Ознака: Cheesecake

Cheesecake sa malinama i belom čokoladom

Moj favorit za letnje osveženje – Cheesecake sa malinama i belom čokoladom. Spoj bele čokolade, osvežavajućih malina, krem sira i finog keksa daje veoma kremastu strukturu koja se prosto topi u ustia..

Priprema

Danas pravim jednu izuzetnu poslasticu za sve ljubitelje cheesecake. Laganu, kremastu i laku za pripremu, bez uključivanja rerne i pečenja – Cheesecake sa malinama i belom čokoladom. Ništa vam više nije potrebno za savršen letnji dan.

Prvo se pripremi podloga od keksa. Izmešamo keks, puter i mleko u homogenu smesu i utisnemo u kalup prečnika 24 cm. Stavimo u frižider da se hladi.

Za beli fil krem sir i prah šećer mutimo mikserom dok se smesa ne ujednači. Dodamo postepeno slatku pavlaku i mutimo dok se sve lepo ne sjedini. Na kraju dodamo maline i mešamo smesu špatulom lagano od dna posude ka vrhu. Sipamo fil u modlu preko sloja od keksa i poravnamo. Vratimo u frižider na .

Zatim  se pripremi i ganaš. Na blagoj temperaturi sjedinimo čokoladu i slatku pavlaku i otopimo uz povremeno mešanje.

Na kraju sipamo ganaš preko belog fila i ukrasimo malinama dok se ganaš još ne stegne. Cheesecake je gotov i ostavljamo ga u frižideru preko noći da se stegne.

Sastojci

Podloga od keksa

  • 300 g mlevenog keksa
  • 100 g maslaca
  • 100 ml mleka

Beli fil

  • 400 g krem sira
  • 120 g prah šećera
  • 400 ml slatke pavlake
  • 300 g malina

Ganaš

  • 200 g bele čokolade
  • 100 ml slatke pavlake

Dekoracija

  • 100 g malina

Autor: Marija Slacki

Share Button

Pistacio cheesecake

Pistacio cheesecake je spoj nežne kremaste teksture i bogatog ukusa omiljenih pistaća. Bez obzira da li ga pripremate za svečane prilike ili želite da počastite svoje najdraže, ovaj elegantan desert osvaja izgledom, mirisom i slatkim zalogajem.

Priprema

Sve sastojke za podlogu pistacio cheesecake zajedno sastaviti, dobro izmješati da se lijepo sijedine.Pripremljenu podlogu staviti na donji dio pleha za tortu, koji je predhodno obložen papirom za pečenje  (dno i okolo stranice pleha. Staviti u predhodno ugrijanu pećnicu na180°C   i peći oko 8 minuta.

U neđuvremenu pripremiti kremu. Navedene namirnice dodavati napisanim redoslijedom i ručnim mikserom dobro izrađivati da nema grudvica. Izmiksanu smjesu izliti u pleh u kojem je već ispečena podloga od keksa. Staviti u ugrijanu rernu 180°C  i peći oko 45 -50 minuta. Kada vidite da su krajevi pomalo počeli zutiti isključiti rernu i ostaviti u iskljucenoj rerni jos 1 sat vremena da odstoji. Izvaditi cheesecake iz rerne i neka se hladi na sobnoj temperaturi 4 sata. Potom ostaviti cheesecake preko noći u frižider.

Za premaz  od pistacija preko cheesecake sastaviti zajedno bijelu čokoladu i slatko vrhnje za šlag na pari. Postepeno otopiti i miješati da se napravi jednolična smijesa ili možete postepeno otopiti u mikrovalnoj.  Ostaviti otopljenu čokoladu sat vremena da se ohladi. U ohlađenu, otopljenu čokoladu dodati kremu od pistacia (kupovnu ili domaću). Da bi krema dobila tamniju boju, ja sam dodala par kapi zelene boje za kolače. Sve zajedno lijepo izmiješati i ostaviti preko noći da odstoji u frižideru.  Sutradan ohlađenu premaz od pistacija premazati preko ohlađenog cheesecake iz frižidera.

