Kuhinja i Recepti

Tart sa višnjama

Spoj prhkog testa i osvežavajućih višanja je uvek dobitna kombinacija. Malo truda oko dekoracije i eto zvezde svake trpeze – tart sa višnjama.

Priprema

U omekšali puter dodamo šećer, prstohvat soli, aromu vanile i izmešamo sastojke. Dodamo jaja i mutimo mikserom do penaste strukture. Pomešamo brašno i prašak za pecivo i prosejemo u testo. Mešamo da se brašno sjedini sa ostalim sastojcima. Nastavimo da mesimo rukama sve dok testo ne prestane da se lepi za ruke.

Podelimo testo na pola, a zatim jednu polovinu na još pola. U 1 četvrtinu testa dodamo kakao i mesimo dok se kakao ne sjedini sa testom. Uvijemo sva tri dela u providnu foliju i odložimo u frižider na pola sata.

Višnje, šećer, vanilin šećer i vodu zagrevamo do ključanja uz povremeno mešanje. Zgusnemo kukuruznim skrobom, koji smo razmutili s vodom. Kuvamo par minuta uz stalno mešanje. Ostavimo fil da se prohladi pre nego ga rasporedimo po testu.

Veći deo testa rastanjimo oklagijom u krug. Stavimo ga u modlu prečnika 26 cm. Modla ne mora da se podmazuje, jer je testo masno. Namestimo testo u modlu i utisnemo ivice. Višak testa odsečemo. Izbockamo viljuškom

Rastanjimo i testo sa kakaom i vadimo male kružiće. Rastanjimo i svetlo testo i isečemo dve trakice širine 3 cm. Redjamo kružiće na trakice. Malo utisnemo da se zalepe. Isečemo po 8 užih trakica širine 1cm i na svetlo i na braon testo.

Prohladjeni fil sipamo na testo u modli. Izravnamo ga. Redjamo trakice na naš tart. U sredinu stavljamo jednu širu traku sa kružićima, a sa strane spojene braon i bež trakice. Isprepletamo ih. Višak odsečemo. Premažemo umućenim belancem.

Tart sa višnjama pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C ( 356°F) oko 40 minuta.

Sastojci

Testo

180 g putera
100 g šećera
prstohvat soli
1 kašičica aroma vanile
2 jaja
360 g brašna
10 g praška za pecivo
2 kašike kakaa

Nadev

400 g višanja
100 g šećera
1 vanilin šećer
150+50 ml vode
3 kašike kukuruznog skroba

Autor: Marija Slacki

Čokoladna lambanda

Omiljena lambada je dobila i svoju čokoladnu verziju. Da li je bolja od originala? To Vam neću reći. Mislim, čokoladna je! Najbolje da je isprobate, pa sami prosudite. .

Priprema

Jaja i šećer pjenasto izmiksajte, pa dodajte ostale sastojke i lopaticom promiješajte da vam ne ostanu grudice. Izlijte u namašten i pobrašnjen lim veličine 31×32 cm, ili najbliži koji tome imate. Pecite na 180°C dok se stranice biskvita ne počnu odvajati od lima. Provjerite s čačkalicom da li je biskvit pečen.

Pripremiti puding kremu. Malo soka odvojite kako bi u njemu promiješali puding. Ostatak zakuhajte zajedno sa šećerom, pa dodajte puding. Kad krema provri kuhajte još oko 3 minute i vruće prelijte preko biskvita. Odmah na vruću kremu poslažite petit kekse i ostavite neka se sve zajedno dobro ohladi.

Za to vrijeme skuhajte čokoladnu kremu. Od mlijeka, gustina, šećera, čokolade i vanilin šećera skuhajte kremu i ohladite. U hladnu kremu dodajte čvrst šlag koji ste izradili od slatkog vrhnja, pa još sve zajedno miješajte mikserom kako bi dobili pjenastu kremu. Kremu premažite preko petit keksa.

Slatko vrhnje zagrijte skoro do vrenja. Maknite s vatre i stavite unutra čokoladu koju ste nasjeckali na manje komadiće. Žlicom miješajte dok se sva čokolada ne otopi. Ohladite do toplog, da ne bude vruće, i glazuru prelijte preko kreme.

Kolač čokoladna lambada mora odstajati u hladnjaku, najbolje preko noći.

Sastojci

Biskvit

5 jaja
15 dkg šećera
15 dkg brašna
1 žlica kakaa
1 prašak za pecivo
5 žlica hladne vode
5 žlica ulja

Puding krema

1 l soka od višnje
9 žlici šećera
3 pudinga od čokolade
1 manje pakiranje petit keksa

Čokoladna krema

5 dcl mlijeka
5 žlici gustina
5 žlici šećera
1 vanilin šećer
10 dkg čokolade
2 dcl slatkog vrhnja

Glazura

10 dkg čokolade
150 ml slatkog vrhnja

Autor: Blanka Vašek

Kokos pahuljice

Kolač kokosove pahuljice priprema se bez komplikacija, a donosi bogat i pun ukus – idealan za porodična okupljanja, nenajavljene goste ili trenutke kada želite da sebi poklonite malo slatkog uživanja.

