Kuhinja i Recepti

Plazma malina torta

Kremasta i osvježavajuća plazma malina torta je omiljena u mom domu ne samo za svećane prilike. Obično je djeca traže za svoj rođendan.

Priprema

Prvo pripremiti biskvit. Bjelanjke izmiksajte u meki snijeg, postupno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrsti šaum. Pomoću špatule umiješajte mljevene orahe pomiješane s brašnom. Smjesu rasporedite u 4 kalupa za tortu promjera 18 cm, pecite na 180°C oko 15 minuta. Ja sam radila po dva biskvita odjednom.

Zatim se priprema prva krema. Žumanjke izmiksajte sa šećerom, pudingom i malo mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, u tankom mlazu ulijte u smjesu žumanjaka, vratite sve u lonac te na laganoj vatri skuhajte kao puding. Kremu istresite u plitku posudu, prekrijte je prijanjajućom folijom i ostavite da se ohladi. Omekšali maslac pjenasto umutite. Ohlađenu kremu izmiksajte, pa je postupno dodajte izrađenom maslacu. Dodajte mljevenu plazmu, još jednom sjedinite i podijelite na tri dijela.

Slijedi priprema druge kreme. Mikserom umutite kiselo vrhnje, dodajte tekuće vrhnje za šlag, miksajte dok šlag ne očvrsne. Dodajte mljevenu plazmu, dobro sjedinite, zatim ulijte malo mlijeka (dovoljno da krema bude maziva). Podijelite na tri dijela. Ako se krema zgusne dok slažete tortu, slobodno dodajte još mlijeka.

Plazma malina torta se slaže ovim redoslijedom: biskvit – prva krema – maline – druga krema dok ne potrošite sve sastojke.

Sastojci

Biskviti

8 bjelanjaka
8 žlica šećera
10 žlica mljevenih oraha
2 žlice brašna

Prva krema

400 ml mlijeka
8 žumanjaka
8 žlica šećera
1 vrećica pudinga od vanilije
125 g omekšalog maslaca
75 g mljevene plazme

Druga krema

120 g kiselog vrhnja
120 ml biljnog vrhnja za šlag
90 g mljevene plazme
malo mlijeka

Dodatno

300 – 350 g malina

Autor: Ivana Basarac

Ines kolač

Lješnjaci, hurme, cornfleks, kakao i med – ludilo kombinacija. Još kad na sve to dodaš malo čokolade Ines kolač je top užitak!

Priprema

E, danas od mene jedan slatkiš u zdravijem izdanju. Dosta sam se natrpala agdali kolača da mi može biti do iduće godine. Zato sam smiksala na brzaka ovaj slatkiš od stvarčica koje sam imala pri ruci. Haj, što sam ja njega smiksala, ali što je on ukusan opisati ne mogu ili je meni toliko šećer pao.

U blenderu usitniti lješnjake i kukuruzne pahuljice. Potom dodati i usitniti hurme, pa dodati kakao i med i sve dobro promješati da se dobije ujednačena masa. Iz blendara masu prebaciti u odgovarajuću zdjelicu i rukama je dobro umjesiti u kompaktnu celinu. Rukama uzimati komade mase pa ih oblikovati prvo u kuglice, a potom ih malo spljoštiti i prstima formirati ovaj lepi Ines kolač.

Zatim se priprema glazura. Na pari ili na niskoj temperaturi ringle otopiti čokoladu s uljem. U glazuru umakati kolače i stavljati ih na rešetkastu površinu da se odstrani višak i da se stegne.

Ako nemate blender, sve se može lako ručno napraviti tako što sitno izrežete sve sastojke i pomiješate redoslijedom kako je navedeno.

Sastojci

1 čaša lješnjaka
2 čaše kukuruznih pahuljica
1 čaša očišćenih hurmi (datulja)
1 kašika kakaa
2 kašike meda

Glazura

100 g čokolade
20 ml ulja

Autor: Ines Skrobo Čindrak

Rozen štangle s makom i belom čokoladom

Mak u kombinaciji sa belom čokoladom je zaista spektakularan! Dobićete savršeno izbalansiran ukus, koji će vas mamiti da probate još i teško da ćete moći da se zaustavite na jednoj štanglici.

Priprema

Za rozen štangle s makom i belom čokoladom prvo pripremiti fil. U šerpicu uliti mleko i dodati šećer pa zagrijati i ostaviti da provri. Kad provri, dodati mleveni mak, smanjiti temperaturu na srednju i kuvati 3 minuta. Skinuti sa ringle i odmah u vrelo umešati maslac, dobro sjediniti pa dodati i mleveni keks i sve dobro izmešati. Prohladiti nekoliko minuta, da se malo zgusne.

Toplim filom filovati kore, trebaće vam otprilike jedna kutlača po kori.

Prekriti kolač streč folijom, lepo ušuškati sa svih strana, odozgo staviti dasku ili neku knjigu i ostaviti preko noći u frižideru.

Sledećeg dana kolač izvaditi iz frižidera. Na niskoj temperaturi istopiti čokoladu i ulje, malo prohladiti i preliti preko kolača.

