Čokoladni biskvit, krema od grčkog jogurta sa šumskim voćem, ganache – torta sa grčkim jogurtom i šumskim voćem.
Priprema
Biskvit pečem u kalupu 28 cm, a filam u 26 cm, jer mi se stisne dok se ohladi.
Čokoladu i maslac rastopimo i prohladimo. Žutanjke i šećere pjenasto izmiksamo, dodamo brašno, mlijeko, ulje, kakao, rastopljenu čokoladu i na kraju prašak za pecivo. Bjelanjke izmiksamo u čvrsti snijeg pa lagano sjedinimo smjese i pečemo u zagrijanoj pečnici na 175°C oko 30 minuta.
Za kremu pola šumskog voća sa šećerima i malo vode stavimo kuhati dok se voće malo ne raskuha (grublje komade stisnemo sa vilicom). Maknemo sa vatre i dodamo unaprijed pripremljenu želatinu po postupku sa vrečice. Mješamo dok se sva želatina ne rastopi pa dodamo ostatak voća i samo promješamo. Veće komade kao npr. kupine samo prepolovimo. Grčki jogurt i slatko vrhnje za šlag samo pjenjačom sjedinimo i dodamo džem od šumskog voća. Na kraju lagano u sve umješamo šlag.
Zatim na laganoj vatri rastopimo tamnu čokoladu za kuhanje sa slatkim vrhnjem i ganache je gotov.
Torta sa grčkim jogurtom i šumskim voćem se finalizuje sljedećim redom; položimo biskvit na pladanj, oko njega stavimo okvir 26 cm, stijenke okvira namažemo uljem da nam se lijepo priljepi unaprijed za to izrezan masni papir. U sredinu na biskvit položimo okvir kalupa 24 cm i u njega nasipamo kremu od jogurta i šumskog voća pa stavimo u zamrzivač da se smrzne. Kad se krema smrzla, maknemo obruč 24 cm, a obruč od 26 cm još uvjek ostane. Na tortu najprije sa bočnih strana pa onda i po vrhu nanesemo ganache kremu, pustimo da se stisne i ukrasimo po želji. Ja sam koristio samo grubo rezanu bijelu čokoladu.
Sastojci
Biskvit
- 4 jaja
- 4 žlice šećera
- 4 žlice brašna
- 120 g maslaca
- 100 g tamne čokolade za kuhanje
- 0,3 dcl ulja
- 0,3 dcl mlijeka
- 2 žličice kakao praha
- 1 rum šećer
- 1 vanilin šećer
- ½ praška za pecivo
Krema od jogurta i šumskog voća
- 600 g grčkog jogurta
- 2 dcl kiselog vrhnja
- 450 g smrznutog šumskog voća
- 10 -12 žlica šećera
- 2 dcl slatkog vrhnja za šlag
- 2 vanilin šećera
- 2 vrečice želatine
Ganache
- 400 g tamne čokolade za kuhanje
- 500 g slatkog vrhnja
Ukrašavanje