Posne punjene paprike sa šampinjonima i tunjevinom

Za vreme posta ne moramo da se odreknemo ukusnih jela.  Posne punjene paprike sa šampinjonima i tunjevinom su dokaz za to.  Većini su ukusnije od punjenih paprika s mesom. Proverite, probajte!Priprema

Paprikama odseći gornji deo s peteljkom pa ih  očistiti od semene lože.

Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk. Dodati mu šampinjone isečene na listiće pa sve zajedno prodinstati. Bitno je da ispari tečnost iz pečuraka tokom dinstanja.

Obariti pirinač u posoljenoj vodi, ali ne treba da bude sasvim skuvan.

U činiju stavitu zobene pahuljice pa ih preliti mlakom vodom i ostaviti oko 15 minuta da se rehidriraju. Potom ih staviti na cediljku da se ocede.

Isprženom crnom luku i šampinjonima dodati obareni pirinač,  pripremljene zobene pahuljice, tunjevinu i semenke suncokreta pa sve mešanjem lepo sjediniti. Uz to, smesu začiniti sa solju i biberom pa puniti paprike.

Posne punjene paprike sa šampinjonima i tunjevinom složiti u pouljenu vatrostalnu posudu i  poklopiti ih gornjim, odsečenim delom paprike. Paprike naliti s vodom, poklopiti i peći u rerni zagrejanoj na 200°C        oko 40 minuta.

Za to vreme pripremiti paradajz sos.  Na malo ulja propržiti brašno pa mu dodati sok od paradajza, sitno iseckane listiće peršuna i promešati.

Posle 40 minuta otklopiti vatrostalnu posudu i paradajz sosom preliti paprike. Otklopljeno ostaviti u rerni još oko 20 minuta da višak tečnosti ispari, ali  i da se paprike lepo zapeku.

Posne punjene paprike sa šampinjonima i tunjevinom se serviraju tople.

Sastojci

  • 1 kg paprike babure
  • 200 g šampinjona
  • 200 g tunjevine iz konzerve
  • 1 crni luk
  • 100 g zobenih pakuljica
  • 100 g pirinča
  • malo semenki suncokreta
  • sok od paradajza
  • 1,5 kašika brašna
  • listići peršuna
  • so
  • biber
  • ulje
Share Button

Klepe s dva fila

Klepe ili kulaci ili italijanske raviole … bez obzira koji naziv primjenili ova punjena tjestenina je mnogima omiljeno jelo.  Klepe s dva fila brzo se i jednostavno pripremaju, a veoma su ukusne i izdasne.Priprema

Tjesto za jufku zamjesiti od jednog jajeta, soli, ulja, brasna i vode, koja je odstojala na sobnoj temperaturi. Tjesto treba da bude tvrdje. Ostaviti ga da se odmori dok se pripreme dva fila.

Jedna smjesa za fil je od mljevene junetine, a druga od sitno sjecanog pileceg filea.

Za fil 1 u mljevenu junetinu dodati sitno nasjeckanu malu glavicu crnog luka i cesno bijelog lua, so, biber, malo crvene paprike i ulje. Dobro sve izmjesati.

Za fil 2 u smjesu od sitno sjecanog pileceg filea dodati iste sastojke, s tim sto se umjesto crvene paprike stavlja malo vegete.

Odmorenu jufku posuti s brasnom i razvijati na debljinu oko 3 mm. Na rub jufke stavljati smjesu bez razmaka i urolati kao pitu. Urolanu jufku izrezati na komade velicine oko 2-3 cm ili kidati rukom tako da se krajevi zaljepe.  Klepe ubaciti u prokljucalu vodu u koju se stavi malo soli i ulja. Treba ih  lagano promjesati drvenom kasikom. Kad voda s klepama ponovo prokljuca, ugasiti ringlu i ostaviti da se kuhaju još oko 5 minuta.

Skuhane klepe istresti u putrom podmazanu tepsiju i preliti rastopljenom mjesavinom putera i malo ulja u koji se doda kasikica crvene paprike, odnosno vegete zavisno da li su punjene s mljevenom junetinom ili piletinom.

Kod posluzenja klepe s dva fila staviti u tanjur i preliti prema ukusu s mjesavinom pavlake, jogurta i mljevenog bijelog luka.

Sastojci

Tjesto

  • 1 jaje
  • so
  • ulje
  • brasno
  • voda

Fil 1

  • 250 g mljevene junetine
  • mala glavica crnog luka
  • cesno bijelog luka
  • so
  • biber
  • malo crvene paprike
  • ulje

Fil 2

  • 300 g pileceg filea
  • mala glavica crnog luka
  • cesno bijelog luka
  • so
  • biber
  • malo vegete

Preliv 1

  • puter
  • ulje
  • kasikica crvene paprike/vegete

Preliv 2

  • kisela pavlaka
  • jogurt
  • bijeli luk

Autor: Jasmina Kaliman Vražalica

Share Button

Rizoto s lignjama

Razliciti su nacini pripreme ovoga jela. Preporucujemo vam da isprobate ovaj recept, jer je jednostavan, a rizoto s lignjama je prvoklasan.Priprema 

Rizoto je dobilo ime po rizi, jer je ona osnovni sastojak ovoga jela. Ovo je jelo poreklom iz Spanije, ali je danas zastupljeno i postalo tradicionalno u srpskoj, makedonskoj, italijanskoj, grckoj kuhinji …

Lignje prvo očistiti od središnje kosti i nepozeljnog crnila pa ih oprati da ne bi zaostalo neko zrnce peska. Nekoliko ociscenih lignji s krakovima nasjeckati,  a ostale ostaviti citave. Malo ih prosusiti.

