Baklava je jedna od najstarijih poznatih poslastica turske kuhinje. Đul baklava s orasima je još jedna baklava u nizu. Nije zahtevna za pripremu, jako lepo izgleda, a o ukusu ne treba ni da govorimo, sve je jasno.
Priprema
Prvo napraviti sirup. U posudu staviti šećer i vodu, zagrejati do vrenja pa kuvati 3 minuta. Skinuti s vatre, dodati sok od pola limuna i ostaviti sirup da se potpuno ohladi.
Zatim napraviti fil. U posudu staviti 2 dcl vode, šećer i vanilin šećer pa zagrejati do vrenja. Umutiti puding od vanile sa 1 dcl vode, dodati u gornju mešavinu vode i šećera pa kuvati dok se ne zgusne. Kad se prohladi, dodati mlevene orahe, mleveni plazma keks i cimet. Sve dobro promešati i fil je spreman.
Za premazivanje kora u posudu uliti1,5 dcl ulja i 1 dcl vode i zagrejati do vrenja pa skinuti s ringle.
Kore podeliti na 3 dela. Kod mene su bile jako tanke tako da sam u pakovanju od 500 g imala 30 tankih ko rica pa u jednom rolatu imam 10 kora. Možete imati i manji broj kora samo ih treba podeliti na 3 dela da dobijemo 3 rolata. Svaku koru od prvog dela premazati mešavinom ulja i vode. Kad se premaže zadnja kora, uzduž na jedan kraj staviti trećinu fila širine 3 cm od kraja. Sve skupa uviti u rolat. Tako uraditi i s preostalim korama i filom.
Rolate ostaviti u zamrzivaču 30 minuta. Potom rolate seći na parčiće širine 3 cm, ređati na podmazan pleh stranom gde je sečeno. Djul baklava se peči na 180°C. 40 minuta. Na kraju ispečenu, toplu baklavu preliti hladnim sirupom i ostaviti da ga baklava upije.
Sastojci
- 500 g tankih kora za baklavu
Premazivanje
- 1,5 dcl ulja
- 1 dcl vode
Fil
- 3 dcl vode
- 2 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 puding od vanile
- 150 g oraha
- 150 g mlevenog plazma keksa
- 1 kašičica cimeta
Sirup
- 400 g šećera
- 3 dcl vode
- ½ limuna
Autor: Dana Drobnjak
