Paprika somborka u pavlaci

Paprika somborka u pavlaci se pravi po tradicionalnom receptu. Paprika u pavlaci je poznati srpski gurmanski specijalitet.  Kad se napravi sa somborkom,  pikantan je i zanosan zalogaj.Paprika somborka u pavlaci

Priprema 

Paprike očistiti od semenki pa svaku  posolite iznutra s malo soli i ostaviti uspravno složene s otvorom na gore preko noći.  Ujutro ih okrenuti da se ocedi nastala tečnost u njima i ostaviti ih 1 sat da se osuše.

U međuvremeniu umutiti kiselu pavlaku sa solju.

Prosušene paprike somborke napuniti umućenom kiselom pavlakom.

Na dno posude najpre staviti sloj pavlake pa složiti napunjene paprike,  jednu do druge i malo ih pritiskati. Kad se završi prvi red, premazati paprike slojem kisele pavlake pa tako nastaviti do utroška svih paprika i kisele pavlake. Odozgo dodati dovoljno kisele pavlake tako da se paprike ne vide. Posudu zatvoriti i ostaviti u frižideru dve nedelje da se ukusi i arome prožmu. Tada je paprika somborka u pavlaci spremna za posluženje.

Sastojci

  • 3 kg paprike somborke
  • 2,5 l kisele pavlake
  • so
Share Button

Kako napraviti domaći pinđur za zimnicu

Pinđur je tradicionalano domaće jelo, koje se pravi od više sastojaka i ostavlja za zimnicu. Obično se pinđur dodaje kao prilog, a dobro se slaže uz mnoga jela, posebno uz mezu i meso. Osim toga mnogi ga rado mažu na hleb. Čest je i omiljen na trpezama balkanskih naroda. Ko ne zna rekao bi da je u pitanju ajvar. I jeste sličan ajvaru, ali se osim paprike dodaju paradajz i drugi sastojci.

pinđur
Priprema

Paprike  ispecite. Uvek je bolje, ako imate mogućnosti da to uradite napolju, na roštilju. Ako ne, onda može i u rerni. Paprika se poklopi u šerpi i ostavi da se hladi. Kada se pečena paprika ohladi, oljuštite je. Papriku isecite na komadiće, a paradajz, kome ste uklonili kožicu izmiksujte u blenderu. Neko sve ovo povrće samelje na mašinu za mlevenje mesa, pa možda ni to nije loša ideja.
Sada vam je potrebna velika šerpa koja je adekvatna baš za ovu namenu. U šerpu sipati ulje i dodati usitnjen crni luk. Kada se malo prodinsta luk, sipati papriku i paradajz. Kuvati sve dok pinđur ne dobije odgovarajuću gustinu. Potrebno je, kao i kod pripreme ajvara, mešati sadržaj u šerpi da ne zagori. Pred sam kraj se dodaju sirće, usitnjen beli luk, so, ljuta paprika, seckani pešun ili celer. Još malo mešati, kuvati i onda sipati u već unapred pripremljene tegle. Tegle po pravilu treba da budu sterilisane i vruće kada se pinđur sipa u njih. Naročito ako želimo da ga duže čuvamo, onda treba dodati i konzervans. Međutim za konzervisanje može da posluži i vrela svinjska mast koja se nalije odozgo. Kad se ohladi stavlja se poklopac/zatvarač i to je dovoljno. Jedna mogućnost je da se pinđur napravi u manjoj količini i pojede u kraćem roku, pa onda ne treba nikakav konzervans i zdravije je. Ni to nije loše, samo ga onda treba praviti više puta.
Neko kaže pindžur umesto pinđur. Teško je reći šta je pravilnije.
Neko u pinđur stavlja i plavi patlidžan.
Orginalan pinđur po pravilu treba da bude ljut, ali ako ne volite ljuto onda se pravi bez ljutih papričica.

Sastojci

  • 3 glavice crnog luka
  • 3 kg krupnih mesnatih slatkih crvenih roga paprika
  • 2 kg zrelog paradajza
  • nekoliko ljutih papričica (dozirajte ljutinu po želji)
  • 3 česnja belog luka
  • 2 dl ulja
  • ½ dl vinskog sirćeta
  • 2 kašičice soli
  • malo seckanog lista peršuna ili celera
Share Button