvadimo kolač i nanesemo šaum od ostalih bjelanjaka te posipamo mrvljenim orasima. Potom kolač s makom i sirom pečemo još 15-20 minuta.
Sastojci
Tijesto
- 600-700 g oštrog brašna
- ½ kockice svježe germe
- ½ dcl mlijeka
- 3 žlice svinjske masti
- 4 žlice šećera
- 3 žutanjka
- 2 vanilin šećera
- ½ limuna
- 1 prašak za pecivo
- ½ žličice soli
- ½ čašice kiselog vrhnja
- malo mlijeka
Nadjev od maka
- 200 g mljevenog maka
- 3 žlice šećera
- 1 vanilin šećer
- 4 dcl mlijeka
- 1 puding od čokolade
- 100 g čokolade za kuhanje
Nadjev od sira
- 500 g svježeg kravljeg sira
- 1 cijelo jaje
- 3 žlice šećera
- ½ čašice kiselog vrhnja
- 1 vanilin šećer
- ½ limuna
Ukrasavanje
- 3 bjelanjka
- mrvljeni orasi
Autor: Marijan Mihelec
