Indijska kuhinja Archives - Kuhinja i Recepti

Rižoto sa školjkama

Priprema

Ovo je fini rižoto sa školjkama. Ako ga pripremite po našem receptu, uživaćete u izvornom ukusu školjki, koji će vam dočarati daleke, predivne mirise mora.

Prvo pripremiti školjke. Kratko ih kuvati u malo vode u poklopljenoj posudi. Pri tome će se školjke samo malo otvoriti i iz njih će izaći eventualno zaostali pesak. Zatim izvaditi školjke i staviti ih sa strane.

Na maslinovom ulju propržiti sitno iseckan beli luk pa mu dodati pripremljene školjke. Malo prodinstati, uliti belo vino i vodu pa ostaviti da se kuva na višoj temperaturi. Kada tečnost ispari, dodati so, biber, usitnjen ruzmarin i sitno seckani peršun pa promešati.

Rižu odvojeno napola skuhati pa je umešati sa školjkama. Sve zajedno još malo prokuvati da se ukusi porpuno prožmu.

Sastojci

500 g školjki
250 g riže
2 dcl belog vina
400 ml vode
beli luk
ruzmarin
peršun
so
biber
maslinovo ulje

Pilav sa sedam vrsta začina

Ako želite svoje ukućane i goste da poslužite s pravim istočnjačkim specijalitetom, pripremite im pilav sa sedam vrsta začina bez mesa. Izgleda savršeno, a miriše bajno.

Priprema

Zagrejati ulje u odgovarajućoj posudi pa staviti tanko na kriške izrezan crni luk i sledeće začine: zeleni kardamom, kumin, lovor, zvezdasti anis i pržiti na srednje jakoj vatri 5 minuta, odnosno dok luk omekša. Dodati grašak i šargarepu isečenu na kockice i pržiti još 3 minuta. Potom dodati kurkumu, dobro izmešati pa dodati basmati pirinač prethodno dobro ispran i oceđen. U ovu mešavinu uliti vodu pa je posoliti i pobiberiti i pustiti da zavri. Zatim dodati i šaku šafrana, koji je prethodno kuvan 15 minuta u vodi. Sada pilav kuvati na srednje jakoj vatri oko 5 minuta.

Izrezati krug pek papira, koji može da uđe u posudu i prekriti sadržaj. Zatim poklopiti posudu, smanjiti temperaturu i kuvati 13 minuta. Posle tog vremena sključiti ringlu i pustiti da pilav odstoji oko 30 minuta da se pirinač potpuno stabilizira. Posudu otklopiti, uklonite pek papir, promešati pilav sa sedam vrsta začina lagano drvenom kašikom i poslužiti.

Sastojci

3 kašike maslinovog ulja ili kokosovog ulja
1 crni luk
2 mrkve
150 g graška
1,5 šolja basmati riža
2,5 šolje vode
so
biber
1 zeleni kardamom
1 zvijezdasti anis
½ kašičice kumina
3 lovorova lista
½ kašičice kurkume
6-8 niti šafrana

Kari piletina s basmati rizom

Oduševite vaše najmilije ili drage goste ovim predivnim, egzotičnim jelom originalnog ukusa. Kari piletina s basmati rizom se moze servirati za rucak, ali i za veceru, po vasoj zelji.Priprema

Basmati rizu skuhati u slanoj vodi, ocjediti pa preliti s hladnom vodom.

Luk isjeci na trakice i proprziti na malo ulja. Dodat kari i djumbir pa promjesati. Meso isjecite na kockice i dodajte luku. Dodajte so, biber i sitno isjeckan bijeli luk pa promjesajte i dinstajte dok piletina ne omeksa. Zalite vodom, dodajte grozdjice i krckajte oko 3-4 minute. Izmutite jogurt i brasno pa dodajte piletini. Sve to zajedno promjesajte, prokuhajte i ugasite pec.

Servirajte kari piletinu s kuhanom rizom i po vrhu pospite sitno sjeckanim mladim lukom. Najbolje je da se kari piletina s basmati rizom posluzi uz neki odabrani napitak, koji ce vas lijepo osvjeziti.

Sastojci

basmati riza
2 glavice luka
kari
djumbir
600 g piletine bez kostiju
so
biber
2 cesna bijelog luka
3 kasike grozdjica
100 ml jogurta
1 kasikica brasna
200 ml vode
mladi luk

Autor: Nihada Kopić

Pirinčano mleko

Pirinčano mleko je lako i jednostavno napraviti, a dosta je skupo u prodavnicama. Koristimo ga dosta u dane posta kao i bademovo i sojino mleko.Priprema

Sipajte u posudu u kojoj će se kuvati šolju pirinča, prelijte s 3 šoljice vode, dodajte šipku vanile i stavite da se kuva. Dodajte i šećer po ukusu. Ja sam stavila dve ravne supine kašike. Skuvajte pirinač kao za sutliju i sklonite s vatre da se prohladi.

Kuvan, ohladjen pirinač stavite u blender, dodajte 5 šoljica vode i blendirajte dok se sav pirinač ne razbije u kašu. Zatim smesu procedite kroz gustu cediljku i kroz levak sipajte u flašice. Ja sam flašice pasterizovala u mašini za sudove sa zimnicom.

Ovako dobijeno pirinčano mleko možete koristiti najduže 5 dana ako ga čuvate u frižideru. Možete ga koristiti umesto kravljeg ili ovčjeg mleka u svim prilikama, za kolače, peciva, pahuljice ili za piće. Možete ga naknadno zasladiti, šećerom ili medom, po želji. Pirinčano mleko će vam se sigurno dopasti.

Sastojci

1 šolja pirinča
8 šoljica vode
šipka vanile
šećer po ukusu

Autor: Amira Handžar

Jalebi poslastica

Jalebi poslastica je poreklom iz Indije i njihova je tradicionalna poslastica. Poznat je i pod nazivima kundalika ili jalvallika. To je kolač prepun šećernog sirupa, dekorativan, sočan i ukusan.Priprema

Jalebi poslastica je poznata i pod nazivima kundalika ili jalvallika. To je savršen kolač za svaku priliku.

Prvo skuhajte agdu (sirup) i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

Izmutite jogurt, secer, ulje i skrobno brasno. Dodajte malo vode ako je jogurt pregust. Dodajte brasno, prasak za pecivo i prehrambenu boju. Sve dobro izmutite i stavite u frizider da odstoji 3-4 sata. Smjesa treba bit gusca nego za palacinke, odprilike kao za ustipke, mozda malkice rijedje.

Kad je tijesto odstajalo ponovo izmutite zicom pa istresite u zipo vrecicu. Vrecici odsjecite vrh (skroz mali prorez napravite) pa istiskati tijesto u krug na zagrijano ulje. Przite sa obije strane, vadite na papirnatu salvetu da se ocjedi visak masnoce pa stavljajte u sirup. Jalebi okrenite u agdi i vadite u neku posudu. Na kraju se jalebi poslastica zalije ostatkom agde i ostavi u frizideru da se potpuno ohladi prije serviranja.

Sastojci

300 ml jogurta
1 kasika skrobnog brasna (gustina)
1 kasika ulja
2 kasike secera
½ kesice praska za pecivo
malo prehrambene boje
brasna po potrebi
ulje

Sirup

1 casa secera
1,5 casa vode

Autor: Nihada Kopić