Vasina torta je klasik srpske kuhinje. Po prići, recept za ovu autentičnu srpsku tortu je nastao daleke 1908. godine. Navodno je prvi put urađena za Vasu Čokrljana iz Paraćina kao zahvalnost tasta zetu za brižan odnos prema njegovoj kćerki. Čuvena Vasina torta s bademima i orasima je jedna od pet najlepših i najrakošnijih torti, prava je legenda kulinarstva. Kaže se da svaka domaćica treba bar jednom u svom životu da je napravi.
Priprema
Prvo umutiti sneg od belanaca i ostaviti na stranu. Potom miksirati zumanca sa secerom dok ne dobiju svetlozutu boju. Penasto umucenim zumancima dodati brasno, mlevene bademe i na kraju postepeno i cvrst sneg od belanaca. Sve lepo sjediniti kasikom, nikako mikserom.
Pleh premazati s maslacem i posuti s brasnom. U pleh izliti pripremljenu smesu za koru i peci u rerni zagrejanoj na 200°C , pa smanjiti na 170°C i peci oko 25 minuta. Ispecenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi.
Za prvi fil zagrejati mleko pa mu dodati 5 kasika secera i mlevene orahe. Smesu promesati i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim penasto izmiksirati zumanca s 5 kasike secera pa ih sjediniti sa smjesom od oraha. Dodati i dobro umutiti sok i narendanu koricu od jedne narandze i na na pari otopljenu cokoladu za kuvanje i maslac. Gotov fil ostaviti da se malo prohladi pa s njim premazati ispecenu i ohladjenu koru.
Drugi fil se priprema na sledeci nacin. Staviti secer u odgovarajucu posudu i prekriti vodom tek toliko da secer u njoj ogrezne. To je odprilike oko 200 ml vode. Zagrevati na niskoj temperaturi uz neprekidno mesanje. Kada pocne da vri, izmiksirati sneg od belanaca. Dok se belanca miksiraju, kuvati secer i vodu dok sirup ne postane malo gusci od meda. Zatim secer ni sirup sklonite s ringle i u laganom mlazu sipati ga u sneg od belanaca uz neprestano mucenje. Sam mutiti sve dok se ne ohladi tako da dobije na volumenu i postane sam karakteristican za Vasinu tortu.
Čuvena Vasina torta s bademima i orasima se premaze sa samom i ostavi da se ohladi prvo na sobnoj, a potom i na temperaturi frizidera. Čuvena Vasina torta s bademima i orasima ce se nakon hladjenja lako seci na zeljene komade.
Sastojci
Kora
- 5 jaja
- 5 kasika secera
- 1 kasika brasna
- 7 kasika badema
Prvi fil
- 125 ml mleka
- 10 kasike secera
- 200 g oraha
- 4 zumanca
- 1 narandza
- 4 stangle cokolade za kuvanje
- 170 g maslaca
Drugi fil
- 16 kasika secera
- 200 ml vode
- 4 belanca
Autor: Nezira Selimović Jogunčić
