Zimnica recepti Archives - Kuhinja i Recepti

Mirišljava marmelada od bresaka

Ako želite nešto mirišljavo, breskvasto, slatko i lepo mazivo, iskoristite breskve, kojih je puna zelena pijaca, i spremite ih za zimnicu. Marmelada od bresaka se jednostavno priprema, skuha se vrlo brzo.Priprema

Marmelada je gusta smesa od skuvanog, pasiranog voća. Može da se maže na hleb ili da se koristi u izradi kolača, torti, rolata … a može da se jede , u manjim količinama, kao samostalna poslastica.

Breskvama odstraniti košticu, oguliti ih i usitniti sve blenderu da se dobije fina kaša.

U odgovarajuću, širu posudu posudu staviti kašu od bresaka, šećer, vanilin šećer i sok od limuna. Sve zajedno lepo promešati i zagrejati do ključanja. Kuhati na niskoj temperature oko 15 minuta uz stalno mešanje. Da bi se pripremanje marmelade ubrzalo, dodaje se sredstvo za želiranje, u ovom slučaju želatin. Znači, dodati želatin sa šećerom i dobro ga umješati. Mirišljava marmelada od bresaka treba ponovo da uzavri i potom da kuva još oko 5 minuta, naravno, uz stalno mešanje.

Mirišljava marmelada od bresaka je gotova.Vruća marmelada se sipa u sterilne i zagrejane staklenke. Tegle zatvoriti i okrenuti na poklopac. Ostaviti ih da tako odstoje najmanje 15 minuta. Staklenke se, zatim, okreću, prekriju s ćebetom ili se vrate u toplu rernu I ostave preko noći da se potpuno ohlade.

Mirišljava marmelada od bresaka se čuva do zime na tamnom i hladnom mestu, a kad se teglica otvori, širiće se fini miris bresaka na radost ljubitelja slatke zimnice.

Sastojci

2 kg oguljenih bresaka bez koštice
800 g šećera
3 vrećice vanilin šećera
1limun
2 kesice želatina
5 kašičica šećera

Kompot od kajsija i krusaka

Ovako pripremljen kompot od kajsija i krusaka potrajace vam celu zimu, a mozda i duze, zavisi od vas i vasih ukucana. Uverite se i sami u originalnost i jednostavnost ovoga recepta.Priprema

Za kompot od kajsija koristiti 1 kg zrelih kajsija, odnosno 1 kg krusaka za kompot od krusaka. Za oba kompota postupak je isti, samo je razlicito voce.

U litar vode rastvorite limuntus i secer. Ukoliko volite sladji kompot, dodajte jos 1- 2 kasike secera, ali i ovako je bas fino slatko. Naredjajte iseceno voce u teglice, sipajte naliv od secera i limuntusa i zatvorite. Teglu s vocem okrenite gore-dole, ako curi, nikako ne kuvajte, vec zamenite teglu.

Na dno dubokog lonca stavite neku krpu, naredjajte tegle i izmedju njih stavite krpu da se ne bi lupale prilikom kuvanja. Nalijte vodom do ruba tegle, mada moze i preko ako vam tegle nisu iste visine, nista ne smeta, ja sam isprobala i tako. Ukljucite ringlu i kad pocne da vri, kuvajte najvise pet minuta, zatim iskljucite i ostavite tegle tako u vodi da odstoje dok se voda skroz ne ohladi, najbolje do sutradan. Zatim kompot od kajsija i krusaka odlozite na mesto gde cuvate zimnicu.

Sastojci

1 kg kajsija ili krusaka
1 l vode
1/2 kesice limontusa
4-5 kasika sećera

Autor: Slavica Pejaković

Zele od jabuka s ruzmarinom

Zele od jabuka s ruzmarinom je mirisan i ukusan desert, ali i izvrstan dodatak za kolače i torte. Jednostavno se priprema i moze dugo da se cuva na hladnom mestu.Priprema

Ja nisam stavljala secer, jer mi je sok od jabuka idealna kombinacija secera i kiselina. Ruzmarin se moze staviti pred kraj kuhanja i pred sipanje izvaditi, a ja sam odlucila da ostane u tegli. 2-zele-od-jabuka-s-ruzmarinom Od litra soka oduzeti 2 dl i u njemu rastvoriti pektin.

