morski plodovi recepti Archives

Posni rižoto s lignjama

Ovo divno posno jelo često se nađe na našoj trpezi. Zaista je prvoklasno i izdašno. Preporučujemo ga za dane posta!

Priprema

Lignje očistiti, oprati i iseći na komadiće. U pouljenom tiganju propržiti sitno iseckan crveni luk, dodati komadiće lignje, posoliti, pobiberiti te poklopljeno dinstati uz povremeno dolivanje belog vina.

Kad lignje postanu mekše, dodati oprani pirinač. Naliti vodu da lignje i pirinač ogreznu u njoj. Poklopiti ovlaš i kuvati na niskoj temperaturi. Kad je pirinač skuvan, dodati sitno iseckan peršunov list i kuvati tek toliko da sva tečnost ispari.

Posluženje

Posni rižoto s lignjama poslužiti topal uz čašu lepog vina po ukusu; neko voli crno, a neko roze ili belo.

Sastojci

½ kg lignje
2 glavice crvenog luka
300 g pirinča
2 veze peršunova lista
150 ml belog vina
beli biber
so
ulje

Carski ručak s morskim plodovima i prosom

Dagnje u društvu lignji, prosa i odabranih začina … savršena kombinacija mirisa, ukusa i teksture. Probajte!

Priprema

Dagnje dobro oprati pod mlazom hladne vode da se odstrani pesak, ostrugati od ostataka nečistoće i ponovo oprati u hladnoj vod. Staviti ih u lonac s vodom i belim vinom, dodati iseckan beli luk, peršun, bosiljak i biber pa kuvati dok se sve dagnje ne otvore. Dagnje se ne smiju prekuvati, jer postanu žilave i zgrče se. Neotvorene dagnje odstraniti, a otvorene ocediti, poslagati na pladanj i poprskati sokom od limuna.

Proso prebrati i ukloniti primese. U dve i po šolje vode staviti jednu šolju prosa i so, po ukusu, pa zagrejati do ključanja. Tada smanjiti temperaturu, poklopiti i kuvati još oko 25 minuta. Tekstura prosa će podsećati na kuvan pirinač. Skuvano proso ocediti, poprskati s maslinovim uljem i dodati dagnjama na pladnju.

Lignje pripremiti na jedan od već prikazanih načina na ovom sajtu i staviti uz dagnje na pladnju i carski ručak je spreman za posluženje.

Posluženje

Carski ručak s morskim plodovima i prosom može se, prema želji, obogatiti i krompirom i šargarepom, a obavezno i kvalitetnim belim vinom.

Sastojci

Dagnje

700 g dagnji
100 ml suvog belog vina
4 česna belog luka
2 kašike naseckanog peršunovog lista
1 kašika naseckanog bosiljka
biber
so
maslinovo ulje

Proso

200 g prosa
so

Kozice s povrćem

Kombinacija kozica, sočiva, šargarepe i kukuruza šećerca je zdrav, fin i pun proteina obrok.

Priprema

Sočivo očistiti, oprati i potopiti u hladnu vodu najmanje 3 sata. Potom ga skuvati u slanoj vodi, uz dodatak lista lovora, dok ne omekša. Ocediti ga i ostaviti da se prohladi.

Oljuštenu i opranu šargarepu iseči na kocke i skuvati u blago posoljenoj vodi. Gotovu izvaditi i ostaviti da se prohladi.

Kozice oprati, posušiti, poprskati s belim vinom pa ih uvaljati u mešavinu izmiksiranog belanca, gustina i mlevenih suvih začina. Pripremljene kozice ispržiti na ulju pa ih izvaditi i staviti na papirnatu salvetu kako bi se upila suvišna masnoća.

Kozicama dodati oceđenu šargarepu i kukuruz šećerac pa pažljivo promešati. Servirati ih s kuvanim sočivom.

Sastojci

500 g kozica
1 belance
20 g gustina
1 kašičica mlevenih suvih začina
300 g smeđeg sočiva
2 šargarepe
100 g kukuruza šećerca iz konzerve
3 lista lovora
so
ulje

Panirani kolutići lignje iz marinade

Hrskavi i panirani kolutići lignje iz marinade su omiljeno jelo mojih ukućana. Miris marinade daje opijajuću notu svakom zalogaju ovoga ukusnog jela.

Priprema

Lignje očistiti i iseći na kolutiće.

U zdeli pomešati belo vino, listove ruzmarina, samleveni beli luk i đumbir i u tu marinadu složiti kolutiće lignje. Staviti ih u frižider da se mariniraju najmanje 3 sata, a još bolje preko noći.

Po isteku vremena potrebnog za mariniranje kolutiće lignje izvaditi iz frižidera i staviti na cediljku da se odstrani višak marinade.

Kolutiće lignje prvo uvaljati u belo brašno, pa u razmućena jaja i na kraju u mešavinu kukuruznog brašna i belog bibera. Pržiti ih u dubokom, dobro zagrejanom ulju oko 10 minuta. Da bi se lepo ispržili i da bi lepo izgledali, ne treba odjednom pržiti previše kolutića.

Posluženje

Panirani kolutići lignje iz marinade mogu se poslužiti uz tartar sos ili razne salate.

Sastojci

1 kg lignji

Marinada

250 ml belog vina
ruzmarin
3 česna belog luka
1 kašičica svežeg đumbira

Paniranje

200 g belog brašna
3 jaja
200 g kukuruznog brašna
1 kašičica mlevenog belog bibera
so
ulje

Kozice i lignja sa pirinčem

Lagana hrana nas podseća na leto, na more i na vitku liniju. Za ljubitelje morskih plodova ovo je recept za jednostavno glavno jelo s kozicama, lignjom i mirisnim začinima.

Priprema

Na maslinovom ulju ispržiti kozice i očiščenu i krupnije isečenu lignju pa dodati vino, sitno iseckane slatke papričice, narendan celer i koricu limuna, biber i so. Sve kuvati poklopljeno oko 15 minuta, a po potrebi dodavati po malo vode. Pred kraj kuvanja dodati sitno iseckanu svežu mirođiju.

U drugoj posudi na maslinovom ulju kratko propržiti sitno iseckan crni luk i samleveni beli luk, dodati oprani pirinač, ostatak vina, so i staviti na ringlu da se kuva. Kad vino ispari, treba dodavati po malo vode, poklopiti i nastaviti kuvati uz povremeno mešanje.

Skuvanom pirinču dodati skuvane kozice i komade lignje, posuti narendanim parmezanom i ovo glavno jelo je spremno za serviranje.

Posluženje

Kozice i lignju sa pirinčem poslužiti uz salatu po želji i čašu kvalitetnog belog vina.

Sastojci

500 g smrznutih očišćenih kozica
1 veća lignja
200 ml belog vina
3 sveže slatke papričice
100 g korena celera
1 limun
biber
so
½ veze mirođije
2 crna luka
5 česana belog luka
100 g pirinča
30 ml maslinova ulja