Prvo pileci filet izrezati pa ga proprziti malo na maslinovom ulju. Zatim dodati sitno isjeckan crni luk, papriku, isjeckane sampinjone, suhe zacine, so i vegetu. Dinstati sve dok sampinjoni ne postanu mekani, odnosno dok ne ispari sva tecnost.
U manjoj zdjelici izmjesati vrhnje za kuhanje s jednom kasikom ajvara. Ovu mjesavinu dodati u pilece meso sa zacinima i pazljivo promjesati. Kratko prokuhati i jelo je spremno za konzumiranje.
Posna pita sa sampinjonima i sojom je prava
blagodat u vreme posta. Mekana, sočna, ma, preukusna!
Priprema
Izdinstati na malo ulja iseckan praziluk pa dodati seckane sampinjone (u secku) i dinstati dok ne ispari tečnost. Zatim dodati predhodno obarenu i isceđenu soju i začine po ukusu.
Praviti rolate tako što se 3 kore premažu s uljem samo ovlaš sa
četkicom, ali i svaku koru poprskati kiselom vodom. Na jedan kraj trece kore
staviti spremljen fil i zarolati malo čvršće. Rolate premazati s mešavinom od 3
kasike ulja i 1 kockom margarina. Iseci na zeljene komade pa ih složiti na pleh
obložen pek papirom. Posna pita sa sampinjonima i sojom peče se u rerni
zagrejanoj na 180 oko 30 minuta.
Ovo su savrseni fasiranci od zlatnih sampinjona i sitake gljiva.
Priprema
Ocisceni i oprani zlatni sampinjoni
i sitake gljiva naribaju se ili sitno narezu.
Na ulju se
prodinstaju sitno isjeckani crni luk i slanina pa im se dodaju pripremljene
gljive. Nastavi se sa dinstanjem da gljive omeksaju.
Omeksaloj
mjesavini gljiva, slanine i luka dodaju se i umjesaju jaje, sitno isjeckani
listici persina, sol, papar i krusne mrvice. Od ove mase uzimaju se mali komadi
i medju dlanovima formiraju kuglice. Malo se spljeskaju i stavljaju na vruce
ulje. Isprzeni fasiranci od zlatnih sampinjona i sitake gljiva
vade se resetkastom kasikom i stavljaju na papirnati ubrus da se oslobode od
viska masnoce.
Ovo je bas brutalica, turski recept, gozleme. Ovaj
specijalitet je nešto izmedju palačinki i pice. Nazivaju se i turske palacinke i
palacinke s istoka. Filuju se s raznim sastojcima kao sa spanaćem, sirom, pilecim
filetima, ali i s mlevenim mesom.
Priprema
Zamijesiti glatko tijesto, ostaviti otkriveno da se udvostruci.
Za to vrijeme pripremiti nadjev. Povrce nasjeckati, luk poprziti, dodati mljeveno meso i jos malo prziti. Kad promjeni boju, dodati povrce, zacine i rajcicu pa sve dobro izmjesati. Dinstati na lagano dok povrce ne omekani. Prije stavljanja na tijesto pustiti da se nadjev skroz ohladi.
Nadoslo tijesto podijeliti na 4 dijela i svaki dio po pola. Tako se dobije 8 kuglica. Svaku kuglicu premjesiti na pobrasnjenoj povrsini i razvaljati velicine cca 10 cm. Na 4 dijela tijesta staviti nadjev, rubove premazati vodom i preklopiti drugim dijelom tijesta. Rubove utisnuti rukom pa jos dodatno s vilicom.
Gozleme peci u u tavi, na zagrijanom ulju po 4 minute sa svake strane. Kada se okrene tijesto na drugu stranu, ubaciti ispod komadic maslaca da ne zagori.
Ako uzivate u specijalitetima, pripremite ovaj sebi i vasim ukucanima. Crna riza sa gljivama ce
zadovoljiti sva vasa cula.
Priprema
Crna riza se
dobro opere u hladnoj vodi pa se stavi da se kuha. Kuha se u blago posoljenoj
vodi, duze od bele rize. Skuhanu crnu rizu potom procediti i ostaviti sa strane
dok se pripreme gljive.
Za ovo jelo
izvrsna je kombinacija zlatnih sampinjona i vrganja. Gljive se očiste, operu i
icjeckaju. Stave se u tavu i na maslinovom ulju na kome se izdinastao sitno
isjeckani crni luk izdinstaju i gljive.
Skuhanoj crnoj
rizi dodaju se izdinstane gljive i sve se lijepo promjesa. Od ove mase formira
se oblik po zelji ili kao na prikazanoj fotografiji.
Na vrh rize s gljivama stavila sam obradjeno jaje.
Jaje sam prethodno stavila u nauljenu prozirnu foliju, spojila vrhove pa u
vrucu vodu da se dobro skuha.
