Kuhinja i Recepti

Ledene kocke

Ledene kocke su kolac koji osvaja na prvi zalogaj – lagani patispanj, mirisna krema i cokoladna glazura cine savrsenu poslasticu za svaku priliku.

Priprema

U manjoj posudi pomešati brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodavati jedno po jedno žumance muteći dalje. Isključenim mikserom umešati suve sastojke, pa promutiti sve zajedno. Sipati u pleh 25×35 cm, prethodno podmazan i posut brašnom. Peći na 180°C oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi.

Za sirup staviti secer i vodu da provri, malo ukuvati i preliti preko hladnog patispanja.

Pripremiti fil. Od litre mleka oduzeti malo i razmutiti s brasnom, a ostatak staviti sa secerom da provri. Umesati brasno i skuvati krem, pa staviti 3 vanilice i ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti margarin sa limunovim ekstraktom ili korom od limuna i sjediniti sa hladnim kremom.Dobro umutiti i premazati patispanj.

Za glazuru otopiti cokoladu s malo meda, mleka i malo ulja i premazati preko fila.

Na kraju kolač dobro ohladiti i seci na kocke.

Sastojci

Patispanj

5 kom jaja
5 kasike secera
5 kasike brasna
2 kasike kakaa

Sirup

300 g secera
250 g vode

Fil

1 l mleka
16 kasike secera
5 kasika gustina
9 kasika brasna
3 kesice vanilin secera
250 g margarina
1 flasica limunovog ekstrakta

Glazura

100 g cokolade
1 kasika meda
3-4 kasike ulja
3-4 kasike mleka

Autor: Nataša Kostić Simić

Indijaneri

Ovi indijaneri osvajaju na prvi pogled – nežni, vazdušasti biskvit u savršenom zagrljaju svilenkastog vanilin fila, uz diskretan kakao detalj koji zaokružuje svaki zalogaj.

Priprema

Odvojiti belanca od žumanaca. Prvo penasto izmiksirati belanca s 60 g šećera. Posebno penasto umutiti žumanca s 60 g šećera pa ove dve smjese sjdiniti drvenom kašikom. Zatim dodati i dobro umešati brašno i prašak za pecivo.

Smesu preneti u špric i pripremiti pleh obložen pek papirom. Iz šprica ispuštati i oblikovati masu približno iste veličine da bi se ispečeni komadi lakše spajali. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 10 minuta.

U međuvremenu pripremiti fil. Od pudinga od vanile, šećera i mleka skuvati smesu, kojoj se doda penasto umućen puter. Sve se dobro sjedini devenom kašikom. Ostaviti malo fila sa strane za dekorisanje tamnog dela. Fil staviti u špric pa indijanere puniti s donje, ravne strane. Fil prekriti drugim indijanerom i malo pritisnuti.

U preostali deo fila dodati kakao i fino ga umešati.

Indijanere odozgo ukrasiti s svetlim i tamnim filom.

Sastojci

Testo

4 jaja
120 g šećera
1 kesica vanilin šećera
150 g brašna
1 prašak za pecivo

Fil

500 ml mleka
2 kesice pudinga od vanile
125 g putera
5 kašika šećera
1 kašika kakaa

Autor: Nataša Kostić Simić

Čoko nugat rozen torta

Preukusna, čoko nugat rozen torta je savršen izbor za posebne prilike, ali i za trenutke kada želite da obradujete drage ljude nečim zaista posebnim.

Priprema

Čoko nugat rozen torta je prava sjajna poslastica za sve ljubitelje bogatih, čokoladnih ukusa. Slojevi hrskavih rozen kora povezani su svilenkastim nugat filom, punim čokolade i lešnika, koji se topi u ustima i budi najlepše uspomene na domaće, starinske kolače.

Prvo mešam vodu sa kristal šećerom i vanilin šećerom, te ostavljam da vri 3-4 minuta. Dodajem margarin tek da se otopi, pa sklanjam sa ringle i dodajem mlevene pečene lešnike i mleveni keks. Kada izmešam fil, delim ga na dva dela (8 i 5 kutlača). U veći deo dodajem čokoladu i mešam da se otopi i sjedini sa filom. Ostavljam filove 25 minuta da se prohlade, da budu mlaki.

Kolač slažem tako što ređam rozen kore koje naizmenično premazujem sa ova dva fila počevši sa čokoladnim. Čokoladni će ići u 4, a braon u 3 nivoa. Najbolje je odmah podeliti fil na delove kako bi imali ravnomerno za sve nivoe. Na poslednju rozen koru stavljam dasku (može i džakčić sa 1 kg šećera ili brašna) da se malo kolač učvrsti i stegne.
Posle toga kolač prelivam belom glazurom. Nju pripremam tako što otopim belu čokoladu zajedno sa uljem i dobro izmešam, pa prelivam ohlađen kolač i ravnam spatulom. Neka odmah bude spremna i kesa sa braon glazurom za šaranje, jer se bela brzo steže. Odseći vrh kese i našarati pomoću čačkalice kao na snimku.

Lupiti kolač o sto par puta kako bi se čokolade lepo poravnale i ostaviti preko noći u frižideru. Sutra seći na štanglice. Neka kolač bude 20-ak minuta na sobnoj temperaturi pre sečenja.

