Domaća tarana s jajima

Malo ko danas pravi domaću taranu, ali u mojoj kuhinji je domaća tarana s jajima neizbježna. Jednostavna testenina za supe i čorbe.

Priprema

Domaća tarana s jajima je porijeklom iz turske kuhinje, ali se odavno opdomaćila u Bosni i drugim zemljama u regionu. Tarana može da bude posna ili s jajima, neutralnog ili kiselog ukusa.

Uz malo tople vode ostaviti da kvasac uskvasa. Zatim dodati jaja i malo paradajza (sos ili iz tube) po želji i sve dobro umutiti. U veću posudu stavite brašno u krug i u sredinu stavite kvas. Polagano zakuhavati tijesto uz dodavanje brašna. Tako raditi uz stalni protrljavanje smjese kroz ruke i uz stalno dodavanje brašna. Svaki put će se masa sve više i više usitnjavati.

Ukoliko imate đevđir, možete tvrdo tijesto raditi (protjerivati) i kroz njega ili pomopću rende pa ga i na taj način usitnjavati.

Kada je tijesto usitnjeno, taranu prosijati da se odvoji od brašna i staviti da se suši. Treba se dobro osušiti i ostaviti u lanenoj kesi.

Ukoliko želite da domaća tarana s jajoima bude kiselija, gore navedeni kvas zakuhajte sa brašnom i ostavite da stoji nekoliko dana prije usitnjavanja pomoću đevđira ili rende.

Sastojci

  • 300 g pšeničnog brašna
  • 200 g heljdinog brašna
  • ½  svježeg kvasca
  • 2 jaja
  • paradaj po želji

Autor: Sabina Bucuk  

 

Share Button

Rigatoni torta

Kad poželite tjesteninu na malo drukčiji način, napravite ovo originalno jelo.  Rigatoni torta je moja omiljena “zimska pasta”. Isprobajte ovaj recept da se uverite da je ova torta zaista neodoljiva.Priprema

Na ulju izdinstati nasjeckani crni luk tako da postane staklast. Zatim dodati mljeveno meso i dalje dinstati dok voda potpuno ne ispari i meso blago ne porumeni. U izdinstano mljeveno meso staviti sve začine i dodati malo vode po potrebi, promješati pa poklopiti i nastaviti dinstati. Pred kraj dinstanja u meso dodati pire od rajčice pa kuhati još 10-ak minuta.

U međuvremenu skuhati tjesteninu rigatoni u slanoj vodi. Paziti da se ne prekuha, odnosno treba da bude napola skuhana, ni meka, ni tvrda. Tjesteninu ocijediti, samo malo pouljiti i ostaviti da se ohladi. Pažljivo s njom rukovati da se ne polomi.

Ohlađenu tjesteninu rigatone pažljivo poredati uspravno u kalup za pečenje (26 cm), koji se pre toga poulji. Količina od 500 g tjestenine rigatoni ispunjava ceo kalup. Preko nje preliti izdinstano mljeveno meso, a odozgo staviti ploške malo deblje izrezanog tvrdog sira po ukusu.

Rigatoni torta se peče u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.

Sastojci

  • 500 g tjestenine rigatoni
  • 500 g mljevenog mesa
  • 1 crni luk
  • 500 ml pirea od rajčice
  • sol
  • biber
  • vegeta
  • bosiljak
  • lovor
  • crvena paprika
  • korijander
  • tvrdi sir
  • ulje

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Makaroni s kukuruzom, maslinama i paprikom

Makaroni s kukuruzom, maslinama i paprikomi  su posno jelo, koje se može poslužiti kao glavno jelo, ali i kao salata.Makaroni s kukuruzom, maslinama i paprikomPriprema

Makaroni s kukuruzom, maslinama i paprikom su tako ukusno jelo da ćete ga, sigurna sam, često pripremati svojoj porodici. Osim toga, jednostavno se i brzo priprema, a može se servirati za ručak i večeru i kao izdašna, prvoklasna salata. 

