Kisela paprika babura u filetima bez kuvanja

Kisela paprika babura u filetima bez kuvanja je za zimnicu savršena. Dosta je stane u tegle tako da je potrebna mala količina naliva. Ukusna je, pomalo hrskava i osvežavajuća.Kisela paprika babura u filetama bez kuvanjaPriprema

Kisela paprika babura se jednostavno sprema. Prvo se dobro opere, odstrani joj se peteljka, ako je ima, pa se raseče da bi se oslobodila od semene lože. Zatim se iseče na filete i lepo složi u odgovarajuću posudu.

Za naliv u odgovarajuću posudu sipati šećer, so i vinobran pa dodati sirće. Mešati kašikom sve dok se šećer, so i vinobran potpuno ne rastvore. S nalivom preliti filete babure, poklopit posudu i ostaviti da odstoje 24 sata. Za to vreme će paprike da upijaju sastojke iz naliva, ali će i da otpuštaju svoj mirisni sok tako da će pomalo omekšati. Može vam se učiniti da je za tu kolčinu kisele babure u filetama premala količina naliva, ali ćete se uveriti da je odgovarajuća. Da bi se sastojci paprike i naliva dobro proželi, treba filete povremeno „promešati“ rešetkastom kašikom. Tako se obezbeđuje filetima u gornjem sloju da dođu do naliva, koji se nalazi na dnu posude.

Sutradan filete paprike pažljivo slagati u oprane i sterilisane  tegle, 3 od 720 ml, i preliti pripremljenim nalivom. Odozgo fiksirati filete s plastičnom mrežicom. Kisela paprika babura treba da se spremi u tamnu i hladnu prostoriju do posluženja.

Sastojci

  • 2,5 kg paprike babure

Naliv

  • 100 g šećera
  • 50 g soli
  • ½ kesice vinobrana
  • 300 ml 9% sirćeta
Share Button

Paprika somborka u pavlaci

Paprika somborka u pavlaci se pravi po tradicionalnom receptu. Paprika u pavlaci je poznati srpski gurmanski specijalitet.  Kad se napravi sa somborkom,  pikantan je i zanosan zalogaj.Paprika somborka u pavlaci

Priprema 

Paprike očistiti od semenki pa svaku  posolite iznutra s malo soli i ostaviti uspravno složene s otvorom na gore preko noći.  Ujutro ih okrenuti da se ocedi nastala tečnost u njima i ostaviti ih 1 sat da se osuše.

U međuvremeniu umutiti kiselu pavlaku sa solju.

Prosušene paprike somborke napuniti umućenom kiselom pavlakom.

Na dno posude najpre staviti sloj pavlake pa složiti napunjene paprike,  jednu do druge i malo ih pritiskati. Kad se završi prvi red, premazati paprike slojem kisele pavlake pa tako nastaviti do utroška svih paprika i kisele pavlake. Odozgo dodati dovoljno kisele pavlake tako da se paprike ne vide. Posudu zatvoriti i ostaviti u frižideru dve nedelje da se ukusi i arome prožmu. Tada je paprika somborka u pavlaci spremna za posluženje.

Sastojci

  • 3 kg paprike somborke
  • 2,5 l kisele pavlake
  • so
Share Button

Jaje na oko u kolutovima paprike

Jaje na oko može da se napravi i na ovaj simpatičan način, tako što se jaje stavlja u jestive kalupe od kolutova paprike. Još ako su paprike raznobojne, to je praznik za oči. Ovo je pravo osveženje za decu koja nemaju vremena ili ne vole da jedu, a bogami i za nas odrasle. Izgleda kao nešto posebno, a ustvari je prosto. Idealno rešenje za doručak ili večeru.

tiganj
Jaje i paprika su dobra kombinacija, mada većina nas pravi ovo jelo tako što kratko proprži paprike na ulju, pa zalije odozgo kajganom. To je ukusno i najjednostavnije. Ipak, ako hoćete da iznenadite svoje ukućane, a specijalno decu, onda pratite ovaj recept.

