Torta sa suvim vocem

Ako ste ljubitelj poslastica sa suvim vocem, primenite ovaj recept i odusevice vas raskosna torta sa suvim vocem svojim prefinjenim ukusom.

Priprema

Iseckati urme, smokve, kajsije, orahe i bademe pa pomesati s brasnom.

U drugoj posudi umutiti belanca sa secerom i malo soli pa sjedinjiti s pripremljenim suvim vocem. Masu preneti na pleh onlozen pek papirom i peci na temperaturi 180°C  oko 25 minuta. Ispečenu koru ostaviti da se potpuno ohladi pa je preseci na tri dela.

Za fil zakuvati u litar mleka prethodno promesana zumanca sa secerom, gustinom i vanilin secerom. Ostaviti da se ohladi pa dodati penasto umucen margarine i sve lepo sjediniti u gladak fil.

Sastojci

Kora

  • 200 g urmi
  • 100 g smokvi
  • 100 g suvih kajsija
  • 100 g oraha
  • 100 g badema
  • 4 kasike brasna
  • 9 belanaca
  • 9 kasika secera
  • malo soli

Fil

  • 9 zumanaca
  • 9 kasika secera
  • 8 kasika gustina
  • 1 vanil secer  
  • 1 l mleka
  • 1 margarin

Autor: Ana Rauza 

Share Button

Beze rolat

Savršena kombinacija nježne beze kore s vanil kremom, svježim voćem i ukrasima od Butter kreme u prelepoj poslastici – beze rolat.

Priprema

Od bjelanjaka, šećera, prstohvata soli, pola žličice octa i gustina umutiti fin, čvrstu  masu.  Rasporediti je na papir za pečenje ( kao obični rolat) i peći, odnosno sušiti u pećnici zagrijanoj na 120°C  1,5 sat. Ispečenu koru ostaviti da se potpuno ohladi.

Od žumanjaka,  mlijeka, šećera, vanil bourbon šećera, ostrog brasna i gustina skuhati vanil kremu i ostaviti da se ohladi. U hladnu vanil kremu  dodati slatko vrhnje prethodno dobro umućen u šlag.

Ohlađenu koru okrenuti naopačke pa premazati s vanil kremom. Po kremi poslagati sitno sjeckano svjeze voće i urolati uz pomoć papira za pečenje kao što se vidi na priloženoj fotografiji. Po želji beze rolat ukrasiti.

Tulipani na rolatu su rađeni od Butter kreme i onih „ruskih“ nastavaka za ukrašavanje.

Za Butter kremu na pari  lupati bjelanjke i sećer samo dok se šećer ne otopi. Zatim prebaciti u mikser pa umutiti čvrsti snijeg u koji se lagano dodaje  maslaca sobne temperature i na kraju žlica vanil ekstrakta.

Sastojci

Beze kora

  • 5 bjelanjaka
  • 250 g šećera
  • prstohvat soli
  • ½ žličice octa
  • 1 žlica gustina

 Vanil krema

  • 6 žumanjaka
  • 6 dcl mlijeka
  • 120 g šećera
  • 2 vanil bourbon šećera
  • 40 g oštrog brašna
  •  40 g gustina
  • 2 dcl slatkog vrhnja

Još

  • svjeze voće

Butter krema

  • 4 bjelanjka
  • 300 g šećera
  • 400 g maslaca
  • vanil ekstrakt

Autor: Gordana Bućan

Share Button

Džem od smokava s karamelizovanim šećerom i rumom

Ovaj džem je sve popularniji slatki premaz i sastavni deo raznih kremova. Verujemo da će vam se posebno dopasti ukus i aroma, jer je džem od smokava s karamelizovanim šećerom i rumom.

Priprema

Prvo treba da se pripreme smokve. Smokve oprati, odstraniti im pokožicu i iseći na manje komade.

Šećer treba pažljivo karamelizovati na niskoj temperaturi uz često mešanje. Kada se šećer istopi i pretvori u svetli karamel, dodaju mu se pripremljene smokve. Potom se džem kuva na niskoj temperaturi uz mešanje oko 60 minuta. Na kraju se dodaju i kolutovi limuna i pred kraj kuvanja, a to je oko 2,5 sata, i rum.

Jasno je da dužina kuvanja džema zavisi od količine smokava, posude u kojoj se kuva i kao i od temperature. Kada balončići na površini džema porastu, postanu gušći i  pucketaju, kuvanje je gotovo.

Vruć džem od smokava s karamelizovanim šećerom i rumom sipati u sterilne tegle, zatvoriti i ohladiti na načine više puta opisane na ovom sajtu. Ohlađen džem čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  • 3 kg svežih smokvi
  • 1,4 kg šećera
  • 2 limuna
  • 100 ml ruma
Share Button

Osušeni kolutići limuna

Dehidracija je odličan način da se očuva cvetni, koncentrovan i jak miris limuna. Može se sušiti na otvorenom, vetrovitom mestu kao i u rerni. Osušeni limun se dodaje, radi poboljšanja mirisa i ukusa, čajevima, bezalkoholnim pićima, konditorskim proizvodima, hlebu, pecivima, kolačima, sladoledu, musliju …Osušeni kolutići limuna

Priprema 

Svež organski uzgojen limun iseći veoma oštrim nožem na tanke kolutiće. Kolutiće limuna staviti s dovoljnim razmakom na rešetku u rerni. Sušiti ih na 50 oko 2 sata.

limun

U toku sušenja treba proveriti da li je limun dovoljno osušen pritiskom prstima srednjeg dela kolutića. Ako nema ni malo soka, limun je dovoljno dehidrirao. Niska temperatura je neophodna da bi se sačuvao vitamin C, ali i da limun ostane svetlo žute boje, odnosno da ne potamni.

Osušene kolutiće limuna čuvati u zatvorenoj kutiji najbolje u frižideru.

Share Button

Rum torta

Rum torta doneće vašem domu prazničnu atmosferu, a vama prijatan osećaj  zbog izuzetnog mirisa ruma.

Rum torta

Priprema

U veću zdelu staviti sušeno voće, narendanu koru i sok od narandže i rum pa promešati i ostaviti u frižideru preko noći.

Penasto umutiti maslac sa šećerom pa postepeno dodavati jaja uz neprekidno mešanje. Zatim u smesu dodati brašno, prašak za pecivo, iseckane indijske orahe i pripremljeno voće sa sokom i rumom. Sve dobro sjediniti, preneti  u pleh obložen pek papirom i peći na 170 °C oko 35 minuta.

Kad se torta ohladi,  izvaditi je iz pleha i preseći na dva dela. Dobro umućenom slatkom pavlakom filovati obe kore, a odozgo ukrasiti po želji.

Sastojci

Kora

  • 15o g sušenih višanja
  • 150 g suvih brusnica
  • 250 g suvog grožđa
  • 3 naranže
  • 100 ml ruma
  • 200 g margarina
  • 4 jaja
  • 300 g brašna
  • 100 g indijskih oraha
  • 1 kesica praška za pecivo

Krema

  • 400 ml slatke pavlake
Share Button