U odgovarajućoj posudi, na ulju malo prosusiti rizu pa joj dodati pelat, crni luk izrezan na rezance, bijeli luk isjeckan na listice, isjeckanu svjezu papriku, list persuna sitno isjeckan, malo ruzmarina, so i biber. Sve zajedno opet malo prodinstati uz povremeno mjesanje. Zatim dodati pripremljene lignje,  masline, bijelo vino i malo vode.   Rizoto s lignjama poklopiti i staviti u rernu zagrijanu na 200°C. Pred kraj pecenja rizoto s lignjama otklopiti da se malo prosusi. Gotovo jelo preliti s mjesavinom soka od limuna, izgnjecenog bijelog luka i sitno isjeckanog lista persuna. Zavrsnica za rizoto s lignjama je posipanje s parmezanom.

Rižoto  s lignjama posluziti uz salatu po ukusu, ali nemojte da zaboravite casu lijepog bijelog vina.

Sastojci

  • lignje
  • riza
  • pelat
  • crni luk
  • bijeli luk
  • svjeza paprika
  • persun
  • ruzmarin
  • so
  • biber
  • vegeta
  • masline
  • bijelo vino
  • ulje

Preliv

  • limun
  • bijeli luk
  • persun

Posipanje

  • parmezan

Autor: Jasmina Kaliman-Vražalica

Share Button

Pečeni pureći batak s ružmarinom i zapečeni rendani krumpir

Nikad nisam jela mirisniju, mekšu i sočnije puretinu! Pečeni pureći batak s ružmarinom i zapečeni rendani krumpir će vas oduševiti kao i vaše najmilije.Priprema

Fini miris i okus ovog sjajnog jela je rezultat odabrane kombinacije mariniranog purećeg mesa pečenog s dodatkom crvenog vina i začina, posebno ružmarina. Pa, kad se tome doda još i krumpir, pečeni pureći batak s ružmarinom i zapečeni rendani krumpir postaje pravi specijalitet.

Prvo pureći batak izmarinirati. U zdjelu staviti sol, biber, vegetu, ružmarin i ulje, promješati i preliti preko purećeg bataka.  Sve zajdeno ostaviti da odstoji preko noći kako bi se batak dobro marinirao, odnosno upio aromu primjenjenih začina.

Sutradan marinirani pureći batak staviti u nauljenu vatrostalnu posudu, poklošiti  i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C , dok ne dobije finu boju.  Zatim ga izvaditi iz pećnice, preliti s malo crvenog vina pa ga vratiti u pećnicu i otklopljeno peći dok  vino ne ishlapi.

U manjoj zdjeli promješati u  vodi senf i sodu bikarbonu. Ovom mješavinom preliti pureći batak, pokriti ga alu folijom i peći još 45 minuta. Kad se utvrdi da se puretina smekšala, ukloniti alu  foliju i peći još 5 minuta.

Krumpir oguliti, oprati i narendati. Crni luk sitno nasjeckati te pomješati sa krumpirom. Dodati sol, biber, vegetu i brašno i opet sve promiješati. Ovako pripremljen krumpir staviti u nauljenu vatrostalnu posudu i peći na 180°C, dok ne dobije svojstvenu zlatno smeđu boju, odnosno dok ne postane mekan.

Pomiješati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje, malo posoliti i preliti preko krumpira, te vratiti u pećnicu još kratko da se dopeče.

Sastojci

  • pureći batak
  • sol
  • biber
  • vegeta
  • ružmarin
  • crveno vino
  • 2 dcl vode
  • 1 žlica senfa
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • ulje
  • 7 krumpira
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 žlice brašna
  • 1/2 kiselog vrhnja
  • 2 dcl vrhnja za kuhanje

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Hobotnica s krumpirima

Ako želite na jelovniku nešto novo, pravi specijalitet, napravite  posno jelo hobotnica s krumpirima. Da bi bila ‘kao ispod peke’, pripremite je prema ovom receptu. Uživaćete! Priprema

Prvo treba da se hobotnica odmrzne. Zato je potrebno da se stavi u prazan lonac, da se poklopi i zagrije na ringli. Usljed toplote brzo će telo hobotnice da ispusti ljubičastu tekućinu. Hobotnicu treba zagrijavati sve dok ljubičasta tekućina potpuno ne ispari pa na dnu lonca ostane ljubičasti talog.

Krumpir oljuštiti i krupnije narezati kao što se vidi na priloženoj fotografiji, posoliti i pobiberiti i preliti s malo maslinovog ulja pa složiti u vatrostalnu posudu ili po želji. Na ovako pripremljen krumpir staviti hobotnicu. Posudu za pečenje poklopiti. Hobotnica s krumpirima se peče u pećnici zagrijanoj na 150°C, malo duže od 60 minuta, što ovisi od pećnice.

Na talog u loncu nastao od ljubičaste tekućine, koja je iscurila iz hobotnice tokom njene pripreme, uliti malo maslinovog ulja, dodati sitno isjeckan češnjak i kratko ga  popeći. Zatim ga preliti s belim venom i ostaviti da prokuha.  Na kraju se s ovom sjajnom mješavinom  prelije hobotnica s krumpirima, vrati u pećnicu da se dopeče još oko 10-ak minuta.

Hobotnica s krumpirima  se servira topla uz  odabranu salatu i čašu kvalitetnog bijelog vina.

Sastojci

  • hobotnica
  • 1,5 kg krumpira
  • 2 dcl bijelog vina
  • češnjak
  • maslinovo ulje
  • sol
  • biber
  • vegeta

Autor: Ivana Mitar

Share Button