Torta od badema i kave

Preukusna, bogata torta od badema i kave dopašće vam se posle prvog zalogaja. Isprobajte recept i uživajte u savršenoj poslastici!

Priprema

Prvo se priprema krema. Mlijeko pomiješajte s espressom. Pjenasto izmiksajte žumanjke sa šećerom, dodajte škrobno brašno i malo mješavine mlijeka i kave. Ostatak zagrijte do vrenja i u tankom mlazu ulijte u žumanjke. Kuhajte na pari dok ne dobijete kremu čvrstoće pudinga. Premjestite u plitku posudu i prekrijte prijanjajućom folijom.U ohlađenu kremu dodajte pastu / ekstrakt vanilije. Maslac pjenasto izmiksajte (5 minuta), pa u nekoliko navrata dodajte kremu (bitno je da krema i maslac budu iste temperature).

Potom se riprema 5 kora. Bjelanjke umutite u meki snijeg, zatim postupno dodajte šećer. U čvrsti šaum umiješajte prosijane suhe sastojke. Pecite u kalupima promjera 18 centimetara na 180°C oko 25 minuta (prije pečenja pospite listićima badema).

Tortu slažite unutar rastezljivog kalupa obloženog acetatnom folijom (100 g kreme sačuvajte za vanjski dio).Odložite je u hladnjak dok radite ganache.
 
Za ganache otopite na pari nasjeckanu čokoladu i vrhnje za šlag. Mlaki ganache prelijte po torti. Ohladite u hladnjaku oko 6 sati. Tortu izvadite iz kalupa, bočni dio premažite ostatkom kreme, pa polijepite tostirane listiće badema.

Sastojci

Krema

  • 5 žumanjaka
  • 130 g šećera
  • 50 g škrobnog brašna
  • 100 ml espressa
  • 400 ml mlijeka
    (ili 500 ml mlijeka + 3 čajne žličice instant kave)
  • 1 žličica paste / ekstrakta vanilije
  • 230 g maslaca

Kore

  • 210 g bjelanjaka
  • 210 g šećera
  • 20 g škrobnog brašna
  • 180 g bademovog brašna
  • 1  žlica kakaa
  • 1-2 žličice cimeta
  • 50 g listića badema

Ganache

  • 100 g mliječnog vrhnja za šlag
  • 100 g čokolade (52 % kakaa)

Ukrašavanje

  • 50-60 g tostiranih listića badema

Autor: Ivana Basarac

Share Button
loading...

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

*

error: Content is protected !!