Sogan dolma – luk i praziluk

Sogan dolma je specijalitet Orijenta, a može se praviti s tikvicama, paprikama,  paradajzom, patlidžanom i vinovom lozom. Prema ovom receptu napravljena  je i s prazilukom i savršenog  je izgleda.Priprema

Glavice crnog luka očistiti i staviti u ključalu vodu i kuhati ih oko 5 minuta. Dobro paziti da se luk ne prekuha i raspadne. Luk izvaditi i staviti u hladnu vodu da se brzo ohladi.

Za punjenje zamjesiti mljeveno meso s rižom, sitno narendanom mrkvom, sitno iseckanim listom peršuna, celera i bosiljka,  biberom , soli i uljem
Ohlađenom luku polako skidati slojeve. Nastojati da ostanu celi. Svaki sloj, koji je u obliku loptice, puniti s punjenjem i slagati u pouljenu tepsiju.

Praziluk očistiti, oprati i preseći na jednom kraju uzduž. Razviti ga i puniti punjenjem kao na slici. Treba malo veštine da se ovako lepo upakuje u trokutiće. Složiti ih u tepsiju s pripremljenim lukom.

Luk  i praziluk se naliju mešavinom vode, brašna i mlevene crvene paprike. Sogan dolma se stavi u rernu na 250°C oko 15 minuta pa se temperatura smanji na 150°C.  Sogan dolmu na toj temperaturi treba ostaviti oko 30 minuta. Najbolje je proveriti da li je riža kuhana, ako jeste, jelo je gotovo.

Sastojci

• 12 manjih glavica crnog luka
• 2 struka većeg praziluka

Punjenje

• 500 g mljevene junetine
• 3 šake riže
• 1 mrkva
• peršunov list
• celerov list
• list bosiljka
• biber
• so
• ulje

Preliv

• 1 kašika brašna
• 2 kašike mlevene crvene paprike
• voda

Autor: Šehiza Duraković Salkić