Torta od borovnica bez pečenja

Prava ljetnja poslastice – torta od borovnica bez pečenja. Ukućani će biti oduševljeni.

Priprema

Radila sam u kalupu promjera 24 cm koji sam obložila prozirnom folijom.

U zdjelu staviti keks, dio natrgan, dio mljeven, jogurt i kakao. Sve dobro promiješati žlicom i staviti na dno kalupa.

Za kremu smiksati mascarpone, grčki jogurt i vrhnje za šlag sa šećerom. Dodati limunov sok i želatinu otopljenu u 5-6 žlica zagrijanih borovnica. Podijeliti smjesu na pola i u drugi dio dodati ostatak pirea od borovnica. Naizmjence stavljati na podlogu, dodati na vrh još voća (po želji) i hladiti 3-4 sata u frižideru.

Sastojci

Podloga

  • 250 g keksa
  • 300 g jogurta
  • 1 žlica kakaa

Krema:

  • 250 g mascarponea
  • 250 g grčkog jogurta
  • 250 g mliječnog vrhnja za šlag
  • 100 g šećera u prahu
  • 10 g želatine (6 listića ili jedan paketić mljevene)
  • 300 ml prokuhanih, pasiranih borovnica
  • 3 žlice limunova soka

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Share Button

Kolačić financier

Financier u Francuskoj, friand u Australiji i Novom Zelandu su fini francuski kolači. Kod mene preostali bjelanjci pa da ne radim uvijek puslice, pavlovu ili biskupski kruh, napravila sam kolačić financier. Recept je srednjovjekovni kad je kolačić bio poznat kao visitandine. Kao finacijer postaje popularan u 17. stoljeću.

Priprema

Kolačić financier uz kavu ili čaj, pun pogodak za popodnevno druženje s prijateljima.

Osim maslaca, koji se kuha dok ne zamiriše na lješnjak, ostali su sastojci uobičajeni: bjelanjci, mljeveni bademi, šećer i malo brašna. Maline dobro pašu.

Prvo treba napraviti beurre noisette, maslac-lješnjak. Zato maslac nekoliko minuta kuhati, ali dobro paziti da ne zagori. Dok se maslac otopa, formira se  pjena na vrhu. Daljim kuhanjem pjena će nestati. Treba i dalje da ključa pa će se pjena ponovo stvoriti, što je znak da će maslac brzo postati beurre noisette i da će dobiti tamnu smeđu boju. Tad ga treba prebaciti u drugu posudu da se zaustavi kuhanje. Ostaviti ga da se ohladi na sobnoj temperaturi. Probajte ga i videćete da ima ukus lješnjaka.

Skuhan maslac pomiješati s brašnom, mljevenim bademima i šećerom u prahu. Bjelanjke istući u čvrst snjeg i dodavati ga malo po malo u smjesu uz neprestano mješanje.

Smjesu izliti u kalupe za financiers ili u kalupe za mafine. Maline pažljivo utisnuti u smjesu i peći na 180°C oko 25 minuta. Čim kolačići dobiju blagu, smeđu boju, treba i izvaditi iz pečnice da se ne bi osušiti.

Sastojci

  • 75 g maslaca
  • 50 g mljevenih badema
  • 100 g šećera u prahu
  • 50 g brašna
  • 4 bjelanjka
  • maline

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Share Button

Fantazija voćna torta

Fantazija voćna torta je prelepog izgleda, sočna je i veoma osvežavajuća. Iznenadite svoje ukućane i goste sjajnim rezultatom primjenom ovoga recepta.

Priprema

Za ovu tortu imam 2 vrste biskvita; jedan običan bijeli, a drugi je isti osim što umjesto 0,3 mlijeka i ulja ide 0,5 uz dodatzak 4 žlice mljevenih bučinih sjemenki. Ulje, mlijeko, šećer, vanilin šećer i malo soli miksamo dok se šećer ne otopi. Dodamo i dobro umješamo oštrog brašni i prašak za pecivo. Posebno istučemo čvrsti snijeg od bjelanjaka pa lagano ručno umješamo smjese i pečemo na 175C oko 25 minuta.