Italijansku kremu od pistacia možete sami napraviti umesto da kupujete gotovu. Pistacije prokuhati 4 minuta. Prokuhane pistacije procijediti i istresti na kuhinjsku krpu. Krpom istrljati da se od pistacija odvoji korica. Dodati pistacije u procesor za hranu sa  mlijekom i  šećerom.  Miješati u procesoru dok se pistacije usitne. Bijelu čokoladu i maslac staviti u šerpicu i zagrijavati na laganoj vatri da se lijepo masa sijedini. Otopljene namirnice sipati u procesor gdje se nalaze pistacije i dalje sve lijepo izraditi u glatku pastu. Ostaviti par sati u frizider na hlađenje.

Sastojci

Podloga

  • 160 g mljevenog keksa
  • 90 g maslaca
  • 50 g mljevenih neslanih pistacija

Krema

  • 900 g krem sira
  • 160 g šećera u prahu
  • 200 g pistacio kreme
  • 4 jaja
  • 1 žlica vanilin extrata
  • 115 g kiselog vrhnja
  • 60 ml slatkog vrhnja
  • 1/2 limuna isjedeni sok
  • 1 1/2 žlice skrobnog brašna

Premaz od pistacija preko cheesecake

  • 120 g bijele čokolade
  • 50 ml slatkog vrhnja
  • 50 – 80 g kreme od pistacia
  • par kapi zelene boje za kolace

Italijanska krema od pistacia

  • 400 g oljustenih i neslanih pistacia
  • 80 ml mlijeka
  • 1 žlica šećera
  • 200 g bijele čokolade
  • 80 g maslaca

Autor: Marija Fajdetić Vovk

Share Button

Baklava cheesecake

Baklava cheesecake, od kad je ta Talijanka Chiara objavila taj kolač, ja mirno ne spavam. Nisam baš neki ljubitelj cheese-a, ali budem ga uz ovaj šerbet nekako prožvakal.

Priprema  

Ne bih ja bio ja da nisam probal. Baklava cheesecake je interesantna, kremasta poslastica. Uvjerite se i sami primjenom moga recepta.

Najprije skuhati šerbet. Kad zakuha, kuhati 15-20 minuta. Pred kraj dodati anis, limunov sok i limun isječen na ploške.

Lim sam obložio mokrim masnim papirom tako da su 2 stranice virile preko ruba (da mogu lakše izvaditi tijesto). Položio sam prvu koru, premazao uljem, položio drugu koru, posipao mješavinom mljevenih/tučenih oraha, prezli i šećera i položio treću koru. Dalje sam još imao 2 kore sa orasima i završio sa jednom čistom. Izvadio to pomoću papira van na dasku i narezao, a kasnije slagao na izlivenu kremu od sira.

Lim premazati maslacem i po istom principu radio donji dio, ali bez papira. Donji dio, kad je bio složen, izbosti vilicom i zalijati s 2/3 mješavine ulja i maslaca. Kad se maslac malo stvrdne, na to izliti kremu. Na kremu posložiti izrezanu gornju koru pa je zaliti također preostalom mješavinom ulja i maslaca.

Baklava cheesecake se peče 50 minuta na 180°C  , pojačati temperaturu na 200°C   i peći još 10 do 15 minuta. Vruće zaliti ohlađenim šerbetom. Kad se skroz ohladi na sobnoj temperaturi, staviti u frižider i pustiti par sati da se sve prožme.

Sastojci

  • 500 g tijesta za savijače
  • 150 g mljevenog oraha
  • 150 g tučenog oraha
  • 3 žlice prezli
  • 4 žlice šećera
  • 1 dcl ulja za premazivanje kora
  • 200 g rastopljenog maslaca + 1 dcl ulja za zaljevanje (3 žlice sam od toga stavio u kremu od sira)

Krema od sira

  • 400 g krem sira
  • 500 g protein sira
  • 1 kiselo vrhnje
  • 3 jaja
  • 7 žlica šećera
  • 3 žlice mješavine ulja i maslaca
  • 5 žlica glatkog brašna
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • sok od 1 limuna
  • ribana korica od 1/2 limuna
  • prstohvat soli

Šerbet

  • 1 l vode
  • 700 g šećera
  • sok od 2 limuna
  • 1 limun
  • 5-6 kom anisa

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Cheesecake s voćem

Ako ste ljkubitelj osvježavajućih poslastica, pripremite prelijep, nepečeni Cheesecake s voćem.

