recepti za slatko Archives - Kuhinja i Recepti

Slatko od šljiva

U mom domu se redovno priprema slatko od šljiva u kome rado uživa cela porodica tokom zimskih, hladnih dana.

Priprema

Slatko od šljiva je jedan od značajnih detalja srpske tradicije. Poznato je da se ranije svaki gost dočekivao sa kašičicom slatka i čašom vode kao znakom dobrodošlice. Ovaj se običaj i danas održao u seoskim domaćinstvima i u eko-destinacijama.

Za slatko od šljiva prvo pripremiti krečnu vodu. Dve kašike kreča staviti u dva litra vode i dobro promešati. Kada se smesa izbistri, odliti bistri deo – to je krečna voda.

Oštrim nožem oljuštiti upola zrele, oprane šljive i potopiti ih u krečnu vodu. Ako je šljiva sitnija, ima 40 komada, ako je krupnija 35 komada u 1 kilogramu. Šljive u krečnoj vodi treba držati 2 sata. Posle toga, dobro ih oprati i izvaditi koštice izbijanjem na suprotnu stranu. Na mesto koštice ubaciti oljušten badem.

Skuvati sirup od šećera i vode. Dodati pripremljene šljive i sve zajedno kuvati na niskoj temperaturi bez mešanja, ali uz povremeno protresanje šerpe. Pri kraju kuvanja dodati limun isečen na kolutove, vanilu, karanfiliće… Kada je skuvano, proveriti gustinu, koja treba biti kao kod meda. Potom slatko od šljiva stavljati u sterilne, tople tegle, zatvoriti i ostaviti prekrivene da se preko noći ohlade.

Sastojci

1 kg šljiva
1 kg šećera
300 ml vode
1 limun
2 kašike kreča
začini po volji (vanila, karanfilići…)
oljušteni bademi

Autor: Dragana Đorđević

Slatko od dunja

Dunje me podsjećaju na detinjstvo, jer su nam uvjek u bakinoj kući mirisale s ormara. Gde ima dunja, ima i slatka kao što je ovo na slici. Slatko od dunja – ko može da mu odoli? Ja ne!Priprema

U veći lonac staviti očišćene i isječene dunje, sjemenke, koru i 150 ml vode. Sjemenke su tu radi boje, a kora da se slatko od dunja bolje zgusne, jer u kori ima dosta pektina. Staviti na ringlu i zagrijati do ključanja pa kuhati 10 minuta. Potom dodati sav šećer i kuhati još 40 minuta uz povremeno miješanje.

Napraviti probu: na hladanj tanjir nakapati slatko pa, ako pada u kapljicama i kapljice se ne razlijevaju, slatko je gotovo.

Pred kraj kuvanja slatku dodati sok od jednog limuna, prokuhati pa dodati 50 ml ledene vode – ja otopim nekoliko kockica leda. Neka slatko kuha još 5 minuta pa ga skinuti s vatre. Prekriti ga s kuhinjskom krpom i ostaviti da prenoći. Sjemenke padnu na dno pa kad se slatko vadi i puni u tegle lako se primjete i uklone ako koja krene u teglicu.

Sutradan slatko od dunja sipati u sterilne tegle. Slatko od dunja čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Sastojci

1 kg očišćenih dunja
sve sjemenke
5-6 komada kore
2,5 šolja šećera (oko 500 g)
200 ml vode (150 +50 ledene vode)
1 limun

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Slatko od latica majske ruže

Za slatko se ne koriste sve vrste ruža, koriste se one mirisne, starinske. Ova je svijetla, imam je u bašti i od nje pravim slatko od latica ruže.Priprema

Ruža za slatko zove se i majska, Rosa damascena , đulbe šećerka … Sitnije su od kalemljenih. Latice su im mekane. Opojno mirišu. Treba koristiti samo ruže uzgajane u vlastitom vrtu ili nabaviti organski uzgajane. Samo se tako može znati da nisu tretirane hemijskim sredstvima.

Prvo treba odvojiti latice od peteljki i tučkova. Staviti latice u veće sito i kratko ih isprati s hladnom vodom da se odstrani eventualno prisutna prašina. Nako ispiranja latice treba sitno iseckati u rezance.

Zagrejati vodu u većoj, plitkoj posudi do ključanja pa ubaciti iseckane latice ruža. Latice će odmah izgubiti svoju lepu boju, ali će se iz posude širiti prekrasan miris. Kuvati ih oko 15 minuta pa dodati šećer.Na kraju treba da se doda i limuntus i latice će povratiti svoju boju. Tokom kuvanja i mešanja treba povremeno proveravati gustinu slatka. Kad se postigne karakteristična gustina za slatko, skinuti posudu s ringle. Vruće slatko od latica majske ruže stvaljati u vruće, sterilne teglice, zatvoriti poglopcem i staviti u toplu, isključenu rernu da se postepeno preko noći ohlade.

Sastojci

60 – 70 g latica
0,5 l vode
1kg šećera
1 limuntus

Autor: Elvira Mustajbašić

Slatko od šljiva bez kreča

Slatko od šljiva je tradicionalni specijalitet srpske kuhinje. Ako želite i vi da pripremite omiljeno slatko od šljiva bez kreča, primenite ovaj isproban, jednostavan recept.Priprema

Za slatko od šljiva bez kreča koristite zrele, ali čvrste šljive, da se mogu lepo oguliti i da se ne raspadnu tokom kuvanja.

Šljive oprati, oguliti, izvaditi koštice pa ih staviti u kiselu vodu umesto krečne. Treba da budu potopljene u kiseloj vodi i da odstoje preko noći. Sutradan ih izvaditi i izmeriti pa kolika je težina šljiva, toliko izmeriti šećera.

U širu posudu staviti šećer i dodati vodu pa ostaviti da se na niskoj temperaturi, uz povremeno mešanje, šećer otopi. Kad sirup zakuva, dodati šljive i nastaviti s kuvanjem. Prilikom kuvanja kašikom uklanjati penu, a slatko ne mešati. Posudu sa slatkom treba samo povremeno protresti. Pri kraju kuvanja dodati limun isečen na kriške.

Sa skuvanim vrućim slatkom napuniti vruće tegle pa ih uviti u ćebe i ostaviti preko noći da se postepeno ohlade. Slatko od šljiva bez kreča je spremno za zimu.

Sastojci

3 kg oljuštenih šljiva
kisela voda
3 kg šećera
300 ml vode
2 limuna

Autor: Nusreta Kustura Ziga