Za žutu kremu izmiksamo žutanjke, šećer, mlijeko i vanilin šećer i kuhamo na srednjoj vatri neprestano mješajuči (oko 15 minuta) dok se ne zgusne. Maknemo sa vatre i pustimo da se prohladi. Ja par puta promiksam ako su mi slučajno ostale grudice. U mlaku kremu umiksamo maslac i pustimo da se smjesa skroz ohladi. U hladnu žutu kremu lagano pjenjačom umješamo šlag od slatkog vrhnja.

Za voćnu kremu sam kupio 125 g malina,125 g borovnica i 500 g jagoda i izblendirao ga. Voće može biti bilo koje, treba samo paziti na količinu blendanog voća.

Dobro izmiksajte žutanjke, šećer, mlijeko, 1,5 dcl blendanog voća, vanilin šećer te i gustin. Ja sam kapnuo i par kapi ekstrakta jagode. Kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne (oko 15 minuta). Pustite da se prohladi i u mlaku kremu umiksajte maslac. Kad se krema skroz ohladi, u nju lagano umješajte šlag od slatkog vrhnja.

Fantazija voćna torta slaže se sljedećim redosljedom: položimo na pladanj bijeli biskvit, premažemo polovicom žute kreme, položimo biskvit od bučinih sjemenki, prenmažemo s 2/3  voćne kreme, bučin biskvit, žuta krema, bijeli biskvit. Na kraju sam cijelu tortu premazao s voćnom kremom i pustio da se stegne preko noći. Ujutro sam tortu premazao i ukrasio šlagom, voćem i ribanom čokoladom sa pistacijama.

Sastojci

Bijeli bskvit

  • 0,3 dcl ulja
  • 0,3 dcl mlijeka
  • 4 žlice šećera
  • 1 vanilin šećer
  • malo soli
  • 4 žlice oštrog brašna
  • ½ praška za pecivo
  • 4 bjelanjka

Tamni biskvit

  • 0,5 dcl ulja
  • 0,5 dcl mlijeka
  • 4 žlice šećera
  • 1 vanilin šećer
  • malo soli
  • 4 žlice oštrog brašna
  • 4 žlice mljevenih bučinih sjemenki
  • ½ praška za pecivo
  • 4 bjelanjka

Žuta krema

  • 10 žutanjaka
  • 10 žlica šećera
  • 7,5 dcl mlijeka
  • 2 vanilin šećera
  • 150 g maslaca
  • 2 dcl slatkog vrhnja

Voćna krema

  • 6 žutanjaka
  • 6 žlica šečera
  • 4 dcl mlijeka
  • 1,5 dcl blendanog voća
  • 2 vanilin šećera
  • 6 žlica gustina
  • par kapi ekstrakta jagode
  • 100 g maslaca
  • 1,5 dcl slatkog vrhnja

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Višeslojni puding

Otvorim frižider… puding se trese. Kažem ja njemu: „Ne boj se, došla sam po pivo.“

Priprema

Postupak je isti za pripremu svih slojeva. Pomiješati šećer sa agarom i želatinom, dodati ga u tekući dio (sok, jogurt, voda). Sve zajedno mješajući kuhati, otprilike oko 2 minute od kako zavri. Skinuti s vatre i rashladiti na otprilike oko 50. Ja sam to rashlađivala u posudi sa hladnom vodom, oko 10- 15 minuta, pa sve ide puno brže. Tako rashlađeno sipati u silikonski kalup i ostaviti u frižider jedno petnaestak minuta ili malo duže (brzo se steže). I sve isto sloj po sloj. Da bi se slojevi vezali jedan za drugi, bitno je malo izbrazdati svaki prethodni sloj (npr. čačkalicom ga malo išarati). Voće se stavlja u 3. sloj. Kada je sve gotovo isto ga staviti malo u frižider i brzo se može vaditi iz kalupa i posližiti.

Sastojci

1. sloj

  • 350 ml soka od naranđže sa pulpom
  • 40 g šećera
  • 1 žličica agara
  • 1/2 žličice želatine (prah)

2. sloj

  • 200 ml jogurta
  • 100 ml vode
  • 40 g šećera
  • 3/4 žlicice agara
  • ½ žličice želatine

3. sloj

  • 480 ml vode
  • 20 ml soka od limuna
  • 70 g šećera
  • 1 i 3/4 žličice agara
  • 3/4 žličice želatine

4. sloj

  • 350 ml jogurta
  • 150 ml vode
  • 50 g šećera
  • 1i 1/2 žličica agara
  • 3/4 žlicice želatine

Još

  • voće po želji

Autor: Gordana Bućan

Share Button

Torta od limete i kokosa

Torta od limete i kokosa je očaravajućeg izgleda i izvanredan ukras na trpezi. Ova kombinacija okusa mi je fantastična. 