Priprema 

Prvo pripremiti podlogu. U zdjeli sjediniti mljeveni keks i otopljeni maslac. Smjesu postaviti na dno kalupa (promjera 26 cm) i ostaviti u frizu oko 20 minuta.

Za to vrijeme pomiješati 16 g želatine u prahu sa 80 ml hladne vode i ostaviti da stoji oko 15 minuta da nabubri. Špatulom miješati krem sir i  sećer sve dok se šećer ne otopi. Zatim dodati tekući jogurt i sve dobro sjediniti. Sada otopiti nabubrenu želatinu visoko iznad plamena ili na parnoj kupelji i dodati ju u masu. Uvijek najprije ju pomiješati s malom količinom kreme pa dodati u masu i sve izmješati. Izmiksati malo slatko vrhnje, ali ne do kraja, onako da ostane više tekuće, i to sad lagano dodati u masu od krem sira i sve sjediniti.

Prije svega treba pripremiti još jedan obruč, koji je obložen prozirnom folijom (obložiti dno i stijenke obruča folijom). Dio kreme sipati na dno kalupa, na sredinu postaviti ovaj manji obruč s folijom, dresir vrećicom natiskari ostatak kreme u prostor između ta dva obruča sve do ruba, poravnati i staviti u friz oko 4 sata.

Za žele pomiješati 20 g želatine i 100 ml hladne vode (15 minuta neka bubri). U vruću vodu dodati nabubrelu želatinu i miješati da se otopi. Potom dodati šećer i sok od limuna pa sve miješati dok se šećer ne otopi. Pri tom pokupiti pjenu da žele bude bistriji.

Nakon hlađenja maknuti središnji obruč pa ostaje prazan prostor u koji se slaže voće i zalijeva želeom do ruba. Cheesecake s voćem ostaviti oko 1h u frižideru da se žele stegne, odvojiti vanjski obruč i voćna poslastica je spremna za podluženje.

Sastojci

Podloga

  • 300 g mljevenog keksa
  • 120 g maslaca

Krema

  • 16 g želatine u prahu
  • 80 ml hladne vode
  • 600 g krem sira
  • 150 g sećera
  • 200 g tekućeg jogurta
  • 400 g slatkog vrhnja

Žele

  • 20 g želatine u prahu
  • 100 ml hladne vode
  • 400 ml vode
  • 80 g šećera
  • 20 g soka od limuna

Autor: Gordana Bućan

Share Button

Cheesecake s malinama

Ovo je prelepa poslastica – Cheesecake s malinama i prelivom od povlake. Kremasta i osvježavajuća pravi je izbor i za svečane prilike.

Pripreme

Prvo se pripremi podloga od mljevenog keksa. Pomiješajte mljeveni keks i šećer. Puter otopite, dodajte mu med i propmješajte. Smjesu dodajte u smjesu keksa i šećera te dobro izmiješajte. Ovu podlogu utisnite u kalup veličine 20x30cm i pecite na 170°C  oko 5 minuta.

Za to vrijeme napravite fil od malina. Sve navedene sastojke sjedinite i dobro izmiksajte.

Potom fil prelijte preko pečene podloge od keksa. Odmah vratite u rernu i pecite 25 minuta na 170°C. 

U međuvremenu pripremite preljev od povlake. Pomiješajte povlaku i šećer da dobijete glatku smjesu. Prelijte je pažljivo preko pečenog kolača, pri tom pazeći da vam se fil od malina ne raspukne.Vratie kolač nazad u rernu i rernu isključite. Ostavite tako u zatvorenoj, ugašenoj rerni 15 minuta, potom izvadite, ohladite i stavite u frižider da se dobro ohladi i stvrdne, najbolje preko noći.

Sastojci

Podloga od keksa

  • 300 g mljevenog keksa
  • 150 g putera
  • 2 kašike šećera
  • 1 kašike meda

Fil od malina

  • 500 g krem sira
  • 4 kašike šećera
  • 2 jaja
  • 100 g malina

Preljev

  • 300 g povlake
  • 3 kašike šećera
  • 2 kašičice vanilin šećera

Autor: Sanja Alisić

Share Button
error: Content is protected !!