prilog Archives - Kuhinja i Recepti

Sogan dolma

Sogan dolma je specijalitet turske kuhinje. To je tradicionalno jelo od glavica crnog luka, mljevenog mesa i riže.

Priprema

Obično koristim male lukovice. Odrežu se s obje strane vrhovi, malo niže da bi rupice bile malo šire radi filovanja. Obariti lukovice. U vodu stavim jednu supenu kašiku sirčeta. Ne treba dugo kuhati čim počnu ispadati tj izvirivati čepići u sredini ne treba više. Možete jednu probati da li se odvajaju. Procijediti vodu i ostaviti da se prohladi. Ja tople rastavljam i koristim obično čačkalicu ili mali nožić. Ipak treba malo to nježno pogurati i raditi i prstima da bi se potisnule i ostale cijele. Ja volim male lukovice, čak i onu najmanju nafilujem. Ako se desi da je neka puno veca ili pukne, samo omotati i napraviti krug koliki želiš.

Fil je isti kao za svaku sogan dolmu. Meso po potrebi koliko vam treba, riža, malo sitno isjeckanog crnog luka, najsitnije izrezane mrkve, so, biber, vegeta, usitnjenih listića peršuna, malo ulja i malo vode da ne bude suhoparno.

Luka ne znam tačno koliko treba, to sam onako od oka, jer zavisi od veličine lukovice. Ako zafali, lako je brzo obariti još nekoliko lukovica.

Nafilovane lukovice poredati u šerpu, staviti malo masnoće, malo vegete, crvene paprike i podliti vodom da ogrezne. Lagano kuhati. Tek pred kraj razmutiti paradajz pire ili sos od paradajza i po potrebi gustin ako je saft rijedak, samo da se malo poveže.

Sastojci

male lukovice
voda
1 kašika sirćeta

Fil

500 g mesa
150 g riže
malo rnog luka
mrkva
so
biber
vegeta
mljevene paprike
listići peršuna
ulje
voda

Još

paradajz pire ili sos od paradajza
1 kašičica gustina

Autor: Nermina Jordamović

Cuspajz od spinata

Cuspajz od spinata je starinsko jelo, koje se servira kao prilog, ali mnogima i kao glavno jelo. Nazivaju ga i varivom od spinata.

Priprema

Špinat oprati i sitno gaiseckati nožem ili u blenderu.

Ja prvo posebno skuham rizu, samo na vodi. Posoliti. Omjer jedna mjera rize, dvije i po vode. Pred kraj poklopiti, iskljuciti ringlu i ostaviti tako. Rizu uvijek mozete spremiti prije da sebi olaksate.

U serpi malo zagrijati masnocu i u dva tri navrata ubacivati pripremljen spinat. Lagano mijesati dok ne splasne. Zaliti sa slatkim mlijekom da spinat fino ogrezne. Kad prokuha, na laganoj vatri kuhati samo dvije minute. Ne vise, jer onda izgubi sve vitamine.

Iz tog razloga se riza prije pripremi. Onda dodati rizu, ako treba dosuti jos malo mlijeka. Lagano izmijesati. Ako vam je viska mlijeka, dodati pola ili cijelu cajnu kasicicu gustina razmucen s malo mlijeka. Cuspajz ne treba da bude suh. Pustiti samo da kuha toliko da se sve lijepo sjedini i cuspajz od spinata može da se posluzi.

Sastojci

500 g spinata
2 soljice rize
mlijeko
1 kasicica gustina
so
ulje

Autor: Nermina Jordamović

Punjeni šampinjoni na zelenoj salati

Punjeni šampinjoni na zelenoj salati su idealan prilog uz lijep komad pečenog mesa, ali se mogu poslužiti i kao predjelo i kao glavno jelo.Priprema

Šampinjoni i zelena salata su izvor mnogih visokovrijednih nutrijenata važnih za naše zdravlje. Uz to, obe ove namirnice sadrže minimalne količine ugljenih hidrata tako da imaju nisku energetsku vrijednost.

