Trio fantastiko torta je savršena kombinacija badema, narandže i čokolade. Pleni čarobnim izgledom, a tek ukusom…
Priprema
Od bjelanjaka, šećera, mljevenih badema i brašna napraviti dva biskvita. Svaki prerezati po pola da bi imali četiri kore. Svaka se kora prije stavljanja kreme malo natopi sokom od narandže.
Za kremu promjesati pjenjačom žumanjke, šećer i gustin te ukuhati u mlijeku u gustu smjesu. U ohlađenu kremu dodati maslac, narendanu koricu jedne narandže i malo sitno sjeckanih narancina (ušećerena i osušena korica narandže). Od te količine odvojiti 1/3 i u nju dodati otopljenu čokoladu. Tako se dobiju žita i čokoladna krema.
Slagati tortu na sljedeći način: kora, žuta krema, kora, čokoladna krema, kora. Potom malo ohladiti složenu tortu. Na gornju koru staviti ganache pripremljen na pari od slatkog vrhnja i čokolade.
Na kraju pripremiti butter kremu. Bjelanjke i šećer mješati pjenjačom na pari dok se sećer ne otopi (40 stupnjeva same smjese). Potom smjesu miksati dok se ne dobije čvrsta masa u koju se dodaje maslac i na kraju žlica ekstrakta vanilije. Cijelu tortu obložiti s buter kremom i ukrasiti po želji.
Sastojci
Biskvit x 2
- 4 bjelanjka
- 150 g šećera
- 150 g badema
- 1 žlica brašna
Krema
- 4 žumanjka
- 130 g šećera
- 60 g gustina
- 500 ml mlijeka
- 150 g maslaca
- 1 narandža
- malo narancina
- 50 g čokolade
Ganache
- 150 ml slatkog vrhnja
- 150 g čokolade
Butter krema
- 4 bjelanjka
- 300 g šećera
- 400 g maslaca
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Autor: Gordana Bućan
