Priprema
Ovo je fini rižoto sa školjkama. Ako ga pripremite po našem receptu, uživaćete u izvornom ukusu školjki, koji će vam dočarati daleke, predivne mirise mora.
Prvo pripremiti školjke. Kratko ih kuvati u malo vode u poklopljenoj posudi. Pri tome će se školjke samo malo otvoriti i iz njih će izaći eventualno zaostali pesak. Zatim izvaditi školjke i staviti ih sa strane.
Na maslinovom ulju propržiti sitno iseckan beli luk pa mu dodati pripremljene školjke. Malo prodinstati, uliti belo vino i vodu pa ostaviti da se kuva na višoj temperaturi. Kada tečnost ispari, dodati so, biber, usitnjen ruzmarin i sitno seckani peršun pa promešati.
Rižu odvojeno napola skuhati pa je umešati sa školjkama. Sve zajedno još malo prokuvati da se ukusi porpuno prožmu.
Sastojci
- 500 g školjki
- 250 g riže
- 2 dcl belog vina
- 400 ml vode
- beli luk
- ruzmarin
- peršun
- so
- biber
- maslinovo ulje
