Novi recept iz moje radionice, sa kadaifom i kremom od pistacije-Dubai pita. Dopada se na prvi zalogaj.
Priprema
Prvo pripremiti kore. U dublju posudu staviti brasno, maslac, koji treba malo otopiti u mikrovalnoj, secer, vanili secer, jaja i prasak za pecivo. Mutiti mikserom i po potrebi dodavati mlijeko. Dobiveno tijesto podjeliti na pet komada; dva ostaju bijela, a u tri dodati kakao i jos malo mutiti dok se ne sjedini dodati kakao. Kore tanko razvaljati i peci na 180° oko 7-8 minuta ili zavisno od pećnice. Pecene kore slagati jednu na drugu i opteretiti lagano dok se ne ohlade.
U medjuvremenu pripremiti kremu. 800 ml mlijeka stavit u vecu posudu da se zagrijava. Secer, vanilin secer i brasno dobro pjenjacom sjediniti sa ostalih 200 ml mlijeka. Tu smjesu dodati u posudu u kojoj mlijeko lagano vri (ne smije ključati). Mjesajuci dovest do faze kljucanja pa skloniti sa vatre i prekrit prozirnom folijom i ohladiti. Maslac ili margarin miksat desetak minuta pjenasto dok ne pobjeli. Kremu isto izmiksati i dodavati u maslac pa miksanjem sve lijepo sjediniti. Sjedinjena krema se dijeli na 5 dijelova. U tri dijela se dodaje istopljena cokolada sa kasikom nutele (po ukusu), a u ostala dva dijela krema od pistacija.
Potom pripremiti i kadaif dio. Kadaif izrezati i prziti u tavi na maslacu do zlatne boje. Dodati kremu od pistacije i dobro sjediniti. Vrući kadaif podjeliti na dva dijela i rasporedit na dvije bijele kore i staviti u frizider na hladjenje.
Dubai pita se zatim slaze: Crna kora-cokoladni krem-bijela kora sa kadaifom+bijeli krem sa pistacio krem-crna kora-cokoladni kremi tako redom dok se ne zavrsi. Zavrsava se cokoladnom kremom+glazura od cokolade.
Za glazuru treba cokoladu s uljem otopiti na pari i preliti preko rashladjenog kolaca.
Sastojci
Kore
- 800 g brasna
- 250 g maslaca
- 100 g secera
- 2 jaja
- ½ praska za pecivo
- 2 dl mlijeka
- 2 kašike kakaa
Krema
- 1 l mlijeka
- 120 g secera
- 130 g brasna
- 1 vanilin secer
- 250 g maslaca ili margarina
- 100 g crne cokolade
- 2 kasike kreme od pistacija
Kadaif dio
- 300 g kadaifa
- 300 g kreme od pistacija
- 1 puna kasika maslaca
Glazura
- 200 g cokolade
- 4 kasike ulja
Autor: Ana Sivonjić
