voće Archives - Kuhinja i Recepti

Slasni vjenčići

Probajte, zaista su slasni vjenčići. Nije komplikovana priprema, a užitak je posle svakog zalogaja sve veći.

Priprema

Umijesiti fino tijesto od brašna, mlijeka, suhog kvasca, ulja, šećera, bjelanjaka, arome vanilije i malo soli. Prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti da nadođe.

Dignuto tijesto podijeliti u 8 ili više loptica i ostaviti na radnoj površini da odstoje jedno 15 minuta. Svaku lopticu razvaljati tanko, namazati mekim maslacem, posuti suhim voćem (ovdje je brusnica i marakuja). Potom zarolati u dugi valjčić, dužno prorezati, zaviti jedan kraj oko drugog, urolati u krug i složiti u podmazan pleh. Pred samo pečenje slasni vjenčići se premažu sa žumanjkom. Peći u rerni zagrijanoj na 180°C oko 45 minuta. a pečene premazati s medom ili nekim voćnim sirupom. Ja sam koristila sirup od narnandže. Na kraju se slasni vjenčići ukrase sa suvim voćem.

Sastojci

700 g brašna
300 ml mlijeka
1,5 žličica suhog kvasca
70 ml ulja
100 g šećera
2 bjelanjka
1 žličica arome vanilije
1 žličica soli

Još

suho voće

Premazivanje

maslac
1 žumanjak
med ili neki vićni sirup

Autor: Gordana Bućan

Torta sa grčkim jogurtom i šumskim voćem

Čokoladni biskvit, krema od grčkog jogurta sa šumskim voćem, ganache – torta sa grčkim jogurtom i šumskim voćem.

Priprema

Biskvit pečem u kalupu 28 cm, a filam u 26 cm, jer mi se stisne dok se ohladi.

Čokoladu i maslac rastopimo i prohladimo. Žutanjke i šećere pjenasto izmiksamo, dodamo brašno, mlijeko, ulje, kakao, rastopljenu čokoladu i na kraju prašak za pecivo. Bjelanjke izmiksamo u čvrsti snijeg pa lagano sjedinimo smjese i pečemo u zagrijanoj pečnici na 175°C oko 30 minuta.

Za kremu pola šumskog voća sa šećerima i malo vode stavimo kuhati dok se voće malo ne raskuha (grublje komade stisnemo sa vilicom). Maknemo sa vatre i dodamo unaprijed pripremljenu želatinu po postupku sa vrečice. Mješamo dok se sva želatina ne rastopi pa dodamo ostatak voća i samo promješamo. Veće komade kao npr. kupine samo prepolovimo. Grčki jogurt i slatko vrhnje za šlag samo pjenjačom sjedinimo i dodamo džem od šumskog voća. Na kraju lagano u sve umješamo šlag.

Zatim na laganoj vatri rastopimo tamnu čokoladu za kuhanje sa slatkim vrhnjem i ganache je gotov.

Torta sa grčkim jogurtom i šumskim voćem se finalizuje sljedećim redom; položimo biskvit na pladanj, oko njega stavimo okvir 26 cm, stijenke okvira namažemo uljem da nam se lijepo priljepi unaprijed za to izrezan masni papir. U sredinu na biskvit položimo okvir kalupa 24 cm i u njega nasipamo kremu od jogurta i šumskog voća pa stavimo u zamrzivač da se smrzne. Kad se krema smrzla, maknemo obruč 24 cm, a obruč od 26 cm još uvjek ostane. Na tortu najprije sa bočnih strana pa onda i po vrhu nanesemo ganache kremu, pustimo da se stisne i ukrasimo po želji. Ja sam koristio samo grubo rezanu bijelu čokoladu.

Sastojci

Biskvit

4 jaja
4 žlice šećera
4 žlice brašna
120 g maslaca
100 g tamne čokolade za kuhanje
0,3 dcl ulja
0,3 dcl mlijeka
2 žličice kakao praha
1 rum šećer
1 vanilin šećer
½ praška za pecivo

Krema od jogurta i šumskog voća

600 g grčkog jogurta
2 dcl kiselog vrhnja
450 g smrznutog šumskog voća
10 -12 žlica šećera
2 dcl slatkog vrhnja za šlag
2 vanilin šećera
2 vrečice želatine

Ganache

400 g tamne čokolade za kuhanje
500 g slatkog vrhnja

Ukrašavanje

bijela čokolada

Autor: Marijan Mihelec

Pavlova

Et’ , morala sam, njeno visocanstvo Pavlovaaa!

