Sogan dolma

Sogan dolma je specijalitet turske kuhinje. To je tradicionalno jelo od glavica crnog luka,  mljevenog mesa i riže.

Priprema

Obično koristim male lukovice. Odrežu se s obje strane vrhovi, malo niže da bi rupice bile malo šire radi filovanja. Obariti lukovice. U vodu stavim jednu supenu kašiku sirčeta. Ne treba dugo kuhati čim počnu ispadati tj izvirivati čepići u sredini ne treba više. Možete jednu probati da li se odvajaju. Procijediti vodu i ostaviti da se prohladi. Ja tople rastavljam i koristim obično čačkalicu ili mali nožić. Ipak treba malo to nježno pogurati i raditi i prstima da bi se potisnule i ostale cijele. Ja volim male lukovice, čak i onu najmanju nafilujem. Ako se desi da je neka puno veca ili pukne,  samo omotati i napraviti krug koliki želiš.

Fil je isti kao za svaku sogan dolmu. Meso po potrebi koliko vam treba, riža, malo sitno isjeckanog crnog  luka, najsitnije izrezane mrkve, so, biber, vegeta, usitnjenih listića peršuna, malo ulja i malo vode da ne bude suhoparno.

Luka ne znam tačno koliko treba, to sam onako od oka, jer zavisi od veličine lukovice. Ako zafali, lako je brzo obariti još nekoliko lukovica.

Nafilovane lukovice poredati u šerpu, staviti malo masnoće, malo vegete, crvene paprike i podliti vodom da ogrezne. Lagano kuhati. Tek pred kraj razmutiti paradajz pire ili sos od paradajza i po potrebi gustin ako je saft rijedak, samo da se malo poveže.

Sastojci

  • male lukovice
  • voda
  • 1 kašika sirćeta

Fil

  • 500 g mesa
  • 150 g riže
  • malo  rnog luka
  • mrkva
  • so
  • biber
  • vegeta
  • mljevene paprike
  • listići peršuna
  • ulje
  • voda

Još

  • paradajz pire ili sos od paradajza
  • 1 kašičica gustina  

Autor: Nermina Jordamović                            

Share Button

Raštika s rižom

Raštika je kod nas neopravdano zanemarena namirnica. Ovo povrće treba češće da se nađe na našem jelovniku, jer je bogato u vitaminima, a siromašno u kalorijama.Priprema

Raštika treba da se prečisti, opere i obari. Zatim je ocediti i iseći na manje komadiće ili trake. Rižu skuhati u vodi.

Na maslu propržiti sitno isjeckan bijeli luk i onda mu dodati obarenu raštiku i skuvanu rižu pa malo zajedno propržiti da poprime miris i ukus bijelog luka. Zatim dodati vrhnje za kuhanje i vegetu pa dobro promješati. Smjesu istresti u tepsiju. Ja sam koristila malu vatrostalnu zdjelicu. Raštiku s rižom odozgo posuti vrhnjem za kuhanje i parmezanom. Staviti u rernu zagrijanu na 200°C i vrlo kratko zapeći, samo toliko da jelo dobije hrskavu koricu.

Sastojci

  • raštika
  • riža
  • bijeli luk
  • maslo
  • vrhnje za kuhanje
  • parmezan
  • vegeta

Autor: Amira Handžar

Share Button

Pileći bataci na indijski način

Svim gurmanima preporučujemo ovaj savršeni recept pripremanja pilećih bataka na indijski način. Mnogo začina i bogatstvo mirisa i ukusa čine ovo indijsko jelo pravim specijalitetom.PILEĆI BATACI NA INDIJSKI NAČINPriprema

U zdeli pomešati ulje sa samlevenim belim lukom, iseckanim listićima nane, origanom, mlevenom crvenom paprikom, korijanderom u prahu, kuminom, karijem, biberom i sa solju. Marinada je gotova.

Pilećim batacima skinuti kožicu, zaseći ih i staviti u marinadu. Odmah ih okrenuti par puta da se oblože s marinadom i u njoj ih ostaviti, prekrivene s prozirnom folijom,  najmanje 1 sat da upiju miris i ukus mešavine začina.

Marinirane pileće batake staviti u manju vatrostalnu posudu, preliti marinadom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C  oko 40 minuta.

Posluženje

Uz pileće batake na indisjki način može dase servira kuvani pirinač, ali jako lepo pristaje i pire krompir s pohovanim trakicama pileće kožice.

Sastojci

  • 2 pileća bataka

Marinada

  • 150 ml ulja
  • 2 česna belog luka
  • origano
  • nana
  • mlevena crvena paprika
  • ½  kašičice korijandera u prahu
  • ½ kašičice kumina
  • ½ kašičice karia
  • biber
  • so
Share Button

Posni rižoto s lignjama

Ovo divno posno jelo često se nađe na našoj trpezi. Zaista je prvoklasno i izdašno. Preporučujemo ga za dane posta!

Posno rižoto s lignjama

Priprema

Lignje očistiti, oprati i iseći na komadiće. U pouljenom tiganju propržiti sitno iseckan crveni luk, dodati komadiće lignje, posoliti, pobiberiti te poklopljeno dinstati uz  povremeno dolivanje belog vina.

Kad lignje postanu mekše, dodati oprani pirinač. Naliti vodu da lignje i pirinač ogreznu u njoj. Poklopiti ovlaš i kuvati na  niskoj temperaturi. Kad je pirinač skuvan, dodati sitno iseckan  peršunov list i kuvati tek toliko da sva tečnost ispari.

Posluženje

Posni rižoto s lignjama poslužiti topal uz čašu lepog vina po ukusu; neko voli crno, a neko roze ili belo.

Sastojci

  • ½ kg lignje
  • 2 glavice crvenog luka
  • 300 g pirinča
  • 2 veze peršunova lista
  • 150 ml belog vina
  • beli biber
  • so
  • ulje
Share Button

Zapečeno pileće belo meso u belom sosu

Zapečena piletina u pavlaci pravi je specijalitet. Možda niste ljubitelj belog pilećeg mesa, ali ako probate piletinu u pavlaci, sigurno će vas prijatno iznenaditi. Pileće meso prema ovom receptu je veoma mekano, sočno i ukusno.Zapečeno pileće belo meso u belom sosu

Priprema 

Samleti crni i beli luk i kratko propržiti na ulju.

Pileće belo meso iseći na tanje šnicle i protrljati s mešavinom mlevenog bosiljka, bibera i soli. Zdelu s mesom prekriti prozirnom folijom i ostaviti u frižideru oko 1 sat da se mirisi i ukusi prožmu.

Potom pileće šnicle propržiti s obe strane na pripremljenom luku u trajanju od svega 4 minuta. Zatim ih složiti u vatrostalnu posudu i preliti s mešavinom pavlake za kuvanje i narendanog parmezana. Malo protresti posudu kako bi pavlaka popunila šupljine između šnicli.

Peći u rerni zagrejanoj na 220 ̊C oko 20 minuta.

Posluženje

Zapečeno pileće belo meso u belom sosu poslužiti toplo uz pohovani  pire krompir i salatu po želji.

Sastojci

  • 500 g pilećeg belog mesa

Sos

  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • 100 g parmezana
  • 250 ml pavlake za kuvanje
  • bosiljak
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button
error: Content is protected !!