Priprema

Postoje kolači koji osvajaju raskošnim izgledom, i oni koji osvajaju dušu jednostavnošću. Kokosove pahuljice pripadaju upravo toj drugoj, najlepšoj vrsti. Mekan, sočan biskvit sa nežnom aromom kokosa, prekriven glatkom glazurom od bele čokolade, stvara savršenu ravnotežu ukusa.

Prvo pripremiti biskvit. U većoj posudi umutiti jogurt, mleko, ulje i šećer da se šećer delimično otopi. Dodati vanilin šećer i promešati. U drugoj posudi sjediniti brašno, kokos i prašak za pecivo. Suve sastojke postepeno dodavati u smesu sa tečnim sastojcima, uz stalno mešanje, dok se ne dobije ujednačena masa bez grudvica.

Potom pleh srednje veličine podmazati ili obložiti papirom za pečenje. Izliti smesu za biskvit i ravnomerno rasporediti. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok kolač ne dobije blagu, zlatnu boju. Pečen kolač ostaviti da se potpuno ohladi.

U međuvremenu pripremiti glazuru.Na tihoj vatri ili na pari otopiti belu čokoladu i maslac, uz mešanje dok se ne dobije glatka smesa. Glazuru preliti preko ohlađenog kolača.Ostaviti kokosove pahuljice da se glazura stegne, zatim seći na kocke.

Sastojci

1 šolja jogurta
1 šolja mleka
1 šolja ulja
1 šolja kokosa
2 šolje šećera
2 šolje brašna
2 vanilin šećera
1 kašičica praška za pecivo

Glazura

200 g bele čokolade
80 g maslaca

Kosovska tatlija

Kosovska tatlija je mirisni, sočni kolač koji nosi duh tradicije i jednostavnosti nekadašnjih kuhinja. Priprema se od skromnih sastojaka, ali pruža bogat ukus i mekoću koja podseća na domaće poslastice naših baka. Idealan je izbor za posne dane, ali i za sve trenutke kada želimo da uživamo u toplini starinskih recepata.

Priprema

Šećer karamelizovati na tihoj temperaturi, skloniti s ringle pa dodati ulje i pivo oprezno, jer secer pršti. Polako vratiti šerpu na ringlu da se šećer otopi i provri, skloniti šerpu, dodati griz, brašno i prasak za pecivo dok može da se meša drvenom kašikom. Testo izručiti na radnu površinu i mesiti rukama. Zatim dodati i umesiti seckane orahe.

Testo ravnomerno rasporediti u podmazan pleh. Kosovska tatlija se treba iseći pre pečenja na kocke ili romboide. Svaku tatliju bocnuti viljuškom i peći na 180°C oko 45 minuta.

Ispečen kolač ostaviti da se potpuno ohladi pa ga preliti šerbetom.

Sastojci

330 ml piva
500 ml ulja
1 šolja šećera
200 g pšemičnog griza
2 praška za pecivo
100 g krupno seckanih oraha
brašno po potrebi

Autor: Nataša Kostić Simić

Pita sa šljivama, breskvama i kupinama

Pita sa šljivama, breskvama i kupinama je prava proslava voća — lagana, mirisna i neodoljivo domaća, idealna uz šolju kafe ili čaja i trenutak predaha samo za sebe.

Priprema

U činiju za mešenje stavimo brašno i prašak za pecivo, a zatim dodamo šećer i vanilin šećer. Dodamo puter i pomešamo sastojke da se sjedine. Na kraju dodamo jaja i sok od limuna i zamesimo glatko testo. Testo podelimo na dva dela, jedan malo veći, a drugi manji. Obe lopte testa uvijemo u providnu foliju i ostavimo u frižider 1h.

Izvadimo veću loptu testa iz frižidera, pospemo brašnom da se ne lepi i razvaljamo oklagijom u krug na oko 0,5 cm debljine. Prebacimo testo u okrugli kalup prečnika 26 cm, utapkamo ga i podignemo ivice. Višak testa odstranimo oštrim predmetom.

Razvaljamo manji deo testa. Isečemo na trakice širine oko 2cm. Presavijemo svaku traku testa i formiramo pregrade u vidu koncentričnih krugova u modlu za pečenje. Napravili smo tri kruga u kojima ćemo redjati voće.

Voće operemo, osušimo, izvadimo koštice i isečemo na kriške. Breskve sam sekla na 6 delova, a šljive na 4. Krugove od testa premazujemo dzemom. 1. i 3. krug dzemom od šljiva, 2. i 4. dzemom od bresaka. U 1. krug redjamo kriške šljiva. U 2. krug redjamo kriške bresaka. U 3. krug redjamo kupine. Ivice testa premazujemo žumancetom umućenim sa kašikom mleka. Voće posipamo šećerom. Pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (360°F) oko 30- 35 minuta.

Sastojci

Testo

300 g brašna
1 prašak za pecivo
šećera
1 vanilin šećer
150 g putera
2 jaja
sok od 1 limuna

Fil:

3 breskve
10 šljiva
šaka kupina
3 kašike dzema od šljiva
3 kašike dzema od bresaka
2 kašike šećera

Premazivanje

1 žumance
1 kašika mleka

Ukrašavanje

prah šećer

Autor: Marija Slacki