Priprema

Bjelanke malo umutiti, samo dok pocnu da pene, i onda dodavati postepeno secer. Mutiti toliko dugo da se secer istopi, u smjesu dodati sirce i gustin i izmjesati da se sjedini. Peci na plehu oblozenom s papirom za pecenje. Na papiru obiljeziti oblik, koji zelite da pravite. Ja sam pekla na dva pleha. Uz pomoc tanjira nacrtala sam obruc na papiru i papir okrenula. Onda za donju koru prvi sloj premazala da ne prelazi obrus i okolo nanijela pletenicu uz pomoc vrecice za slag. Drugu koru istresla vise od pola smjese i rastanjila kasikom, s tim da sam napravila manje udubljenje i vrhove povukla prema gore u obliku kalupa ili ruze. Koru sam susila u zagrijanoj rerni na 100 st nekih 2 sata. Posto je rerna sa ventilatorom, susila sam obadvije kore skupa. Ovu donju sam pola sata prije izvadila, jer je tanja od gornje.

Za kremu 400 ml mlijeka staviti da prokuha. Ostale sastojke izmjesati sa 100 ml mlijeka i dodati u vrelo mlijeko. Kuhati uz mjesa je dok se smjesa ne zgusne. Pretresti kremu u zdjelu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. Za to vrijeme vrhnje za slag izmiksati. Ja sam dodala i jedan slag fix. Izmiksati u cvrst slag. Hladnu kremu izmiksati i dodati jednu trecinu slaga i dobro sjediniti.

Prvu koru staviti na tacnu, premazati kremom pa slagom. Ja sam na kremu stavila borovnice pa slag. Onda staviti gornju goru i u unutrasnjost staviti kremu voce po zeli i slag. Dekorisati po volji. Ja sam stavila borovnice, maline i jagode. Posula sam s malo secera u prahu. Ostalo mi borovnica pa sam ih malo prokuhala sa secerom i kasikom gustina i prelila preko gotove torte.

Sastojci

Kora

6 bjelanaka
300 g secera
1 kasikica gustina
1 kasikica sirceta

Krema

500 ml mlijeka
6 zumanjaka
6 kasika secera
5 kasika gustina
2 vanilin secera
500 ml vrhnja za slag
1 slag fix

Jos

borovnice
maline
jagode

Preliv

borovnice
secer
gustin

Autor: Nezira Selimović Jogunčić

Torta sa suvim vocem

Ako ste ljubitelj poslastica sa suvim vocem, primenite ovaj recept i odusevice vas raskosna torta sa suvim vocem svojim prefinjenim ukusom.

Priprema

Iseckati urme, smokve, kajsije, orahe i bademe pa pomesati s brasnom.

U drugoj posudi umutiti belanca sa secerom i malo soli pa sjedinjiti s pripremljenim suvim vocem. Masu preneti na pleh onlozen pek papirom i peci na temperaturi 180°C oko 25 minuta. Ispečenu koru ostaviti da se potpuno ohladi pa je preseci na tri dela.

Za fil zakuvati u litar mleka prethodno promesana zumanca sa secerom, gustinom i vanilin secerom. Ostaviti da se ohladi pa dodati penasto umucen margarine i sve lepo sjediniti u gladak fil.

Sastojci

Kora

200 g urmi
100 g smokvi
100 g suvih kajsija
100 g oraha
100 g badema
4 kasike brasna
9 belanaca
9 kasika secera
malo soli

Fil

9 zumanaca
9 kasika secera
8 kasika gustina
1 vanil secer
1 l mleka
1 margarin

Autor: Ana Rauza

Beze rolat

Savršena kombinacija nježne beze kore s vanil kremom, svježim voćem i ukrasima od Butter kreme u prelepoj poslastici – beze rolat.

Priprema

Od bjelanjaka, šećera, prstohvata soli, pola žličice octa i gustina umutiti fin, čvrstu masu. Rasporediti je na papir za pečenje ( kao obični rolat) i peći, odnosno sušiti u pećnici zagrijanoj na 120°C 1,5 sat. Ispečenu koru ostaviti da se potpuno ohladi.

Od žumanjaka, mlijeka, šećera, vanil bourbon šećera, ostrog brasna i gustina skuhati vanil kremu i ostaviti da se ohladi. U hladnu vanil kremu dodati slatko vrhnje prethodno dobro umućen u šlag.

Ohlađenu koru okrenuti naopačke pa premazati s vanil kremom. Po kremi poslagati sitno sjeckano svjeze voće i urolati uz pomoć papira za pečenje kao što se vidi na priloženoj fotografiji. Po želji beze rolat ukrasiti.

Tulipani na rolatu su rađeni od Butter kreme i onih „ruskih“ nastavaka za ukrašavanje.

Za Butter kremu na pari lupati bjelanjke i sećer samo dok se šećer ne otopi. Zatim prebaciti u mikser pa umutiti čvrsti snijeg u koji se lagano dodaje maslaca sobne temperature i na kraju žlica vanil ekstrakta.

Sastojci

Beze kora

5 bjelanjaka
250 g šećera
prstohvat soli
½ žličice octa
1 žlica gustina

Vanil krema

6 žumanjaka
6 dcl mlijeka
120 g šećera
2 vanil bourbon šećera
40 g oštrog brašna
40 g gustina
2 dcl slatkog vrhnja

Još

svjeze voće

Butter krema

4 bjelanjka
300 g šećera
400 g maslaca
vanil ekstrakt

Autor: Gordana Bućan