Sok od jabuka i limunov sok zagrijati pa dodati u sok rastvoren pektin. Promjesati i zagrijati do vrenja. Kuhati 5 minuta, mjereno od momenta kad mjesavina prokljuca.

U pripremljene, ciste i vruce tegle staviti po grancicu ruzmarina i preliti ih sa skuvanim zeleom. Zatvoriti tegle sa zeleom poklopcima na navoj. Zele od jabuka s ruzmarinom je potrebno posle postepeno ohladiti umotan u cebe ili u toploj rerni i cuvati na tamnom i hladnom mjestu do upotrebe.

Zele od jabuka s ruzmarinom je izvrstan dodatak raznim poslasticama u čašama, sitnim kolačima, naročito mafinima, ali i raznih krema serviranih kao samostalan desert ili onih, koje se koriste za filovanje torti.

Sastojci

1l cijedjenog soka od jabuke
1 limun
30 g pektina (moze i dzemfiks)
3 grančice ruzmarina

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Paprike za zimnicu bez kuvanja

Zimnica se ne moze zamisliti bez kiselih paprika pa jos ako su hrskave kao prema ovom receptu, zadovoljstvo je potpuno. Dopasce vam se paprike za zimnicu bez kuvanja, isprobajte ovaj recept!Priprema

Prvo pripremiti naljev. U odgovarajucoj posudi u vodi pomesati secer, so, esenac i vinobran.

Paprike oprati, izrezati po duzini i odstraniti sjemenke. Potom ih sloziti u čiste i sterilisane tegle, dodati isjeckanog bijelog luka i bibera u zrnu. Ovako pripremljene filete paprike zaliti naljevom.

Prema mom receptu paprike i naljev ne kuham pa mi paprike za zimnicu budu ljepse i divno hrskave, a za svega nekoliko dana se lepo ukisele.

Sastojci

paprike crvene i bele
bijeli luk
biber u zrnu
list persuna

Naljev

5 l vode
7 soljica secera
4 soljice soli
2 šoljice esenca
1 vinobran

Autor: Faika Smajlović

Dzem od malina, crvenih i crnih ribizli

Ako ste u prilici da jos uvek na pijacama nadjete ovo lepo voce, napravite ukusan dzem od malina, crvenih i crnih ribizli i upotpunite svoju ovogodisnju zimnicu.Priprema

Pre kuvanja djema staviti staklene tegle i poklopce u rernu da se sterilisu na 100°C oko 30 minuta.

Zrele i zdrave bobice malina, crvenih i crnih ribizli stavim i usitnim u blenderu. Dobijenu kasu od mesanog voca prenesem u posudu u kojoj cu da kuvam i zagrejati na srednje visokoj temperature. Kad smesa voca zakuva, smanjiti temperaturu i kuvati na niskoj temperaturi oko 35 minuta uz povremeno mesanje. Djem ce se polako poceti zgusnjavati. Pred kraj kuvanja, odnosno 5 minuta pre nego posudu sklonim sa sporeta, smesi voca dodam 2 kasike agar-agara i promesam. Gustinu djema treba proveriti na sledeci nacin; na mali tanjiric staviti kasiku djema. Ako je djem gotov, na njemu ce se formirati tanka pokozica. Kada se agar-agar sjedini sa smesom voca, punim prethodno zagrejane tegle vrucim dzemom. Tegle se zatvore i ostave u toploj rerni da se polako ohlade. Zatim se dzem od malina, crvenih i crnih ribizli ostavi na hladno i tamno mesto do upotrebe.

Napomena

Za proveru momenta kada je djem skuvan i dovoljno gust, staviti jednu kasiku dzema u casu i ostaviti ga da se ohladi. Kad se casa okrene naopako, dobro skuvan djem se nece pomeriti s mesta.

Sastojci

300 g malina
300 g crvenih ribizli
300 g crnih ribizli
7 kasika agava sirupa
2 kasike aga-agara

Autor: Verica Filipović