šampinjoni Archives - Kuhinja i Recepti

Spagete u kosarici od parmezana

Priprema

Bar ne trebam tanjur kad napravim spagete u kosarici od parmezana. Ovo je bezmesna varijanta, ali se moze dodati i slanina.

Spagete se skuvaju u slanoj vodi i ocede.

Za kosaricu od parmezana na papir za pecenje se nariba parmezan u krug pa se stavi u pecnicu dok ne postane rumen. Moze i u mikrovalnu, tak sam ja uradila, jer je mnogo brze. Izvaditi i prebaciti preko malo dublje zdjelice i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za umak na maslinovom ulju se poprze sitno iseckani sampinjoni ili vrganji. Kad omekane, stavi se sitno sjeckani cesnjak i kratko proprzi. Kad zamirisi, podlije se sa crnim vinom, doda se rajcica (pelat) i pusti da se krcka dok se ne zgusne. Zatim se umak posoli, popapri i ako je kiselkasto doda se pola zlicice secera.

Umak se prelije preko spageta i spagete u kosarici od parmezana se mogu posluziti.

Sastojci

spagete
parmezan

Umak

sampinjoni ili vrganji
cesnjak
crno vino
rajcica (pelat)
sol
popar
pola zlicice secera
maslinovo ulje

Autor: Sanella Drobnjak

Zapečeni šampinjoni sa ćevapima

Uvek sa oduševljenjem prihvatamo da probamo nešto novo. Zapečeni šampinjoni sa ćevapima za većinu nas su nešto novo i svakako pravi gurmanski užitak

Priprema

Šampinjone isjeci na listice. Na zagrijanom ulju u gril tavi prziti cevape. U 300 ml. vode skuhati kocku za supu. U drugu tavu na zagrijanom ulju izdinstati sitni sjecen crni luk. Kad luk omeksa, dodati gljive. Kad su gljive isprzene, dodati izgnjecen bijeli luk i sitno sjeckan persun. Dodati vegetu, sol, biber i cevape presjecene na pola. Preruciti u tepsiju i preliti supom. Peci 20-30 minuta na 200 C

Sastojci

500 grama sampinjona
1 kg.cevapa
2 vece glavice luka
1 zlica vegete
persun
2 reznja bijelog luka
1 kocka za supu
ulje
sol
biber

Autor: Ljubica Kladar

Biftek sa šampinjonima

Mek, sočan biftek je sam po sebi neodoljiv, a ja sam mu dodala i raskošan prilog od šampinjona. Prošek i sok od narandže, zajedno sa začinima, daju bifteku sa šampinjonima izuzetnu mirisnu notu i zadivljujući ukus.

Priprema

U odgovarajućoj posudi pomešati sve sastojke za marinadu pa u nju staviti meso i ostaviti preko noći u frižideru da se mirisi i ukusi prožmu.

Na ulju propržiti sitno iseckan crveni luk. Šampinjone iseći na tanke listiće, dodati luku i dinstati na višoj temperaturi uz stalno mešanje. Kad njihov sok potpuno ispari, a oni počnu dobijati zlatnu boju, dodati im sitno narendan sir gaudu, sitno iseckane listove peršuna, estragon, biber i so pa sve fino promešati. Još kratko prodinstati da prilog postane dovoljno gust.

Biftek izvaditi iz frižidera i pržiti na malo pouljenom tiganju po 7 minuta s obe strane. Ako se želi dobiti krvav biftek, treba ga pržiti sa svake strane po 3 minuta, a za srednje pečen oko 5 minuta.

Prilog od šampinjona staviti na tanjir i oblikovati prema izgledu bifteka pa na njega položiti pržen biftek.

Sastojci

4 odreska junećeg filea debljine 3 cm

Marinada

200 ml prošeka
70 ml soka od narandže
100 ml ulja
3 česna mlevenog belog luka
2 kašičice mlevenog svežeg đumbira
1 kašičica majčine dušice
so

Prilog

700 g šampinjona
1 glavica crvenog luka
150 g sira gaude
3 struka listova peršuna
½ kašičice sušenog estragona
biber
so
ulje

Pileći bataci u sosu od šampinjona

Kada poželim ukusno jelo na brzinu, koje se dopada mojim ukućanima, na trpezi će se naći pileći bataci u sosu od šampinjona. Kremasta kombinacija oduševiće i iznenadne goste.

Priprema

Pileće batake posoliti i ispeći na ulju s obe strane dok ne porumene. Rasporediti ih na tanjire za serviranje.

Za sos šampinjone sitno iseći i dinstati na ulju da otpuste tečnost i omekšaju. Zatim im dodati pavlaku za kuvanje, belo vino, sitno iseckan bosiljak, kajenski biber i vrlo malo soli. Dinstati još oko 15 minuta na niskoj temperaturi.

Sos od šampinjona preliti preko bataka na tanjiru i jelo je spremno za konzumiranje.

Posluženje

Ukusni pileći bataci u sosu od šampinjona mogu se poslužiti s pomfritom ili kuvanim pirinčem. Uz ovo glavno jelo prija i čaša kvalitetnog vina.

Sastojci

4 bataka
200 g šampinjona
350 pavlake za kuvanje
150 ml belog vina
svež bosiljak
kajenski biber
so
ulje

Pileće belo meso sa šampinjonima

Pileće belo meso spremljeno prema ovom receptu je izuzetno sočno iako je prženo. Njegovoj meskoći i izvanrednoj aromi doprinose sastojci marinade u kojoj je odstajalo. Poseban, blago pikantan ukus ovog glavnog jela upotpunjuju i dinstani šampinjoni s pirinčem.

Priprema

U dublju posudu sipati vino i ulje pa dodati med, sok od narandže, mleveni estragon, samleveni beli luk, biber i so i sve lepo promešati.

Belo meso odvojiti od kosti pa staviti i uvaljati u marinadu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti u frižideru oko 3 sata. Potom meso pržiti u dubokom ulju s obe strane da dobije zlatno-žutu boju. Isprženo meso staviti na kuhinjsku papirnatu salvetu da se upije višak masnoće.

Crni luk i praziluk sitno iseckati pa ih propržiti u pouljenom tiganju, na niskoj temperaturi, toliko da omekšaju. Šampinjone očistiti, oprati i iseći na sitnije komadiće pa ih dodati proprženom luku i praziluku. Sve dinstati tako dugo da ispari sav sok iz šampinjona.

Pirinač skuvati u slanoj vodi, ocediti i dodati pripremljenim šampinjonima pa pažljivo promešati.

Na tanjir staviti prženo belo meso i dinstane šampinjone s pirinčem.

Posluženje

Uz pileće belo meso sa šampinjonima mogu da se serviraju razne salate, a preporučujemo šarenu salatu. Uz ovakvo glavno jelo odlično pristaje čaša lepog, kvalitetnog vina.

Sastojci

1 kg pilećih fileta
500 g šampinjona
2 glavice crnog luka
1 struk mladog praziluka
100 g pirinča
so
maslinovo ulje

Marinada

100 ml belog vina
100 ml maslinovog ulja
1 kašika meda
2 narandže
1 kašičica mlevenog estragona
2 česna belog luka
biber
so