Bosanski lonac

Bosanski lonac iz zemljane posude je pravi specijalitet. Može da se priprema i u običnom loncu s debljim dnom. Svaka regija ima svoj specifican recept, a ovo je recept za moj bosanski lonac.Bosanski lonacPriprema

U veću posudu sam stavila junetinu s kostima, glavicu kupusa isečenu na 8 delova, patlidžan isečen na kocke,  paprike krupnije isečene, paradajz isečen na krupnije komade, grašak,  mrkve isečene na kolutove, peršunov list, crveni luk isečen na 4 dela, pola glavice bjelog luka, krompir isečen na krupnije kocke i grah. Zadnji red je obavezno povrće, u mom slučaju krompir.  Doliti vrućom vodom tek da dođe do površine s povrćem i poklopiti.

To se sve krčka na niskoj temperaturi oko 3 sata. Pri kraju sam dodala biber, so, mješavinu suvih začina i kašikicu brašna, sve izmješano s malo vode i dodala u lonac. Bosanski lonac  sam kuhala još oko 10 minuta.

Posluživanje                                                                                  

Bosanski lonac uvijek serviram uz domaći kruh i kiselu pavlaku.

Sastojci 

  • 500 g junetine s kostima
  • 1 manja glavica kupusa
  • 1 veći patlidžan
  • 3 paprike
  • 3 paradajza
  • 200 g graška
  • 2 mrkve
  • peršunov list
  • 3 glavice crvenog luka
  • ½ glavice bjelog luka
  • 3 veća krompira
  • 100 g graha
  • biber
  • so
  • 1 kašika mješavine suvih začina
  • 1 kašikica brašna

Autor: Jasminka Seka Prnjavoravc-Kadrispahić

Share Button

Fina pita s mesom

Ovu pitu s mesom često pravim po receptu moje mame. Dok se fina pita s mesom priprema i peče, kuhinjom se šire divni mirisi, koji me podsećaju  na detinjstvo. Ova ukusna pita može da bude odlična zamena za ručak, naročito kad se nema puno vremena za kuvanje.Fina pita s mesom

Priprema  

Bele delove praziluka sitno iseckati i propržiti na ulju pa dodati mleveno meso. Kratko prodinstati i smesi dodati mleveni sveži đumbir, biber i so. Nadev ostaviti da se ohladi pa u njega dodati i umešati razmućena jaja i kiselu pavlaku.

Filovanje pite ide na sledeći način: svaka se kora prska mešavinom ulja, vode i praška za pecivo, a pripremljen nadev od mlevenog mesa raspoređuje se na svaku treću koru. Na kraju, pita se urola, slaže u podmazan pleh i tako sve do utroška kora i nadeva. Fina pita s mesom se peče na 200°C oko 20 minuta.

Posluženje

Uz ovu ukusnu pitu najbolje je servirati jogurt, kiselo mleko ili mladi sir.

Sastojci

  • 700 g kora za gibanicu
  • 500 g mlevenog junećeg mesa
  • 400 g praziluka
  • 3 jaja
  • 1 kisela pavlaka
  • 200 ml ulja
  • 300 ml vode
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 2 kašičice mlevenog svežeg đumbira
  • biber
  • so
Share Button

Punjene suve paprike

Punjene suve paprika su tradicionalno jelo u Srbiji. punjene suve paprike

Priprema

Specifičan miris sušene paprike u kombinaciji s mlevenim mesom i začinima čini ovo jelo neodoljivim. Punjene suve paprike su fantastičan ručak, a mogu da se serviraju i kao rana večera.

Suve paprike staviti u vrelu vodu da omekšaju (nekoliko minuta). Zatim ih izvaditi  i ostaviti  da se prohlade.

U pouljenom tiganju malo propržiti sitno iseckan beli deo praziluka  pa dodati sitno iseckan crni luk i nastaviti prženje dok luk ne posana staklast. Na kraju dodati izgnječen beli luk i mleveno meso. Sve dobro promešati i još kratko prodinstati. Potom dodati pirinač, mlevenu crvenu papriku, biber, so i promešati – smesa za punjenje paprika  je spremna.

