Ознака: voće

Evo recepta za moju voćnu tortu s tri krema. Verujem da će se i vama dopasti kao i meni. Mami lepim izgledom i osvežavajućim ukusom.

Priprema

Voćna torta s tri krema je savršena poslastica za celu porodicu. S njom ćete opduševiti i drage prijatelje i goste.

Za biskvit bjelanjak, sol i sećer (dodavati šećer lagano u 3 puta) izmiksati. Dodati žumanjke, brašno i prašak za pecivo te lagano sjediniti špatulom. Potom pomiješati mlijeko i ulje i sjediniti s prethodnom masom. Za aromu u biskvit možete dodati ribanu koricu narandže. Peći na 170°C  30 minuta. Potrebna su 2 biskvita, odnosno 4 kore. Svaki prerezati po pola.

Prije stavljanja krema poškropiti kore hladnim mlijekom. Uvijek prije filanja odrezati gornji i donji sloj biskvita kao pokorice, više zguliti, nego rezati.

Za vanil kremu žumanjke, šećer, vanil šećer, puding od vanile, gustin i 2 dcl mlijeka pomiješati i sve skuhati u 6 dcl mlijeka. U ohlađeno dodati maclac, vanil ekstrakt, sok od pola limuna i umućeno slatko vrhnje.

Zatim pripremiti i vićnu kremu. U odgovarajuću posudu staviti mrznuto šumsko voće, smrznute maline, šećer i vanil šećer pa zagrijati do vrenja. U to dodati izmješan gustin s vodom. Sve kuhati dok se masa ne zgusne i ohladiti.

Za šlag kremu izmiksati slatko vrhnje sa šlag s kremom od vanilije.

Voćna torta s tri krema treba se filati u kalupu i to redom: kora, vanil krema, voćna krema, slag krema i tako do kraja. Zadnju koru sam samo malo premazala šlag kremom. Tortu dobro ohladiti, izvaditi iz kalupa i ukrašavati po želji. Ja sam ovu tortu uredila s tučenim slatkim vrhnjem,  sušenim malinama i pistacijem.

Sastojci

Biskvit  x 2

• 3 jaja
• prstohvat soli
• 90 g šećera
• 90 g brašna
• 30 ml ulja
• 30 ml mlijeka
• 1 prašak za pecivo
• 2 g ekstrakta vanile
• 1 narandža (korica)

Vanil krema

• 4 žumanjka
• 100 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 2 pudinga od vanile
• 2 u vrh žlice gustina
• 8 dcl mlijeka
• 125 g maslaca
• 2 žličice vanilin ekstrakta
• ½ limuna (sok)
• 2 dcl slatkog vrhnja

Voćna krema

• 450 g smrznutog šumskog voća
• 450 g smrznutih malina
• 200 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 4 žlice gustina
• 1 dcl vode

Šlag krema

• 500 ml slatkog vrhnja
• 1 šlag kremom od vanilije

Ukrašavanje

• 500ml slatkog vrhnja
• sušene maline
• pistacije

Autor: Gordana Bućan

Čokoladni biskvit, krema od grčkog jogurta sa šumskim voćem, ganache – torta sa grčkim jogurtom i šumskim voćem.

Priprema

Biskvit pečem u kalupu 28 cm, a filam u 26 cm, jer mi se stisne dok se ohladi.

Čokoladu i maslac rastopimo i prohladimo. Žutanjke i šećere pjenasto izmiksamo, dodamo brašno, mlijeko, ulje, kakao, rastopljenu čokoladu i na kraju prašak za pecivo. Bjelanjke izmiksamo u čvrsti snijeg pa lagano sjedinimo smjese i pečemo u zagrijanoj pečnici na 175°C oko 30 minuta.

Za kremu pola šumskog voća sa šećerima i malo vode stavimo kuhati dok se voće malo ne raskuha (grublje komade stisnemo sa vilicom). Maknemo sa vatre i dodamo unaprijed pripremljenu želatinu po postupku sa vrečice. Mješamo dok se sva želatina ne rastopi pa dodamo ostatak voća i samo promješamo. Veće komade kao npr. kupine samo prepolovimo. Grčki jogurt i slatko vrhnje za šlag samo pjenjačom sjedinimo i dodamo džem od šumskog voća. Na kraju lagano u sve umješamo šlag.

Zatim na laganoj vatri rastopimo tamnu čokoladu za kuhanje sa slatkim vrhnjem i ganache je gotov.

Torta sa grčkim jogurtom i šumskim voćem se finalizuje sljedećim redom;  položimo biskvit na pladanj, oko njega stavimo okvir 26 cm, stijenke okvira namažemo uljem da nam se lijepo priljepi unaprijed za to izrezan masni papir. U sredinu na biskvit položimo okvir kalupa 24 cm i u njega nasipamo kremu od jogurta i šumskog voća pa stavimo u zamrzivač da se smrzne. Kad se krema smrzla, maknemo obruč 24 cm, a obruč od 26 cm još uvjek ostane. Na tortu najprije sa bočnih strana pa onda i po vrhu nanesemo ganache kremu, pustimo da se stisne i ukrasimo po želji. Ja sam koristio samo grubo rezanu bijelu čokoladu.

Sastojci

Biskvit

• 4 jaja
• 4 žlice šećera
• 4 žlice brašna
• 120 g maslaca
• 100 g tamne čokolade za kuhanje
• 0,3 dcl ulja
• 0,3 dcl mlijeka
• 2 žličice kakao praha
• 1 rum šećer
• 1 vanilin šećer
• ½  praška za pecivo

Krema od jogurta i šumskog voća

• 600 g grčkog jogurta
• 2 dcl kiselog vrhnja
• 450 g smrznutog šumskog voća
• 10 -12 žlica šećera
• 2 dcl slatkog vrhnja za šlag
• 2 vanilin šećera
• 2 vrečice želatine

Ganache

• 400 g tamne čokolade za kuhanje
• 500 g slatkog vrhnja

Ukrašavanje

• bijela čokolada

Autor: Marijan Mihelec