Pistacio cheesecake je spoj nežne kremaste teksture i bogatog ukusa omiljenih pistaća. Bez obzira da li ga pripremate za svečane prilike ili želite da počastite svoje najdraže, ovaj elegantan desert osvaja izgledom, mirisom i slatkim zalogajem.
Priprema
Sve sastojke za podlogu pistacio cheesecake zajedno sastaviti, dobro izmješati da se lijepo sijedine.Pripremljenu podlogu staviti na donji dio pleha za tortu, koji je predhodno obložen papirom za pečenje (dno i okolo stranice pleha. Staviti u predhodno ugrijanu pećnicu na180°C i peći oko 8 minuta.
U neđuvremenu pripremiti kremu. Navedene namirnice dodavati napisanim redoslijedom i ručnim mikserom dobro izrađivati da nema grudvica. Izmiksanu smjesu izliti u pleh u kojem je već ispečena podloga od keksa. Staviti u ugrijanu rernu 180°C i peći oko 45 -50 minuta. Kada vidite da su krajevi pomalo počeli zutiti isključiti rernu i ostaviti u iskljucenoj rerni jos 1 sat vremena da odstoji. Izvaditi cheesecake iz rerne i neka se hladi na sobnoj temperaturi 4 sata. Potom ostaviti cheesecake preko noći u frižider.
Za premaz od pistacija preko cheesecake sastaviti zajedno bijelu čokoladu i slatko vrhnje za šlag na pari. Postepeno otopiti i miješati da se napravi jednolična smijesa ili možete postepeno otopiti u mikrovalnoj. Ostaviti otopljenu čokoladu sat vremena da se ohladi. U ohlađenu, otopljenu čokoladu dodati kremu od pistacia (kupovnu ili domaću). Da bi krema dobila tamniju boju, ja sam dodala par kapi zelene boje za kolače. Sve zajedno lijepo izmiješati i ostaviti preko noći da odstoji u frižideru. Sutradan ohlađenu premaz od pistacija premazati preko ohlađenog cheesecake iz frižidera.
Italijansku kremu od pistacia možete sami napraviti umesto da kupujete gotovu. Pistacije prokuhati 4 minuta. Prokuhane pistacije procijediti i istresti na kuhinjsku krpu. Krpom istrljati da se od pistacija odvoji korica. Dodati pistacije u procesor za hranu sa mlijekom i šećerom. Miješati u procesoru dok se pistacije usitne. Bijelu čokoladu i maslac staviti u šerpicu i zagrijavati na laganoj vatri da se lijepo masa sijedini. Otopljene namirnice sipati u procesor gdje se nalaze pistacije i dalje sve lijepo izraditi u glatku pastu. Ostaviti par sati u frizider na hlađenje.
Sastojci
Podloga
- 160 g mljevenog keksa
- 90 g maslaca
- 50 g mljevenih neslanih pistacija
Krema
- 900 g krem sira
- 160 g šećera u prahu
- 200 g pistacio kreme
- 4 jaja
- 1 žlica vanilin extrata
- 115 g kiselog vrhnja
- 60 ml slatkog vrhnja
- 1/2 limuna isjedeni sok
- 1 1/2 žlice skrobnog brašna
Premaz od pistacija preko cheesecake
- 120 g bijele čokolade
- 50 ml slatkog vrhnja
- 50 – 80 g kreme od pistacia
- par kapi zelene boje za kolace
Italijanska krema od pistacia
- 400 g oljustenih i neslanih pistacia
- 80 ml mlijeka
- 1 žlica šećera
- 200 g bijele čokolade
- 80 g maslaca
Autor: Marija Fajdetić Vovk
Smesu ostaviti da se dobro ohladi pa od nje formirati kuglice i uvaljati ih u kristal šećer.
U sredinu kuglica utisnuti po jedan očišćen pistać. Zatim kuglice staviti u papirne korpice i ostaviti u frižideru da se ohlade i stegnu.
Posluženje