U dve posude zagrejati posoljenu vodu za makarone i kukuruz šećerac. Kukuruz kuvati najviše 3 minuta, a makarone 10 minuta. Makarone promešati čim je ubačena u posudu i nekoliko puta tokom kuvanja da se ne zalepi za dno.

Skuvane makarone treba dobro isprati s toplom vodom i dobro ocediti pa ih staviti u veću činiju. Dodati im skuvani i oceđeni kukuruz šećerac, na kolutiće iseckane crne masline i na trakice isečene sveže crvene paprike. Pobiberiti po želji i preliti s maslinovim uljem i makaroni s kukuruzom, maslinama i paprikom su spremni za konzumiranje.

Sastojci

  • 350 g makarona bez jaja
  • kukuruz šećerac
  • crne masline
  • 3 sveže crvene paprike
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button

Domaći rezanci s piletinom i šitaki gljivama u balsamiko sosu

Za ljubitelje  domaćih rezanaca, piletine i gljiva preporučujemo, jer su izvrsni … domaći rezanci s piletinom i šitaki gljivama u balsamiko sosu. Domaći rezanci s piletinom i šitaki gljivama u balsamiko sosuPriprema

Domaći rezanci s piletinom treba da se skuvaju u slanoj vodi i ocede.

S pilećih prsa skinuti meso s kosti pa ga isjeći na trake, posoliti, poprašiti sa skrobnim brašnom i mljevenom crvenom paprikom. U odgovarajuću posudu staviti ulje pa priprmljene trake piletine kratko propržiti.  Zatim proprženoj piletini dodati izrezane šitaki gljive, sitno isjeckan bijeli luk i preliti s pola čaše vode, po potrebi. Neka se sve  krčka 5-7 minuta pa dodati balsamiko ocat i vrhnje za kuhanje. Pažljivo promešati i preliti preko kuvanih rezanaca. Umjesto domaćih rezanaca može se poslužiti i riža. Domaći rezanci s piletinom i šitaki gljivama u balsamiko sosu se serviraju topli.

Sastojci

  • 300 g pilećih prsa
  • so
  • skrobno brašno
  • mljevena crvena paprika
  • 2 kašike ulja
  • 150 g šitaki gljiva
  • 1 česno bijelog luka
  • ½ čaše vode
  • 1 kašika balsamiko octa
  • 100 ml vrhnja za kuhanje

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Povrće i meso s domaćim tagliatellama

Kad uspem da nabavim domaća jaja, obavezno ih iskoristim za pripremu testenine, bilo za supe ili tagliatelle. Glavno jelo prema ovom receptu zahteva dosta vremena, ali trud se dvostruko isplati, jer su povrće i meso s domaćim tagliatellama potpuni užitak za ljubitelje testenine.Povrće i meso s domaćim tagliatellema

Priprema

Od sastojaka za tagliatelle umesiti  tvrdo testo. Podeliti ga na 3 dela pa svaki deo razvaljati  vrlo tanko.  Ostaviti da se malo posuše radi lakšeg rezanja. Rezati  široke, dugačke  trake.

Na ulju kratko prodinstati sitno iseckan crni i beli luk, a potom i na kockice iseckanu svežu crvenu papriku.Zatim dodati mleveno meso, biber i malo soli i dinstati dok sva tečnost ne ispari.

U međuvremenu u odvojenim posudama skuvati kukuruz šećerac, grašak i iseckanu šargarepu.Vodu u kojoj se povrće kuva vrlo malo posoliti.

Tagliatelle skuvati u blago posoljenoj vodi, ocediti i pomešati s povrćem. Potrebno je oko 300 g testenine. Na kraju ovo ukusno italijansko jelo posuti s narendanim parmezanom.

 Sastojci

Testo

  •  350 g mekog brašna
  •  3 jaja
  • 1 žumance
  •  so
  • ½  kašike ulja

Povrće i meso

  • 3 kašike ulja
  • 50 g crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • 2 sveže crvene paprike
  • 300 g mlevenog mesa
  • 100 g kukuruza šećerca
  • 200 g graška
  • 100 g šargarepe
  • biber
  • so

 Posipanje

  • narendani parmezan
Share Button
error: Content is protected !!