Категорија: Grčka kuhinja

Grčka pita sa pomorandžom

Grčka pita sa pomorandžom je tradicionalna poslastica, poznata kao  portokalopita. Idealna je za letnje dane, svaki mirisni zalogaj osvežava.

Priprema

Kore raširiti, staviti u veliki pleh iz rerne i na 100°C ih osušiti uz povremeno prevrtanje. Kad se osuše i prohlade, rukama ih izdrobiti.

Umutiti jaja sa  šećerom i vanilin šećerom. Dodati ulje i uz mućenje dodati jogurt, rendanu koricu pomorandže i prašak za pecivo. Ovoj smesi dodati izdrobljene kore i varjačom sve izmešati. Staviti u pleh veličine 20×35 cm prethodno podmazan uljem. Peći na 180°C oko 30 minuta.

U međuvremenu napraviti sirup. Šećer, vodu i sok pomorandže kuvati 2-3 minuta.

Na kraju se grčka pita sa pomorandžom prelije hladnim sirupom ili se hladan kolač prelije s vrućim sirupom, po želji.

Sastojci

  • 500 g tanjih kora za pitu
  • 4 jaja
  • 200 g šećera
  • 2 kesice vanile
  • 2 dcl ulja
  • 3 dcl jogurta
  • 1 pomorandža
  • 1 prašak za pecivo

Sirup

  • 200 g šećera
  • 3 dcl vode
  • 3 dcl soka od pomorandže

Autor: Dana Drobnjak

Share Button

Jelo s artičokama i graškom

Pravi gurmani znaju da su jestivi cvjetovi artičoke omiljena delikatesa, a jelo s artičokama i graškom fantastična delicija.

Priprema

Za jelo s artičokama i graškom ja radim najjednostavniju verziju: maknem čičak iz sredine, napunim mješavinom isjeckanog pršuta ili pančete i krušnih mrvica, koje malo posolim, dodam sitno isjeckane listiće peršina, malo parmezana, pola režnja zgnječenog češnjaka i sve povežem maslinovim uljem. Za jednu artičoku dovoljna je žličica ulja.

Posebno prodinstam sjeckanu ljutiku ili luk na maslinovom ulju, dodam grašak i oguljeni bob (ja ovoga puta nisam stavljala bob), zalijem temeljcem ili vodom i u to smjestim punjene artičoke. Poklopljeno jelo kuham na laganoj vatri od 30 do 40 minuta.

U tanjuru dodam još malo ulja. Jede se od vanjskih listova (zubima se struže meki dio), dok se ne dođe do srca. Naravno, uvijek možete izabrati neki recept sa srcima artičoke, ali meni nije gušt.

Artičoke nisu lokalne, nego talijanske, nije svježi grašak, nego smrznuti, ali ručak je bio odličan. Bob nisam dodala, nije mi se dalo guliti ga.

Sastojci

  • 4 artičoke
  • pančeta
  • krušne mrvice
  • peršin
  • parmezan
  • češnjak
  • maslinovo ulje
  • so

Još

  • 2 glavice ljutike ili luka
  • maslinovo ulje
  • grašak
  • bob
  • temeljac ili voda

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Share Button

Smuđ s povrćem

Smuđ s povrćem je zdravo, ukusno i iznad svega posno jelo. Izborom povrća postiže se i fini kolorit jela.

Priprema

Oljuštenu mrkvu, prokelj i boraniju skuvati u posoljenoj vodi, ocediti i složiti na pladanj.

Ribu očistiti, dobro isprati pa iseći na manje komade ili ostaviti cele, zavisno od veličine. Posoliti i poprskati s limunovim sokom.

U činijici pomešati brašno sa mešavinom začina za ribu.

Komade smuđa uvaljajte u pripremljenu mešavinu i pržiti ih na vrelom ulju s obe strane. Isprženu ribu vaditi rešetkastom kašikom i odlagati na pladanj uz povrće.

Jelo upotpuniti pireom od krompira pripremljenim kako je to već opisano na ovom sajtu. Smuđ s povrćem poslužiti topal uz čašu kvalitetnog vina.

Sastojci

  • smuđ
  • mrkva
  • krompir
  • prokelj
  • boranija
  • so
  • začini za ribu
  • ulje
Share Button

Galaktoboureko grcka baklava

Priprema

Opet, galaktoboureko , ovaj put rolani. Kad moji mili vole, neka jedu i uzivaju. Ja sam spucala dva mala.

Prvo skuhati agdu. Za agdu kuhati 350 g secera i 200 ml vode. Kuhati 3 do 4 minuta pa dodati sok od pola limuna. Ostaviti da se ohladi.

U hladno mlijeko dodati secer, griz, gustin i vanilin secer. Sve izmjesati i kuhati kao puding uz stalno mjesanje. Iskljuciti ringlu i dodati puter pa sve izmjesati. Jaja umutiti tek toliko da se sjedine i istresti u griz. Dodati narendanu koricu limuna. Sve dobro sjediniti i ne kuhati vise.

150 g putera otopiti na laganoj vatri.

Jednu koru premazati puterom i staviti preko drugu koru. Na dnu kore nanjeti kasikom fil, kod mene je bilo po 7 kasika. Sa lijeve i desne strane malo preklopiti koru da fil ne iscuri i onda zarolati i redati u puterom podmazan pleh . Kod mene je pleh dimenzija 30 ×20 cm. Isto uraditi i sa ostalim korama. Nozem zarezati rolnice. Peci u zagrijanoj rerni na 170°C  nekih 35 minuta, odnosno dok grcka baklava ne dobije lijepu zlatnu boju.

Topal kolac preliti s hladnom agdom. Ostaviti u frizideru da se ohladi i stegne.

Sastojci

  • 12 listova kora za baklava

Fil

  • 700 ml mlijeka
  • 60 g griza
  • 60 g gustina
  • 100 g secera
  • 1 vanilin secer
  • 50 g putera
  • 4 jaja
  • 1 limun

Premazivanje

  • 150 g putera

Agda

  • 350 g secera
  • 200 ml vode
  • sok od pola limuna

Autor: Nezira Selimović Jogunčić                          

Share Button

Rižoto sa školjkama

Priprema

Ovo je fini rižoto sa školjkama. Ako ga pripremite po našem receptu, uživaćete u izvornom ukusu školjki, koji će vam dočarati daleke, predivne mirise mora.

Prvo pripremiti školjke. Kratko ih kuvati  u malo vode u poklopljenoj posudi. Pri tome će se školjke samo malo otvoriti i iz njih će izaći eventualno zaostali  pesak. Zatim izvaditi školjke i staviti ih sa strane.

Na maslinovom ulju propržiti sitno iseckan beli luk pa mu dodati pripremljene školjke. Malo prodinstati, uliti belo vino i vodu pa ostaviti da se kuva na višoj temperaturi. Kada tečnost ispari, dodati so, biber, usitnjen ruzmarin i sitno seckani peršun pa  promešati.

Rižu odvojeno napola skuhati pa je umešati sa školjkama. Sve zajedno još malo prokuvati da se ukusi porpuno prožmu.

Sastojci

  • 500 g školjki
  • 250 g riže
  • 2 dcl belog vina
  • 400 ml vode
  • beli luk
  • ruzmarin
  • peršun
  • so
  • biber
  • maslinovo ulje
Share Button
error: Content is protected !!