Ako želite hirurški precizne rozen štangle s makom i belom čokoladom, naoružajte se strpljenjem i oštrim sečivom. Uz pomoć lenjira izmerite parčad 4×2 cm, skalpelom označite gde ćete spajati linije, stavite male crtice. Prislonite blago lenjir na glazuru, nemojte pritiskati da vam ne ostanu tragovi, pa vucite linije po označenim mestima do 2 mm dubine.Kada ste zasekli parčad, pređite još jednom skalpelom i isecite ih skroz. Nakon svakog povlačenja skalpel izbrišite ubrusom.

Sastojci

1 pakovanje rozen korica (8 kora)

Fil

300 g kristal šećera
300 ml mleka
300 g mlevenog maka
100 g mlevenog keksa
250 g maslaca

Glazura

150 g bele čokolade
4 kašike ulja

Autor: Lidija Đurić

Mliječni dezert od griza sa čokoladnim preljevom

Mliječni dezert od griza sa čokoladnim preljevom je jedan kremasti, slatki zalogaj, koji se ne peče. Jednostavno se i brzo priprema, a još brže nestaje.

Priprema

Mliječni dezert od griza sa čokoladnim preljevom-Çikolata soslu sütlü irmik tatlısı – je nezaobilazna turska poslastica, koja se obavezno mora probati. Kremasta, lagana i jednostavana za napraviti. Bitno je napomenuti i to sa sam ga jučer pravila, a jučer ga i pojeli.

U odgovarajuću posudu sipati šećer, griz i mlijeko. Mješajući kuvati pa kad poče da se steže, dodati vanilin šećer i puter. Kuvati uz mješanje dok se puter ne otopi.

Kalup za biskvit s podignutim dnom 26 cm preliti s vodom pa je ukloniti. U kalup odmah uliti pripremljenu smjesu. Malo protresti i ostaviti da se potpuno ohladi.Kad se kolač ohladi, polako ga odvojiti od rubova kalupa. Staviti tacnu odozgo i okrenuti ga. Nekoliko puta udariti po kalupu da se kolač lakše odvoji od njega.

Zagrijati vrhnje za šlag pa mu dodati izlomljenu čokoladu za kuhanje. Mješati sve dok se čokolada ne sjedini sa šlagom. Ovu smjesu izliti na sredinu kolača pa pažljivo rasporediti. Na kraju dezert ukrasiti sa sjeckanim lješnjacima, pistacijama i bademima i ostaviti da se potpuno ohladi.

Što duže stoji ova poslastica, lakše se sječe.

Sastojci

190 g šećera
170 g griza
1 l mlijeka
1 kesica vanilin šećera
50 g putera
200 ml vrhnja za šlag
200 g čokolade za kuhanje

Ukrašavanje

lješnjaci
pistacije
bademi

Autor: Ines Skrobo Ex-Čindrak

Narandža šnite

Ne zna se da li su lepše ili ukusnije narandža šnite. Osvježavajući ukus i divna aroma narandže mami nas posle prvog zalogaja.

Priprema

Za bijeli biskvit ulje,mlijeko,šećere i sol promiksamo. dodamo brašno i kad se miksajući sve dobro sjedini, lagano umješamo prašak za pecivo. Ovoj smjesi lagano dodamo uz mješanje čvrsto tučene bjelanjke. Smjesu ravnomjerno rasporedimo po onom crnom plitkom plotvanu, koji dobijemo kod kupnje špareta. Prethodno plotvan obložiti s papirom za pečenje. Bijeli biskvit pečemo na 175°C oko 25 minuta. Kad je biskvit pečen i ohlađen, prerežomo ga uzdužno po pola, a kako pečemo takva 2 biskvita, dobijemo 4 kore.

Dok se biskvit hladi, priprema se krema od naranče. Žumanjke, šećere, brašno i mlijeko sve zajedno dobro promiksati pa kuhati na srednjoj vatri miješajući žicom. Kad se mjesavina počne zgušnjavati, mješati štapnim mikserom dok se kuhajući ne zgusne. U mlako umiksati maslac, a u hladno lagano umješati šlag od slatkog vrhnja.

Za kremu od sira mascarpone sir i šećere dobro izmiksati i lagano sjediniti sa šlagom od slatkog vrhnja.

Između jedne i druge kreme poslagati kriške naranče koje smo očistili od kožice kao što se vidi na fotografiji. Narandža šnite ukrasiti sa šlagom, bijelom čokoladom i komadićima narandže.

Sastojci

Bijeli biskvit

0,3 dcl ulja
0,3 dcl mlijeka
7 žlica oštrog brašna
6 bjelanjak
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli

Krema od narandže

12 žumanjka
3 veće ili 4 manje naranče
1/2 l mlijeka
7 žlica oštrog brašna
5 žlica šećera
1 vanilin šećer
150 g maslaca
1,5 dcl slatkog vrhnja za šlag

Krema od sira

500 g mascarpone sira
4 žlice štaub šećera
1 vanilin šećer
1 limun šećer
2 dcl slatkog vrhnja za šlag

Ukrašavenje

šlag
bijela čokolada
komadići narandže

Autor: Marijan Mihelec