Priprema

Žumanjke, šećer, ulje, mlijeko, prstohvat soli i vanilin šećer miksamo dok se šećer ne rastopi pa dodamo oštro brašno i pecilni prašak. U smjesu lagano umiješamo  čvrsto tučene bijelanjke. Biskvit 1 pečemo u kalupu 25 cm na 180°C  oko 20 minuta.

Za biskvit 2 žumanjke, šećer, ulje, mlijeko, prstohvat soli i vanilin šećer miksamo dok se šećer ne rastopi pa dodamo oštro brašno i pecilni prašak.  U smjesu lagano umiješamo čvrsto tučene bjelanjke i pečemo u plitkom limu (onaj kojeg dobijemo kad kupimo štednjak) na 180°C  oko ½ sata. Ja sam pekao u 2 privana, jedan veliki i jedan manji. Kad se biskviti ohlade, razrežemo ih na trake tako da je svaka sljedeća za 1 cm manja od prve.

Zatim pripremomo kremu od limete. Sok od 2 limete, narendanu koricu od 1 limete, žumanjke, šećer, gustin, ekstrakt vanilije i prehrambenu boju (žuta+ kap zelene) umutimo u malo mlijeka kojeg smo uzeli od 7 dcl, a preostali dio mlijeka stavimo da zakipi. Smanjimo vatru i zakuhamo kao puding. Kuhamo dok se krema ne zgusne. Dok je još vruća u nju umiješamo unaprijed pripremljenu želatinu i čvrsto tučene bijelanjke. Kad se skroz ohladi, umiksamo maslac kojeg smo pjenasto pripremili sa šećerom u prahu.

Za kremu od kokosa kokos, šećer, vanilin šećer i gustin umiješamo sa malo mlijeka kojeg smo odvojili od 7 dcl, a preostali dio zakipimo. Kad mlijeko zakipi, smjesu ukuhamo kao puding. U vruću smjesu dodamo unaprijed pripremljenu želatinu i pustimo da se ohladi. U ohlađeno umiješamo maslac pjenasto pripremljen sa šećerom u prahu.

Torta od limete i kokosa se slaže sljedećim redosljedom: Biskvit koji smo ispekli u kalupu položimo na podložak i premažemo tanko kremom od limete. Najširu traku od biskvita 2 nafilamo pola sa kremom od limete, a pola sa kokosovom i zarolamo kao roladu te ju stavimo u centar biskvita iz kalupa. Roladu izvana premažemo kremom od limete. 1 cm nižu traku namažemo kremom od kokosa i lagano omotamo oko namazane rolade. Postupak ponavljamo dok ne dođemo do najniže trake. Preostalom kremom dekoriramo tortu, a ako nismo došli do rubova biskvita iz kalupa, višak odrežemo.

Sastojci

Biskvit 1

  • 2 jaja
  • 2 žlice šećera
  • 1 žlica ulja
  • ¼ dcl mlijeka
  • prstohvat soli
  • 1 vanilin šečer
  • 3 žlice oštrog brašna
  • ½ pecilnog praška

Biskvit 2

  • 10 jaja
  • 8 žlica šećera
  • 1 dcl ulja
  • 1 dcl mlijeka
  • ¼ žličice soli
  • 1 vanilin šećer
  • 10 žlica oštrog brašna
  • 1 pecilni prašak

Krema od limete

  • 2 limete
  • 2 jaja
  • 6 žlica šećera
  • 6 žlica gustina
  • 2 žlice ekstrakta vanilije
  • prehrambena bojua (žuta+ kap zelene)
  • 7 dl  mlijeka
  • 7 g želatine
  • 125 g maslaca
  • 2 žlice šećera u prahu

Krema od kokosa

  • 10 dkg kokosa
  • 6 žlica šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 6 žlica gustina
  • 7 dcl mlijeka
  • 7 g želatine
  • 125 g maslaca
  • 2 žlice šećera u prahu

Autor: Marijan Mihelec

Share Button