Sastojci

1 pakovanje rozen kora

Fil

220 ml vode
150 g šećera
1 vanilin šećer
250 g margarina
250 g mlevenih pečenih lešnika
80 g posnog mlevenog keksa
100 g čokolade za kuvanje

Bela glazura

bele čokolade
1 kašika ulja

Braon glazura

20 g mlečne čokolade
2 kapi ulja

Autor: Nataša Kostić Simić

Botlikova pita sa orasima i suvim kajsijama

Botlikova pita sa orasima i suvim kajsijama je ona vrsta starinske poslastice koja miriše na detinjstvo, praznike i nedeljna okupljanja. Savršen je za trenutke kada želite nešto domaće, raskošno i nezaboravno, a opet pripremljeno s merom i dušom.

Priprema

Botlikova pita sa orasima i suvim kajsijama – hrskave kore, sočan spoj mlevenih oraha i suvih kajsija. Ovo je kolač koji spaja bogatstvo ukusa i jednostavnost pripreme.

Maslac, prstohvat soli, šećer, aromu vanile i jaja mešamo varjačom dok se sastojci ne sjedine. Zatim smesu mutimo mikserom do penaste strukture. Dodajemo brašno i prašak za pecivo i mesimo dok testo ne postane glatko i prestane da se lepi za ruke. Testo obmotamo prozirnom folijom i odložimo u frižider na pola sata.

Sameljemo orahe u seckalici. Posebno sameljemo i suve kajsije

Testo delimo na tri dela. Jedan malo veći za podlogu, ostala dva dela jednaka. Rastanjimo prvi deo testa oklagijom što tanje. Kalup prečnika 26 cm obložimo testom. Kalup ne treba da se podmazuje, jer je testo masno i neće se zalepiti za dno. Utisnemo testo, podignemo ivice i odstranimo višak. Izbockamo testo viljuškom da se ravnomerno diže. Pospemo orahe po testu i poravnamo. Deo oraha ostavimo za dekoraciju. Potom rastanjimo drugi deo testa, prebacimo u kalup preko oraha, utapkamo i izbockamo viljuškom. Nanesemo fil od suvih kajsija, razmažemo po celoj površini. Rastanjimo treći deo testa, prebacimo preko fila od kajsija. Namestimo testo da pokrije celu površinu pite i odstranimo višak. Ivice utapkamo viljuškom. Namažemo pitu umućenim žumancetom i od gore pospemo preostalim orasima. Botlikova pita sa orasima i suvim kajsijama se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (356°F) oko 40 minuta.

Sastojci

Testo

180 g maslaca
100 g šećera
2 jaja
350 g brašna
10 g praška za pecivo
1 kašičica arome vanile
prstohvat soli

Fil 1

250 g oraha
50 g šećera

Fil 2

250 g suvih kajsija
50 g šećera

Premazivanje

1 žumance

Autor: Marija Slacki

Kocke od kave i oraha

Kocke od kave i oraha – kolač koji miriše na toplinu doma i prvi gutljaj jutarnje kafe. Mekane, aromatične i nežno orašaste, ove kocke su spoj ukusa koji budi čula i raduje nepce.

Priprema

Kocke od kave i oraha su više od kolača – one su miris jutra, prvi gutljaj omiljenog napitka i mekoća domaće poslastice u jednom zalogaju. U njima se sreću blaga gorčina kafe i nežna slatkoća oraha stvarajući ukus koji ostaje u sećanju. Svaka kocka je puna arome i idealna za trenutke kada želite nešto jednostavno, ali profinjeno.

Savršene su uz popodnevnu šoljicu espresa, kao desert uz druženja ili kao mali ritual posle napornog dana. Priprema je domaćinska, a rezultat raskošan – kolač koji miriše na toplinu kuće i na zadovoljstvo koje ne traži posebnu priliku. Ove kocke ne samo da osvajaju ukusom, već i stvaraju atmosferu — kao da je trenutak zaustavljen samo da bismo uživali.

Oblatne isjeći na veličinu 35 x 25 cm. Obložiti pek papirom, staviti list oblatne i uključiti rernu na 200 stepeni.

Izmiksati 3 bjelanjka i postepeno dodavati pola mjere šećera, dodavati jedno po jedno žumance, 3 komada, a zatim pola kašike nes kave i miksati dok se svi sastojci fino povežu. Na kraju dodati 125 g mljevenih oraha i izmješati varjačom da se sve. Sipati preko lista oblatne i peći 10 – 12 minuta. Istim postupkom pripremiti i ispeći i drugu koru.

Fil skuvati kao puding i ostaviti da se ohladi. U hladno pjenasto umutiti maslac.

Kocke od kave i oraha se slažu sljedećim re dom:Kora- pola fila- kora-ostatak fila. Kolač posuti sa mljevenim orasima ili narendanom čokoladom.

Sastojci

Kore

2 lista oblatni
6 jaja
250 g šećera
250 g oraha
1 kašika nes kave

Fil

2,5 dl mlijeka
2 jaja
200 g šećera
2 kašike nes kave
2 kašike gustina
250 g maslaca

Autor: Nevenka Samardžija Grbić