Omekšale suve paprika napuniti pripremljenom smesom s mlevenim mesom i složiti u pouljenu posudu. Naliti mlakom vodom tako da paprika u njoj ogrezne, ne v iše, dodati listove lovora i kuvati polupoklopljeno na umerenoj temperature. Kad je pirinač skuvan, gotova je i punjena suva paprika.

Posluženje

Uz punjenu suvu paprika najbolje je servirati pire krompir.

Sastojci

  • 15 sušenih paprika
  • 450 g mlevenog junećeg mesa
  • 130 g pirinča
  • 2 struka praziluka
  • 1 glavica crnog luka
  • 5 česana belog luka
  • 3 lista lovora
  • 1 kašika mlevene crvene paprike
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button

Juneći gulaš s pire krompirom

Većini nas ovo jelo je poznato  od ranog detinjstva. Toplo, mirisno i punog ukusa dopada se i deci i odraslima. Juneći gulaš kompletiran s pire krompirom  je bogato i izdašno glavno  jelo, koje se može servirati kao ručak i kao večera.

Juneći gulaš sa pire krompirom

Priprema 

Oprati meso i iseći na kockice. Crni luk očistiti i sitno iseći, beli luk očistiti i neposredno pre dodavanja u jelo izgnječiti i sitno iseckati, šargarepu očistiti i izrendati neposredno pre dodavanja u jelo. Papriku iseći na kockice kao i paradajz kome se prethodno,  pomoću vrele vode, ukloni pokožica.

U odgovarajućoj pouljenoj posudi propržiti crni luk uz mešanje tako dugo da postane staklast. Fino uprženom crnom luku dodati kockice junetine,beli luk, šargarepu i so pa sve dobro promešati i pržiti da meso  promeni boju do svetlo smeđe. Zatim dodati svežu i crvenu, slatku i ljutu mlevenu papriku, paradajz, korijander i biber  i, uz stalno mešanje, kratko propržiti pa sipati vodu da meso ogrezne u njoj. Poklopiti i kuvati oko 60 minuta.

Da bi se gulaš zgusnuo, potrebno je pred kraj kuvanja promešati brašno u maloj količini vode tako da se izgube grudvice i  sipati u jelo uz neprekidno mešanje. Ostaviti da gulaš kuva još oko 5 minuta

Pire krompir napraviti prema uputstvu, koji smo dali u brojnim jelima.

Sastojci

  • 500 g junećeg mesa
  • 7glavica  crnog luka
  • 5 česana belog luka
  • 2 šargarepe
  • 2 sveže paprike
  • 1 paradajz
  • 1  kašika crvene  mlevene paprike
  • 1  kašika ljute mlevene paprike
  • korijander u zrnu
  • biber u zrnu 
  • 1  kašika brašna
  • so
  • voda
  • ulje
Share Button

Rolnice od mlevenog mesa

Mleveno meso, goveđa pršuta, trapist i odabrani začini u ovim rolnicama sjedinjeni su u harmoniju mirisa i ukusa. Rolnice od mlevenog mesa su divno glavno jelo, koje će oduševiti vašu porodicu, ali i najzahtevnije gurmane.

Rolnice od mlevenog mesa

Priprema 

Crveni luk i goveđu pršutu sitno iseckati, a trapist na štapiće. Hleb uroniti u vodu, ocediti i izmrviti.

U većoj zdeli razmutiti jedno jaje pa dodati mleveno meso, cveni luk, goveđu pršutu, izmrvljen hleb, mirođiju, đumbir, biber, so i sve dobro ručno umesiti u kompaktnu smesu.

Od pripremljene smese nauljenim rukama  odvajati manje komade i formirati  rolnice.  U sredinu svake rolnice od mlevenog mesa  staviti štapić trapista i maskirati ga mesom. Rolnice slagati ih u pleh obložen pek papirom. Rolnice peći u  rerni zagrejanoj na 200 ºC  oko 30 minuta.

Posluženje

Rolnice od mlevenog mesa mogu da se posluže u kombinaciji s pomfri krompirom i salatom od paradajza.

Sastojci

  • 500 g mlevene junetine
  • 2 glavice crvenog luka
  • 50 g goveđe pršute
  • 100 g trapista
  • 2 kriške starog hleba
  • 1 jaje
  • 1 kašika seckane mirođije
  • 1 kašičica mlevenog đumbira
  • biber
  • so
Share Button