Šampinjone oprati, obrisati kuhinjskom krpom i maknuti peteljke, odnosno odvojiti ih od klobuka.

Peteljke šampinjona narezati na sitno zajedno sa šunkom i sirom pa sve lepo, pažljivo promješati.

S nadjevom napuniti klobuke pa ih staviti u malo nauljenu vatrostalnu posudu i preliti vrhnjem za kuhanje. Gore još po želji staviti naribani sir, te peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15-ak minuta.

Za dressing u zdelici pomješati ocat, ulje i so.

Zelenu salatu napraviti kao inače, znači oprati je i preliti s dresingom od ocata, ulja i soli, pa na njoj poslužiti punjene šampinjone.

Punjeni šampinjoni na zelenoj salati se mogu konzumirati odmah nakon pečenja, ali i kada se malo prohlade. Ne preporučuje se da se ne pojedeni šampinjoni sačuvaju u frižideru, jer gljive spadaju u vrlo kvarljive namirnice.

Sastojci

šampinjoni
zelena salata

Nadjev

peteljke (drške) od šampinjona
šunka
sir

Preliv

500 ml vrhnja za kuhanje

Dresing

ocat
ulje
sol

Autor: Ivana Mitar‎

Rizoto s tikvom i crnom rizom

Ovaj rizoto s tikvom i crnom rizom mozete posluziti kao samostalan obrok ili kao ukusan i interesantan prilog uz meso. Probajte, dopasce vam se!Priprema

Ovaj rizoto s tikvom i crnom rizom je pravi specijalitet bez mesa. Međutim, ako ne možete da zamislite jelo bez mesa, lako ga možete ugraditi u ovaj recept, odnosno jelo.

Najbolje je koristiti male tikve ako se zeli servirati za vakog pojedinacno. Ako nema malih tikava, izdubi se velika tako sto joj se skine „poklopac“ i onda izdubi sredina, ostavi se tanji sloj uz koru. Sredina se ocisti od kospica i izreze na kockice.

Poprzi se glavica sitno isjeckanog crnog luka (veca ili manja u zavisnosti od kolicine kockica tikve), dodaju se kockice tikve, malo propirja i doda se crna riza, voda ili juha, posoli i skuha. U skuhan rizoto, koji je dosta tecan, doda se parmezan, kao orah butera, bibera frisko izmljevenog i malko lista persuna.

Dok se kuhao rizoto u pecnici se malko ispekla tikva, ali da ipak ostane dovoljno cvrsta da se ne raspadne tokom jela.

Vruc rizoto servira u tikvice ili u tikvu, ukrasi jednom maslinom i listom persuna, poklope se svojim poklopcima i serviraju uz neko lako bijelo vino … ko zeli.

Sastojci

male tikve
1glavica luka
crna riza
voda ili juha
so
parmezan
buter
biber
list persuna
masline

Autor: Vesna Krehić

Hrskave tikvice iz rerne s parmezanom i prezlama

Hrskave tikvice iz rerne s parmezanom i prezlama se jednostavno pripremaju. Veoma su ukusne i mogu se servirati kao prilog uz meso, ali i kao predjelo, doručak ili večera.Priprema

Tikvice oguliti i izrezati po dužini na uske komade. Staviti ih u odgovarajuću posudu i preliti s maslinovim uljem.

U drugoj posudi promešati narendan parmezan, prezle, biber i so. U ovu mešavinu uvaljati izrezane delove tikvica pa ih složiti u pouljen pleh posut s prezlam ili obložen pek papirom. Pošto će ostati jedna količina mešavine parmezana i prezli neiskorištena, s njom posuti složene tikvice u plehu. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta dok tikvice ne dobiju lepu svetlo smeđu boju i ne postanu hrskave.

Ispečene hrskave tikvice iz rerne s parmezanom i prezlama treba odmah izvaditi iz pleha da ne bi omekšale.

Sastojci

1 srednja tikvica
2 kašike maslinovog ulja
70 g parmezana
70 g prezli
biber
so