Da li se i vama dopada ova meni prelepa jogurt pita s makom? Jednostavno se priprema, a rezultat je ektra!
Priprema
Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka. Prosijanom brašnu sa praškom za pecivo dodam šećer i vanili šećer pa maslac narezan na listiće i naribanu koricu limuna. Izmiksam spiralnim nastavcima ili izmrvim prstima i kad se stvore nakupine mrvica, dodam žumanjke i miksam dalje. Ukoliko vam se smjesa nije povezala, dodajte žličicu vrhnja i nastavite miksati. Ja nisam trebala vrhnje dodavati. Kad se sve poveže i ne lijepi za posudu, izvadite tijesto iz posude i odvojite 1/3, umotajte u prozirnu foliju i odložite u zamrzivač (to se kasnije nariba na jogurt sloj). Ostatak tijesta također pokriti i odložiti na hladjenje u frižider (cca 15 minuta do pola sata). Za vrijeme dok se tijesto rashlađuje, pripremiti nadjeve.
Za nadjev od maka u posudi pomiješati mak, šećer, griz i preliti kipućim mlijekom (ne svu količinu mlijeka, možda ne bude trebalo, ovisi o maku). Umiješati 2 žlice pekmeza. Nadjev bi trebao biti lagano kremaste konzistencije, ne prerijedak. Staviti sa strane na hlađenje.
Za nadjev od jogurta prvo izmiksati bjelanjke u snijeg sa polovicom količine šećera i odložiti sa strane. Zatim u drugoj posudi izmiksati jogurt, vrhnje, drugu polovicu šećera i vanilin šećer. Uzeti veću špatulu za miješanje smjese, dodavati u smjesu od jogurta naizmjenično snijeg i brašno (3 žlice). Dobro izmješati da se sve sjedini.
Izvaditi tijesto iz frižidera i razvaljati na veličinu kalupa (moj je ovaj put bio 27 cm). Zadignuti rubove tijesta otprilike 1,5 cm ili do predviđene visine sloja maka. U hrpicama istresti nadjev od maka i razmazati po tijestu u što ravnijem sloju. Zatim izliti nadjev od jogurta i poravnati. Lupiti tepsijom o stol da se sam izravna. Na taj sloj naribati onu trećinu tijesta iz zamrzivača. Staviti na pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na srednju rešetku. Temperaturu pečenja i duljinu prilagodite iskustvima sa svojom pećnicom. Okvirno, 180 stupnjeva i 40 minuta, dok ne porumeni i površina lagano počne pucati, još uvijek se mora malo tresti jogurt sloj, stisne se kod hlađenja.
Nakon što se djelomično rashladi, možete po želji posipati šećerom u prahu. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se do kraja ohladi. Rezati na šnite u ovom slučaju. Može se peći i u četvrtastom kalupu 24X30cm pa se reže na kocke;)
Posluživanje
Ja pitu uopće nisam stavljala u frižider jer mi je bolja kad je sobne temperature. Naravno, ako se ne pojede u roku od 24 sata, stavite u frižider i pred posluživanje malo izvadite na sobnu temperaturu.
Sastojci
- 300 g mekog brašna
- 200 g putera/maslaca
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1/2 praška za pecivo
- 2 žumanjka
- 1 limun
- prstohvat soli
- po potrebi žlica vrhnja
Nadjev od maka
- 200 g mljevenog maka
- 40 g instant griza
- 100 g šećera (kristal)
- 150 ml mlijeka
- 2 žlice pekmeza od marelice
Nadjev od jogurta
- 2 čvrsta jogurta 3,2%
- 1 kiselo vrhnje 12%
- 100 g šećera (kristal)
- 1 vanilin šećer
- 2 bjelanjka
- 40 g pšeničnog oštrog brašna
Autor: Anja Frlan
