Risotto od lignji sa sosom od sparoga

Ako imate zelju da zadivite svoje goste krasnim specijalitetom, posluzite im risotto od lignji sa sosom od sparoga.

Priprema

Na maslinovom ulju se poprze sitno sjeckani crni luk i cesnjak. Kad luk dovoljno omeksa, dodaju se lignje narezane na kolutice i zalije s bijelim vinom. Dinstati i kad vino ispari, dodaju se sitno sjeckani pelati sa sosom, riza, sol i papar. Kuha se dok riza ne omeksa stalno podlijevajuci temeljcem. Riza na kraju mora ostati kremasta. Po zelji risotto se dodatno moze upotpuniti s listicima persina.

Za sos sparoge se skuhaju i izmiksaju u blenderu. Zatim im se doda sol, papar i vrhnje za kuhanje i sve lijepo promjesa. Treba paziti da se ne doda puno vrhnja, kako bi se osjetio specifican okus sparoga.

Sastojci

  • lignje
  • 1 glavica crnog luka
  • cesnjak
  • bijelo vino
  • pelati sa sosom
  • riza
  • temeljac
  • sol
  • papar
  • persin
  • maslinovo ulje

Sos od sparoga

  • sparoge
  • vrhnje za kuhanje
  • sol
  • biber

Autor: Sanella Drobnjak

Share Button

Dinstane lignje s lukom i peršunom

Lignje se mogu pripremati na brojne načine: pečene, pržene,dinstane, punjene, cele, na kolutiće…ma, kako želite. Jedan od nama najomiljenijih načina spremanja ovih plodova mora je ovaj naš recept. To je najsigurniji i najbolji mogući način da dobijete pravi specijalitet i da uživate u najsočnijijim i najmekšim lignjama.

Dinstane lignje s lukom i persunom

Priprema

Lignje iseći na kolutiće, a pipke ostaviti cele.

Sitno iseckan crveni luk propržiti na maslinovom ulju do momenta kad postane staklast. Dodati mu pripremljene lignje i crno vino, poklopiti i dinstati na niskoj temperaturi oko 15 minuta. Potom dodati sitno iseckan peršun i celu grančicu svežeg ruzmarina. Dinstati dok lignje ne omekšaju. Na kraju izvaditi grančicu ruzmarina i dodati i umešati mleveni beli luk. Dinstane lignje s lukom i peršunom su gotove i spremne za posluženje.

Posluženje

Dinstane lignje s lukom i peršunom nezamislive su bez čaše kvalitetnog crnog ili belog vina.

Sastojci

  • 500 g očišćenih lignji
  • 1 čaša crnog vina
  • 2 glavice crvenog luka
  • 3 česna belog luka
  • 1 veza peršuna
  • grančica svežeg ruzmarina
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button

Panirani kolutići lignje iz marinade

Hrskavi i panirani kolutići  lignje iz marinade su omiljeno jelo mojih ukućana. Miris marinade  daje opijajuću notu svakom zalogaju ovoga ukusnog jela.

Panirani kolutići lignje iz marinade

Priprema  

Lignje očistiti i iseći na kolutiće.

U zdeli pomešati belo vino, listove ruzmarina, samleveni beli luk i đumbir i u tu marinadu složiti kolutiće lignje. Staviti ih u frižider da se mariniraju najmanje 3 sata, a još bolje preko noći.

Po isteku vremena potrebnog za mariniranje kolutiće lignje izvaditi iz frižidera i staviti na cediljku da se odstrani višak marinade.

Kolutiće lignje prvo uvaljati u belo brašno, pa u razmućena jaja i na kraju u mešavinu kukuruznog brašna i belog bibera. Pržiti ih u dubokom, dobro zagrejanom ulju oko 10 minuta. Da bi se lepo ispržili i da bi lepo izgledali, ne treba odjednom pržiti previše kolutića.

Posluženje

Panirani kolutići lignje iz marinade mogu se poslužiti uz tartar sos ili razne  salate.

Sastojci

  • 1 kg lignji

Marinada

  • 250 ml belog vina
  • ruzmarin
  • 3 česna belog luka
  • 1 kašičica svežeg  đumbira

Paniranje

  • 200 g belog brašna
  • 3 jaja
  • 200 g kukuruznog brašna
  • 1 kašičica mlevenog belog bibera
  • so
  • ulje
Share Button

Pohovane marinirane lignje

Za sve ljubitelje morskih plodova jedan jednostavan recept i preukusno jelo od lignji. Lignje su blagog ukusa pa im marinada formira divan, aromatičan ukus, a, uz to, ih i omekša. Pohovane marinirane lignje prema mom receptu su izvana hrskave, a iznutra mekane i mirisne.

Pohovane marinirane lignje

Priprema

Lignje iseći na centimetar debele kolutiće.

U odgovarajućoj posudi pomešati sitno iseckane crni i beli luk,  listiće ruzmarina,narendanu koricu i sok limuna i belo vino. Potom u marinadu staviti kolutiće lignji, promešati, poklopiti i ostaviti u frižideru najmanje 3 sata, ali je mnogo bolje preko  noći. Tako će lignje potpuno upiti sastojke aromatične marinade.

Sutradan marinirane lignje staviti na rešetku da se dobro ocede. Potom ih uvaljati u umućeno belance pa u mešavinu belog i kukuruznog brašna i pržiti na ulju na srednjoj temperaturi. Pržiti manju količinu kolutića lignji u turama pa se neće zalepiti. Kolutići su gotovi kada poprime lepu zlatnu  boju. Pohovane marinirane lignje staviti na papirni ubrus da se odstrani višak ulja.

Posluženje

Pohovane marinirane lignje najbolje je servirati s pomfri krompirom i kriškama limuna. Uz ovo glavno jelo lepo pristaje čaša kvalitetnog vina.

Sastojci

  • 700 g lignji
  • 1 crni luk
  • 3 česna belog luka
  •  200 ml belog vina
  • 1 limun
  • 3 grančice svežeg ruzmarina
  • 1-2 belanceta
  • 100 g brašna
  • 50 g kukuruznog brašna
  • so
  • ulje
Share Button

Lignje na žaru

Lignje na žaru su ukusno jelo, koje se dopada deci i odraslima. Lignje pravilno  pripremljene s dobrim dodacima i ispržene  na roštilju zadržavaju svoj specifičan, prijatan ukus i mekoću.lignje na zaru

Priprema

Za jelo lignje na žaru lignje očistiti, oprati i višak vode posušiti krpom. Dobro ih posoliti iznutra i spolja i nakapati maslinovim uljem. Ostaviti ih da odstoje oko 20 minuta pa ih potom  iseći na manje komade.

Roštilj dobro ugrejati ( bez plamena) i premazati uljem. Na ugrejan roštilj  staviti lignje i peći  do 10 minuta s jedne, a posle isto toliko i s druge strane. Tokom pečenja lignje treba nekoliko puta, pomoću grančice ruzmarina, premazati mešavinom maslinovog i suncokretovog ulja.

Za preliv samleti beli luk i peršunov list i pomešati s maslinovim uljem. Ovom mešavinom preliti ispržene lignje, prethodno skinute s roštilja i složene na pladanj.

Posluženje

Lignje na žaru poslužiti uz krompir salatu ili kuvanu blitvu s krompirom i kriškama limuna.

Sastojci

  • 1 kg svežih očišćenih lignji
  • maslinovo ulje
  • suncokretovo ulje
  • 2 grančice svežeg ruzmarina
  • 5 česana belog luka
  • ½ veze peršunovog lista
  • so
Share Button