Priprema

Kupite raznobojne paprike, crvene, žute i zelene. Šta već nađete. Treba da budu one velike. Operite i isecite na kolutove debljine 1-2 cm. Sipajte ulje u tiganj. Toliko ulja, da kad zakrenete tiganj, možete da zahvatite ulje u kašiku. Neka se ulje dobro zagreje, ali ne baš na najvišoj temperaturi. Stavite sad kolutove paprike, a potom u svaki ulijte jaje. Kad se malo zapeče odozdo, onda nagnite tiganj i zahvatite malo vrelog ulja u kašiku i posipajte odozgo, da se paprika i jaje i sa gornje strane malo zapeku. Sve je to vrlo brzo gotovo. Izvadite na tanjir i malo posolite.
Uz jaje na oko u kolutovima paprike možete poslužiti mladi sir, dobro se slaže.

tanjir

Sastojci

3 jajeta
3 koluta paprike
do 1 dl suncokretovog ulja
prstohvat soli

Share Button

Kisela paprika sa šargarepom

Različiti su recepti za pripremu kisele paprike sa šargarepom. Ja  sam ovaj recept prilagodila ukusu, koji se najviše dopada mojoj porodici.

Kisela paprika punjena sargarepom

Priprema 

Opranim paprikama odstraniti peteljke i semensku ložu, posušiti ih kuhinjskom krpom i izbockati viljuškom.

Šargarepu oprati, oljuštiti i sitno narendati pa je u zdeli izmešati sa solju, šećerom, uljem i esencijom.

Paprike puniti s pripremljenim nadevom od šargarepe i složiti vodoravno u odgovarajuću posudu, blago ih pritisnuti, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti preko noći. Poželjno je da se paprike dva tri puta preslože i ponovo pritisnu i pokriju.

Narednog dana paprike složiti u sterilisane staklene tegle i preliti sokom, koji su preko noći ispustile i u kome je rastvoren konzervans. Tegle s paprikom i šargarepom zatvoriti ili povezati celofanom pa ih ostaviti na hladno i tamno mesto.

Sastojci

  • 40 žutih paprika
  • 1kg šargarepe
  • 4 kašike soli
  • 4 kašike šećera
  • 150 ml ulja
  • 50 ml esencije
  • 1 konzervans
Share Button

Ljuti pinđur po isprobanom receptu naših baka

Ljuti pinđur po isprobanom receptu naših baka preporučujem kao pikantan namaz, osvežavajuću salatu, odličan prilog kuvanim i pečenim jelima. To je  specijalitet od paprika,  paradajza i plavog patlidžana.

Pinđur ljuti

Priprema  

Očistiti i oprati paprike, paradajz i patlidžan pa ih ispeći i ostaviti poklopljene u velikoj posudi da se potpare i lako oljušte. Zatim ih samleti zajedno s očišćenim belim lukom.

U veliku šerpu staviti ulje, zagrejati ga pa dodati  mleveno povrće i polako ga krčkati. Zatim dodati  šećer, so, konzervans i sirće i lagano kuvati na niskoj temperaturi oko 15 minuta. Pred kraj kuvanja dodati ljute papričice prethodno samo malo pečene tako  da se ne raspadnu, nego  da ostanu cele.

Vruć ljuti pinđur sipati u sterilisane, zagrejane staklene tegle, zatvoriti i ostaviti u rerni zagrejanoj na 100°C da se postepeno ohlade. Kad se tegle stave u rernu, ona se isključi. Vrata rerne moraju da budu odškrinuta da se postepeno hladi.

Ohlađeni ljuti pinđur po isprobanom receptu naših baka čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

  • 5 kg crvene paprike
  • 4 kg paradajza
  • 1 kg plavog patlidžana
  • 100 g belog luka
  • 200 ml ulja
  • 200 g ljutih papričica
  • 1,5 kašika šećera
  • 2 kašike soli
  • 1 konzervans
  • 200 ml sirćeta 9%
Share Button